Salade verte nettoyante aux betteraves

Carla Zaplana

Les graisses de cette salade proviennent du sésame et de l'avocat, elles sont donc saines pour le cœur.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 3 poignées de roquette (ou toute autre feuille verte)
• 1 grosse betterave
• 4 bûches de céleri
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de flocons d'algues dulse

Pour la vinaigrette

• 1 avocat
• Une demi-cuillère à café de spiruline
• 1 datte désossée
• 1 cuillère à café de sirop d'érable
• Une touche de gingembre (racine fraîche ou en poudre)
• De l'eau au goût - une pincée de sel

préparation

1. Placez dans un bol un lit de légumes préparé avec les poignées de roquette préparées.
2. Râpez les betteraves puis coupez le céleri très finement, en petites tranches.
3. Pour faire la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur individuel puis ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir la texture désirée.
4. Une fois que tout est prêt, disposez les feuilles vertes et les légumes coupés dans le saladier, versez la vinaigrette dessus et mélangez bien le tout. Saupoudrer de graines de sésame et dulse les flocons d'algues sur le dessus et servir immédiatement.