Potage du jardin aux amandes
Santiago Avalos
L'amande est une excellente source de graisses saines, de protéines, de calcium et de vitamine E. Cette recette vous fournira également 25% du fer dont vous avez besoin par jour.
L'amande surpasse la majorité des noix en termes de teneur en fibres (10%), ce qui favorise le transit intestinal et la motilité , et contribue à abaisser le taux de cholestérol.
C'est également l'une des principales sources de calcium parmi les aliments végétaux et est riche en phosphore et en magnésium . L'équilibre de ces trois minéraux fait des amandes une noix idéale pour maintenir une bonne santé osseuse .
Ce fruit séché cache également un grand pouvoir antioxydant dû à ses teneurs élevées en vitamine E et à la présence de flavonoïdes comme la quercétine.
Ingrédients pour 4 portions:
- 100 g d'amandes grillées et pelées
- 1 oignon moyen
- 200 g de navet
- 300 g de carottes
- 1 litre de bouillon ou d'eau
- 150 g de petits pois
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de curry
- Poivre et sel
Préparation (15 minutes + 25 minutes de cuisson):
- Les amandes sont broyées en gros morceaux et quelques-unes sont réservées à la décoration.
- L'huile est chauffée dans une casserole et l'oignon coupé en lanières épaisses est ajouté . Il est sauté sur un feu vif.
- Lorsque l'oignon est transparent, ajoutez le navet, les carottes en tacos et une cuillère à soupe de curry . Il est agité pendant quelques minutes.
- Le bouillon est versé et cuit à feu moyen pendant 15 minutes.
- Des pois, du thym et des amandes concassées sont ajoutés .
- Assaisonner de sel et de poivre au goût et servir chaud , garni des amandes réservées.
Que vous donne une portion?
221 kcal, 11 g de glucides, 8 g de protéines et 16 g de matières grasses.
