4 entrées à déguster par beau temps
Avec la chaleur, nous commençons à avoir envie de repas plus frais et plus légers. Ces quatre idées sont parfaites pour partager en extérieur.
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Maintenant que le beau temps commence à arriver, nous voulons également des repas informels plus frais et variés, que nous pouvons déguster entre amis et en famille, de préférence en plein air ou en plein air.
Outre le houmous classique , le babaganoush et le guacamole , il existe bien d'autres plats que nous pouvons préparer pour un apéritif savoureux et varié sans avoir à cuisiner de nombreuses heures.
4 idées de collations en plein air
Je vous laisse quelques idées pour que vous puissiez les préparer à votre guise. Vous pouvez changer d'ingrédients et créer de nouveaux plats, ou prendre les idées et inventer les vôtres.
1. Tapenade ou pâté d'olives noires
Il existe quelques variétés de ce pâté d'olive , aux câpres, aux herbes et épices, avec différentes variétés d'olives …
Il s'agit d'une recette très simple , à la marocaine, qui se fait en un instant au mortier ou au mixeur:
Ingrédients:
- 1 tasse d' olives noires (celles que vous aimez, si elles sont dénoyautées, vous devrez les retirer)
- 2 cuillères à soupe de câpres (facultatif)
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de harissa
- 1 cuillère à soupe (environ) de jus de citron
- 1 filet d'huile d'olive
Préparation:
- Lavez les olives et les câpres et égouttez bien.
- Mettez tous les ingrédients dans le mixeur ou dans le mortier et écrasez-les bien jusqu'à obtenir une pâte homogène . Ajoutez petit à petit l'huile d'olive. Goûtez-le et rectifiez le citron.
- Laissez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
2. Kiopolou ou pâté d'aubergines et légumes
Au lieu du babaganoush classique , essayez de préparer cette crème bulgare . Au lieu des aubergines, des poivrons et des tomates sont également utilisés, tous bien rôtis au four. Si vous avez des légumes et des légumes déjà rôtis, il vous suffit de les hacher ou de bien les battre.
Ingrédients:
- 3 aubergines moyennes
- 1 poivron rouge moyen
- 3 tomates poires
- 2 gousses d'ail
- Une pincée de sel, de citron, d'huile d'olive et de persil haché
Préparation:
- Rôtir les légumes au four à 200 ° C jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Laissez-les refroidir.
- Retirez la peau des aubergines , des poivrons et des tomates.
- Écrasez le tout ou passez-le dans le mélangeur, en ajoutant l'ail, le sel, le citron et l'huile d'olive, au goût, jusqu'à ce que ce soit une crème (il peut y avoir des morceaux).
- Ajoutez le persil sur le dessus. Servir froid et conserver au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.
3. Aloo chaat ou pommes de terre avec chutney
L'avantage de cet apéritif indien est que si vous avez des pommes de terre déjà cuites ou cuites à la vapeur, elles sont rapidement préparées. J'ai simplifié les chutneys pour les adapter avec des ingrédients plus faciles à trouver, mais vous pouvez acheter des chutneys prêts à l'emploi ou suivre une recette plus traditionnelle.
Ingrédients:
- 3 ou 4 pommes de terre moyennes, déjà cuites
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour le chutney:
- Une pincée de poivre noir moulu
- Une pincée de poudre de chili (ou ½ cuillère à café de tabasco ou de sriracha)
- ¼ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de garam masala
- 4-5 feuilles de menthe (ou ½ cuillère à café de menthe verte séchée)
- Une poignée de coriandre fraîche hachée (ou persil)
- 1 citron
- Sel au goût
Préparation:
- Coupez les pommes de terre en dés et faites-les dorer dans la poêle à feu vif pendant quelques minutes avec l'huile d'olive. Retirez-les dans un grand bol.
- Ajouter les ingrédients du chutney et bien mélanger.
- A partir du citron, ajoutez petit à petit le jus en remuant et goûtez-le jusqu'à ce qu'il soit au goût .
- Ajoutez également du sel et remuez.
- Servir chaud ou froid . Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
4. Gujeolpan ou assiette de délices
Ce nom rare fait allusion à une façon de servir différents ingrédients pour les collations, avec des crêpes au centre. C'est un plat coréen spécial qui a son propre récipient de service, avec neuf compartiments pour chaque ingrédient que nous mettons.
Vous pouvez le rechercher sur Internet sous ce nom pour vous faire une idée. Ce que je propose, c'est d'en faire une version maison à partir d'ingrédients faciles à obtenir.
Vous n'avez pas non plus besoin d'une assiette spéciale pour cela, placez simplement les ingrédients sur une grande assiette ou un plateau. Comme les crêpes coréennes qui sont généralement servies avec le gujeolpan , pour mettre les ingrédients au centre, peuvent être difficiles à obtenir (il est normal de les faire à la maison), nous pouvons les remplacer par des tortillas de maïs ou de blé coupées en plus petites portions.
Ingrédients:
- Champignons shiitake réhydratés, tranchés et grillés au sel et au cumin
- Carotte crue coupée en bâtonnets
- Noix hachées (noix, pignons de pin, pacanes)
- Poivron jaune sur bâtonnets
- Concombre coupé en fines bâtonnets
- Soja texturé rayé sauté à l'huile de sésame et graines de sésame
- Courgettes coupées en petits bâtonnets marinés avec sauce soja, vinaigre de riz et sésame
- Épinards frais entiers grillés avec sauce soja et huile de sésame
- Pousses de soja fraîches sautées au sésame et ail émincé
Ne faites pas beaucoup de chaque chose (cela dépend du nombre de convives). Disposez les tortillas au centre et chaque ingrédient autour, en remplissant l'assiette. Servir chaud ou froid.
