Comment faire cuire le quinoa (et le rendre parfait)
Il est passé du statut de parfait inconnu à celui de la nourriture à la mode, mais nous ne savons toujours pas comment bien le préparer. C'est ainsi qu'il est cuit avec du quinoa.
Ces dernières années, nous sommes passés des céréales et des légumineuses de base (riz, lentilles, haricots et pois chiches) pour trouver beaucoup de nouveautés dans n'importe quel supermarché. Quinoa, épeautre, millet, graines de lin … sont-ils vraiment bons pour nous? Quels avantages nous apportent-ils en cuisine?
Le quinoa est l'une des choses qui est devenue populaire, il est très utile en cuisine , il a généralement des prix bas et nous pouvons l'utiliser pour beaucoup de choses. Sa vente s'est étendue à de nombreuses surfaces commerciales et est omniprésente sur les réseaux sociaux, où toute recette «saine» digne de ce nom se doit d'avoir une bonne poignée de ces graines.
Comment préparer le quinoa
Le quinoa est une pseudo - céréale qui, bien qu'en Espagne et dans d'autres pays, nous ne connaissions même pas, c'est la nourriture de base d'autres latitudes (Amérique du Sud). Il contient beaucoup de protéines pour une simple graine (environ 15% et contient tous les acides aminés), il ne contient pas de gluten et il cuit facilement comme le riz par exemple.
Si nous utilisons du quinoa dans notre cuisine, nous le faisons varier, en évitant d'être répétitif et en utilisant en même temps un ingrédient sain .
Avant d'utiliser le quinoa, il faut le laver (le mettre dans une passoire, le laver à l'eau du robinet et l'égoutter) pour éliminer les saponines contenues dans la peau des graines (c'est son conservateur et sa protection naturelle, mais il peut être indigeste). Ensuite, vous pouvez le faire comme un riz normal, à la seule condition que le quinoa soit rond et que sa peau soit plus croustillante.
Une des meilleures façons de le faire est de le faire griller d'abord avec un peu d'huile , puis de le cuire avec juste assez d'eau pour s'évaporer et laisser les grains cuits.
Une tasse de quinoa peut nous donner 2 à 4 plats , selon la façon dont nous le préparons (comme le riz, ce n'est pas la même chose de manger une assiette de riz blanc que de la faire sauter avec des légumes, l'utiliser comme accompagnement, etc.).
Une fois cuit, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un récipient bien fermé, il durera jusqu'à 3 jours.
Utilisez le quinoa comme vous utiliseriez des pâtes courtes ou du riz . Par exemple, vous pouvez faire une soupe et ajouter du quinoa au lieu de pâtes ou d'étoiles. au lieu d'un riz aux légumes, un quinoa aux légumes; et au lieu de salade de pâtes (couscous ou pignons de pin), salade de quinoa. Bien que les grains soient plus petits que ceux des pâtes ou du riz, ils ont beaucoup de saveur et sont très copieux , alors ne vous inquiétez pas, cela ne vous semblera pas fade ou vous ne repartirez pas affamé.
Le quinoa cuit sert également d' ingrédient principal dans les hamburgers végétaliens , les boulettes de viande, etc. Comme il n'est pas collant, il a toujours tendance à être plus lâche, combinez-le avec d'autres ingrédients qui agissent comme un liant, tels que les flocons d'avoine, les flocons d'avoine, etc. Dans ces préparations, le quinoa apporte de la texture et une saveur très agréable, ainsi que de la jutosité et du crémeux.
La farine de quinoa est largement utilisée pour les préparations sans gluten , des crêpes aux pains. C'est une farine avec une bonne teneur en protéines, elle est relativement bien pétrie, elle est légère et elle ne donne pas de saveurs inhabituelles. Dans les pains et les grosses pâtes, il est préférable de le combiner avec de la fécule de maïs, par exemple, pour éviter que la pâte ne soit sableuse ou que la mie ne se défasse.
