Salade d'hiver pour renforcer vos défenses
Consol Rodriguez
Les aliments crus renforcent votre corps avec sa charge de nutriments. Boostez votre système immunitaire avec cette recette idéale par temps froid.
Bien que la salade ne soit pas le plat que nous associons le plus à l'hiver, c'est clairement l' un des plats incontournables de cette saison .
Une bonne salade nous fournit des aliments chargés, non seulement de vitamines, de minéraux, de glucides et même de protéines, mais aussi des antioxydants les plus puissants pour nous protéger.
Maintenant, si vous faites partie de ces personnes qui ont froid en imaginant simplement que «vous devez manger de la salade» lorsque les températures baissent, il vaut mieux regarder du côté positif. Et la salade a beaucoup de points positifs! C'est un excellent moyen d'inclure les aliments à leur meilleur, crus, avec leurs nutriments intacts.
En revanche, une salade n'a pas besoin d'être froide . Ne mettez pas les aliments frais du réfrigérateur dans l'assiette: laissez-les refroidir ou trempez-les dans de l'eau tiède lorsque vous les lavez.
Vous pouvez également inclure des aliments cuits - comme des carottes sautées ou de la citrouille cuite à la vapeur - pour vous aider à surmonter la barrière psychologique de ne pas manger chaud en hiver.
Salade aux agrumes et garniture crucifère
Cette salade combine des aliments de saison aux propriétés différentes comme les agrumes, les épinards, la grenade ou les endives.
Ingrédients pour 2 personnes:
Pour la base des feuilles:
- 1 branche de céleri, avec les feuilles
- 1 tasse de canons
- 1 tasse de pousses d'épinards
- 4 feuilles de scarole
- 2 endives
Pour la garniture:
- 4 choux de Bruxelles
- 1 tasse de fleurons de chou-fleur
- 1 pamplemousse, le jus
- 1 mandarine, le jus
- 1 citron, le jus
- 1 grenade, pelée et décortiquée
- 1 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
- 10 olives noires
Pour la sauce avocat et betterave:
- 1 avocat
- 1 orange, le jus
- ½ betterave, le jus
- 1 cuillère à soupe de vinaigre umeboshi
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de première pression à froid
Préparation:
- Dans un récipient en verre, déposez le chou-fleur coupé en petits fleurons et les choux de Bruxelles en tranches. Arrosez-les avec les jus de pamplemousse, de mandarine et de citron.
- Ajouter la grenade et faire mariner le tout 8 heures au réfrigérateur pour que le chou soit trempé dans les agrumes. Lorsque vous allez utiliser cette garniture, laissez-la avant qu'elle ne perde le froid du réfrigérateur, mettez-la à température ambiante une demi-heure avant.
- Coupez la branche de céleri en petits cubes et réservez les feuilles.
- Dans un bol, mélanger la tige de céleri hachée et ses feuilles avec le reste des feuilles de salade et les olives.
- Dans un mixeur, mixez les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir une mousse très douce avec une couleur rose intense.
- Servir les feuilles dans des assiettes ou des bols individuels et garnir avec la sauce à l'avocat et à la betterave et la garniture.
Nutritif, nettoyant et hautement antioxydant
La base de cette salade est l'endive et les épinards. L'endive est une laitue d'hiver qui, en plus de fournir de l'acide folique, de la vitamine C et du fer, contient des composés amers qui favorisent la fonction hépatique.
Les épinards additionnent toutes les vitamines, en particulier A, C, K et l'acide folique en plus des fibres minérales abondantes.
Les feuilles vertes sont complétées par du cresson. Ce sont des parents de choux, avec tous leurs bienfaits, et aussi une mine de calcium, de fer, d'acide folique et de vitamines A et C.
Le chou-fleur vous fournit des glucosinolates, les composés du chou qui sont considérés comme anticancéreux . L'avantage est qu'ils sont mieux conservés lorsqu'ils sont consommés crus en salade.
La grenade , qui est ajoutée dans la garniture, apporte également son grand pouvoir antioxydant . Ce pouvoir antioxydant est dû à des substances telles que l'acide ellagique, ses anthocyanes et ses tanins.
La grenade est également considérée comme un fruit très nettoyant qui aide à protéger les artères et à réduire l'inflammation.
Des jus très puissants riches en antioxydants ont été inclus dans le pansement. D'une part, le jus de betterave , qui est riche en bétaïne. Cette substance, anti-inflammatoire et antioxydante, prend soin du cœur et, comme la betterave n'est pas cuite, elle reste intacte.
Enfin, en ajoutant le jus de divers agrumes comme le pamplemousse, la mandarine et le citron à la vinaigrette, vous assurez une bonne dose d'antioxydants et apportez de l'eau biologique à vos cellules.
