À quelle heure est-il préférable de manger chaque aliment?
Les rythmes circadiens influencent la façon dont nous absorbons les nutriments et les déséquilibrer augmente le risque de souffrir de certaines maladies.
Il vaut mieux ne pas manger les aliments riches en glucides le soir, les fruits avant six heures de l'après-midi, quand on se lève, il faut prendre un bon petit déjeuner … Combien d'entre vous ont entendu ou prononcé l'une de ces phrases? Toutes les personnes. Parce que de nombreux mythes circulent sur les heures précises auxquelles on devrait ou ne pas manger tel ou tel aliment, ou sur la quantité de celui-ci.
Beaucoup d'entre eux nous semblent sûrement logiques et nous aurons un argument parfaitement rationnel préparé, comme "il faut prendre un bon petit déjeuner car le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée" ou "pas de pâtes le soir, car nous n'allons pas gaspiller cette énergie et nous allons grossir », non?
Ces déclarations brutales sur une heure et un aliment spécifique sont souvent des mythes avec peu de base scientifique pour les étayer. Mais attendez! Les rythmes circadiens existent! Il y aura du vrai dans tout ça …
Comment les rythmes circadiens nous affectent lorsque nous mangeons
En effet, notre corps présente des variations physiologiques dans sa régulation liées à l'heure de la journée, et c'est ce que nous appelons les «rythmes circadiens». Il y a plus d'hormones actives le matin que la nuit , et vice versa.
La lumière du soleil a beaucoup à voir avec la régulation de ces cycles et donc du métabolisme, elle modifie notre température corporelle, notre tension artérielle, et elle fait varier la sécrétion d'hormones et le comportement de notre système digestif.
Ces oscillations peuvent influencer la façon dont nous métabolisons certains nutriments , mais ce ne sera jamais une différence si remarquable que cela change vraiment la valeur de notre alimentation pour le meilleur ou pour le pire, c'est une erreur de lui donner une valeur absolue. Cela ne veut pas dire que nous ne pouvons pas essayer d'être «à l'heure» avec nos montres.
Notre «horloge centrale» est située dans l'hypothalamus et c'est elle qui règle les rythmes du reste des «horloges secondaires» qui régulent les différents organes et les aspects métaboliques.
De plus, le tissu adipeux a des «horloges» , et bien sûr, l'intestin qui est plus actif pendant la journée et absorbe plus efficacement les nutriments que la nuit.
Dans un contexte où nous nous levions à l'aube et nous nous couchions au coucher du soleil, comme c'était le cas par le passé, nous serions très bien adaptés à ces rythmes circadiens. Mais ce n'est pas du tout le cas aujourd'hui, nous restons éveillés plusieurs heures après la tombée de la nuit, grâce à la lumière électrique, même au travail ou devant des écrans qui émettent de la lumière, surtout en hiver quand il fait noir avant sept heures. tard (et ne parlons pas sous d'autres latitudes), nous avons aussi des stores qui nous permettent de continuer à dormir dans l'obscurité si nous le souhaitons (ou si nous pouvons nous le permettre …) même si c'était l'aube, ou au contraire il y a des moments de l'année où Si nous nous levons tôt, il peut encore faire nuit lorsque nous devons sortir du lit.
Notre vie n'est pas adaptée au cycle quotidien de la lumière du soleil et donc à nos apports non plus.
Ceci est aggravé dans le cas des personnes qui travaillent par quarts, ou toujours de nuit. Ils augmentent leur risque de souffrir de diverses affections , également digestives, et ils ont également tendance à avoir un risque plus élevé d'obésité. Des études récentes lient également les altérations de ces cycles au développement du cancer.
La première chose à faire est de connaître notre modèle d'activité quotidienne . Si nous avons une routine régulière, nous nous réveillons toujours à la même heure, mangeons en même temps, faisons du sport en même temps et avons un cycle de sommeil avec peu d'altérations, ce sera beaucoup plus facile que si nous avons une vie plus chaotique, avec de nombreux voyages , des horaires variables en fonction de la journée ou des quarts de travail qui nous obligent à modifier le cycle de sommeil.
Une recommandation facile serait «d'essayer de manger plus pendant la journée que la nuit» . Cependant, en Espagne que nous sommes des dîners tardifs et copieux, cela peut être une utopie. À cet égard, les premiers dîners des pays anglo-saxons seraient mieux adaptés aux rythmes circadiens que les nôtres.
Dîner avant et se coucher avant semble être un bon conseil, mais est-ce réaliste avec notre mode de vie? Si vous quittez le travail à huit heures et rentrez chez vous à neuf heures, alors pas trop longtemps. Sans parler des travailleurs de l'hôtellerie, des magasins qui ferment à dix heures la nuit ou des travailleurs de nuit. Seuls ceux qui ont la chance de travailler le matin ou de partir tôt dans l'après-midi pourraient envisager de changer cette routine.
Bien sûr, le reste que nous pouvons économiser, ce sont ces deux heures de télévision que nous regardons surtout la nuit selon les sondages, et que nous nous couchons plus tôt, ce qui donne également le temps de se réveiller plus tôt.
Travailleurs de nuit ou postés
Si nous appartenons au groupe des travailleurs de nuit ou des équipes changeantes, ou si nous voyageons souvent entre des fuseaux horaires différents, il y a une bonne nouvelle: nos heures de repas peuvent influencer la régulation des horloges internes.
Selon une étude de l'Université britannique de Surrey, en retardant les repas de 5 heures dans un groupe de volontaires, leurs valeurs plasmatiques de glucose et d'autres substances ont été réajustées au nouveau calendrier. Autrement dit, bien que "l'horloge centrale" suive la sienne, les horloges périphériques peuvent s'adapter aux changements . Tant qu'ils ne sont pas quotidiens et que nous maintenons le modèle de distance temporelle entre les repas plus ou moins constant.
Mais attention, si notre alimentation est composée d'aliments malsains, elle ne s'améliorera pas car nous les consommons à certains moments . Bien qu'il existe des études qui lient les rythmes circadiens à la perte de poids, nous ne pouvons même pas dire à distance qu'ils en sont un facteur déterminant, ou même pas un avec beaucoup de poids, qui vaut la redondance.
Bien choisir ses aliments et leur santé est toujours la première étape vers une meilleure alimentation. Et puis viennent le reste des nuances.
