Galettes d'oignon déshydratées
Javier Medvedovsky et Gloria García
Laissez-vous surprendre par cette adaptation vegan brute des empanadas traditionnelles argentines.
La cuisine traditionnelle argentine est un medley par la conjonction des peuples indigènes et de l'immigration d'Espagnols, d'Italiens, de Français, de Juifs, d'Arabes, de Grecs, d'Allemands, de Slaves, de Britanniques, d'Asie … Oui, les influences sont si variées c'est probablement pourquoi le le résultat est si riche.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la messe:
- 100 g de graines de lin
- 200 g de graines de tournesol
- 100 ml d'eau
- ½ cuillère à café de sel
Pour le fourrage:
- 250 g d'oignons
- 200 g de carottes
- 4 figues sèches
- 1 cuillère à soupe d'origan
- ½ cuillère à soupe de piment moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ cuillère à café de sel
Préparation (30 minutes + temps de trempage et de déshydratation)
Pour la messe:
- Faites tremper le lin et les amandes séparément dans l'eau pendant environ 8 heures.
- Ensuite, filtrez, lavez et laissez déshydrater jusqu'à ce qu'ils soient très croustillants.
- Broyez les tuyaux et le lin en farine.
- Mélangez les farines avec l'eau et le sel et vous avez la pâte.
Pour le fourrage:
- Coupez l'oignon très finement, épluchez et râpez la carotte, coupez les figues en lanières et mélangez-les avec tous les ingrédients .
- Laisser mariner la préparation pendant une heure .
- Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie et couper en grands cercles à l'aide d'un anneau.
- Mettez un peu de garniture à l'intérieur de chacun et fermez-les en deux, en les façonnant.
- Avec une fourchette, appuyez sur le bord en retournant .
- Déshydrater les empanadas jusqu'à ce qu'elles aient une consistance un peu plus croquante. Environ entre 3 et 4 heures.
Recommandations:
- Vous pouvez les remplir à votre guise.
- Les graines de tournesol peuvent être remplacées par une autre noix ou une graine.
