Soupe shiitake, lait de coco et coriandre
Montse Tapia
Les champignons séduisent par leur excellente saveur et leurs textures délicates. Mais aussi pour ses nombreuses propriétés médicinales et thérapeutiques.
Les shiitake (shiitake) sont des champignons charnus attribués à des effets antiviraux et anticancéreux par modulation du système immunitaire . La diversité des polysaccharides (molécules composées de différents types de sucres) comme le lentinane et la laminarine semble les expliquer.
Ils contiennent d'autres substances qui favorisent le contrôle du cholestérol . Ils sont également une source de fer facilement assimilable . Une portion de cette recette fournit 92 calories, 7 g de glucides, 3 g de protéines et 6 g de matières grasses.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250g de champignons shiitake
- 1 gros poireau
- 1 oignon nouveau
- 4 branches de coriandre
- 2 cm de racine de gingembre
- 500 ml d'eau minérale
- 1 boîte de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- Une demi-cuillère à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de sel
Préparation (cuisson 15 '+ 45')
- Un bouillon est préparé avec les parties vertes des légumes , les troncs de coriandre, les pieds de champignons, la racine de gingembre et l'eau. Faire bouillir environ 25 minutes, filtrer et réserver.
- Faire revenir la partie blanche du poireau et l'oignon en tranches , ajouter le gingembre râpé et 5 minutes plus tard les chapeaux de champignons tranchés. Salez et ajoutez la coriandre moulue.
- Il est humidifié avec le bouillon , le lait de coco est ajouté, il est bouilli pendant 15 minutes et les feuilles de coriandre sont ajoutées.
