En raison du grand intérêt suscité par le post d'hier sur l'amarante, voici quelques-uns des doutes dissipés, et un petit documentaire réalisé par les Kichwa originaires de la haute Amazonie, qui tentent de récupérer la culture de l'amarante et le manuel complet de la façon dont il est cultivé et plus élaboré par la FAO (Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture).

Premièrement, l'utilisation la plus répandue et la plus normale est celle des graines sous forme de céréales et de farine, dans des pays comme l'Espagne, on peut la trouver dans les magasins de produits Bio, en Allemagne un grand nombre de produits sont fabriqués, mettant en évidence les cookies, je vous rappelle que c'est gratuit de gluten, les feuilles peuvent être utilisées comme s'il s'agissait d'épinards, elles doivent être cuites pour neutraliser certains composés difficiles à digérer, les tiges peuvent également être cuites et mangées, mais elles sont normalement utilisées comme fourrage.

Il est cultivé en Chine, dans presque tous les pays de la région andine et au Mexique et dans d'autres pays d'Amérique centrale entre autres.

Avantages et caractéristiques de l'amarante extraite du manuel de la FAO:

• Teneur élevée en protéines et équilibre adéquat des acides aminés essentiels présents dans ses graines et ses feuilles, principalement la lysine, la méthionine et le tryptophane.
• Adaptation facile aux conditions climatiques, édaphiques et aux systèmes de culture des petits agriculteurs et de l'agriculture extensive.
• Utilisations multiples en nutrition humaine, obtention de farine à partir du grain, avec laquelle sont préparés des biscuits, des bonbons, des tamales, des tortillas, des boissons rafraîchissantes, etc. et les feuilles sont consommées à l'état tendre en remplacement des légumes à feuilles avec de plus grands avantages nutritionnels et économiques.
• Présence de pigments rouges de type setocyanine dans ses inflorescences et feuilles appelées amarante, largement utilisée en alimentation humaine comme colorant végétal.
• Excellente production de matière verte et utilisation comme plante fourragère dans l'alimentation du bétail.
• Couleurs voyantes et formes d'inflorescence attrayantes pour lesquelles il est utilisé comme plante ornementale dans les parcs et jardins.
• Être une plante C ₄ , plus efficace dans l'utilisation de l'eau, ne présentant pas de photo-respiration, ayant une plus grande efficacité dans la fixation du CO ₂ et produisant la même quantité de biomasse avec moins d'eau.
• Croissance rapide et capacité de photoassimilation supérieure à celle des plantes C ₃ dans des conditions de faibles précipitations.
• Les résidus de récolte peuvent être utilisés pour nourrir les animaux étant donné leur teneur élevée en protéines et leur digestibilité adéquate.
• Avoir des usages médicinaux puisque les grains moulus préparés comme "mazamorra" sont utilisés dans le contrôle de la diarrhée causée par les amibes dans les zones tropicales.
• Avoir une assimilation efficace de l'azote, ce qui a été démontré par l'abondance de protéines dans ses feuilles et ses graines et en présentant des concentrations élevées de nitrates dans le liquide vacuolaire de ses cellules.
• Présentant un archétype végétal avec de nombreuses feuilles larges et un port dressé, offrant une couverture ombragée idéale pour contrôler les mauvaises herbes.
• Étant donné que la plupart des céréales comestibles sont des graminées et que l'amarante étant un dicotylédone largement adapté, cela offre de nouvelles possibilités de rotation des cultures, introduisant une plus grande diversité dans les champs de monoculture, ce qui peut être utile pour lutter contre les ravageurs et les maladies. .

Comment le cultiver , à petite échelle, il est semé à la volée compte tenu de la petite taille de la graine, recouvrir d'une fine couche de terre, il est semé au printemps une fois que nous n'avons plus de risque de gel, sol moyennement fertile, il n'aime pas la compétition, Il peut être utilisé comme culture de rotation. Il a peu de parasites, a besoin de la moitié de l'eau que les autres céréales et résiste bien aux changements de température ou aux pénuries d'eau.

Récolte (extrait du manuel FAO):

Elle est réalisée de 5 à 7 mois après le semis, selon les cultivars et la localité; ce travail est effectué lorsque les plantes ont atteint la maturité physiologique. La récolte comporte cinq phases: coupe ou fauchage, empilage, battage ou fouettage, nettoyage et aération, séchage et stockage.

• La coupe ou la tonte est réalisée à l'aide de faucilles ou de héchonas et lorsque les plantes ont atteint leur maturité physiologique, elles sont coupées à 20 cm du sol et placées en petits gerbes pour être ensuite transférées à un endroit définitif, où elles achèveront leur maturité et perdront humidité; Cette opération est effectuée de préférence le matin pour éviter les bombardements. Il existe des expériences réussies en utilisant des moissonneuses-batteuses combinées, qui coupent et battent dans le champ lui-même et en même temps; Ceci est facilité dans les champs uniformes et que les plantes ne présentent pas de panicules décombantes.
• Formation de troupeaux; Une fois les plantes coupées, des tas se forment en plaçant toutes les panicules dans le même sens et en formant des monticules, afin de perdre de l'humidité, suffisamment pour être battus, de cette manière ils peuvent également être protégés des éventuelles pluies qui peuvent tomber, Les tas restent pendant 10 à 15 jours et le chauffage éventuel doit être contrôlé, en particulier lorsque des plantes très humides sont récoltées.
• Le battage ou le fouettage, est effectué lorsque les plantes sont complètement sèches et donc le grain peut être facilement détaché, pour cela, les toiles sont étalées sur le sol, puis les panicules sont placées en formant des gerbes dans le sens opposé et les unes sur les autres puis frappées ou fouettées Avec des bâtons ou des attaches jusqu'à ce que le grain se détache de la panicule, à certains endroits de la zone andine, il est piétiné avec des animaux donnant de bons résultats.
• Le nettoyage et la ventilation sont effectués une fois que les graines restantes ont été détachées, ainsi que les fractions d'inflorescence, les branches, les tiges, les feuilles, etc., les grains sont séparés de la balle en profitant des courants d'air, puis en utilisant des tamis ou des tamis préparés surtout pour ce type de grain, vous obtenez la graine propre. Actuellement, de petites batteuses fixes manuelles ou motorisées sont utilisées à la fois sur la côte et dans la région andine avec d'excellents résultats.

Séchage et stockage, une fois que le grain est propre, il doit être séché au soleil jusqu'à ce qu'il perde suffisamment d'humidité et ait un maximum de 12% d'humidité, pour cela il est nécessaire de prolonger le grain au soleil pendant une journée, sinon c'est produit des fermentations et un jaunissement, ce qui diminue sa valeur commerciale. Le stockage doit se faire dans des endroits aérés et secs, de préférence emballés dans des sacs en jute ou en tissu, en évitant d'utiliser du plastique ou du polypropylène, surtout s'il est destiné à être utilisé pour les semences.

J'espère que tu aimes

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