Le gluten affecte aussi votre cerveau
Maria del Mar Jiménez Redal
La consommation régulière de farines raffinées et de céréales modernes riches en gluten peut favoriser l'inflammation à l'origine de certains troubles cérébraux et problèmes de santé mentale.
Le neurologue David Perlmutter, professeur à l'Université de Miami et auteur de Pan Brain (Grijalbo, 2022-2023), étudie les effets du gluten sur notre cerveau depuis trente ans et affirme qu'il ne s'agit pas seulement d'un problème intestinal .
Cette protéine présente dans le blé et d'autres céréales a également, selon Perlmutter, un rôle crucial dans l'inflammation cérébrale et est à l'origine de la maladie d'Alzheimer et d'autres troubles neurologiques.
Gluten et inflammation du cerveau
Perlmutter va plus loin et déclare que le sort de notre cerveau n'est pas entièrement déterminé par les gènes. Il accuse principalement les céréales "modernes" et les farines raffinées, ainsi que d'autres mauvaises habitudes alimentaires, de détruire silencieusement le cerveau et d'être conjointement responsables de problèmes tels que migraines, anxiété, dépression ou démence … sans oublier l'obésité et autres maladies.
Le lien entre les maladies du cerveau et l'alimentation se trouve dans l'inflammation, car lorsque l'inflammation devient incontrôlable, une série de produits chimiques sont produits qui intoxiquent les cellules , entraînant à son tour une diminution de la fonction cellulaire et une destruction. de cellules.
Il existe des études qui soutiennent cette relation entre l'intolérance au gluten et le dysfonctionnement neurologique .
Dans l'un d'entre eux, une étude de l' Université de Southampton , au Royaume-Uni, a révélé que le blocage de l'inflammation dans le cerveau réduit les problèmes de mémoire dérivés de la maladie d'Alzheimer et stoppe la progression de cette maladie.
Le Journal of Neurology, Neurosurgery & Psychiatry a publié une autre étude ("La neurologie de la sensibilité au gluten: de l'intestin au cerveau") qui considère comme une erreur historique que la sensibilité au gluten a été classée comme une maladie de l'intestin alors qu'elle peut être une maladie neurologique.
Leur recherche a conclu que cette sensibilité jouait un rôle important dans les maladies neurologiques et que des troubles tels que les maux de tête se résolvaient avec un régime sans gluten.
Cela reste controversé pendant un certain temps, mais David Perlmutter a ouvert la boîte de Pandore avec son mantra «moins de gluten, plus de bonheur», et prévient que nous pourrions tous être intolérants au gluten du point de vue du cerveau.