Brochettes de champignons au chimichurri de mer
Javier Medvedovsky et Gloria García
Ne manquez pas cette adaptation à la mer de la sauce chimichurri, l'une des recettes les plus traditionnelles de la gastronomie argentine.
Argentine , je te connais très bien car je te mange depuis mon enfance. Tu fais partie de mon être. Aujourd'hui, je rends grâce pour vos innombrables recettes et pour votre table toujours pleine de nourriture, qui divertit le palais et est une excuse pour le remplir de mots, de relations familiales et d'amitiés. Merci pour votre mix culinaire cosmopolite et pour votre passion et votre liberté de vivre.
Au moment où j'écris ces lignes, je ne peux m'empêcher de me sentir submergé par la nostalgie et de fredonner le tango occasionnel d'exil. J'ai de nombreux souvenirs en moi. Des souvenirs pleins d' odeurs et de saveurs qui traversent mon esprit et mon cœur. Merci, Argentine, pour ta passion et ton style. Merci d'être comme ça.
Sauce chimichurri, la saveur typique de l'Argentine
Pour cet article nous mettons en évidence sa large gamme de fruits à légumes . Preuve en est les nombreux maraîchers où, au rez-de-chaussée, toutes sortes de légumes, fruits et légumes sont soigneusement exposés … Sans oublier les épices, les céréales, les noix et les huiles.
Ingrédients pour 5 unités
Pour les brochettes:
- 15 champignons
- Le jus d'une orange
- 30 ml de sirop d'agave
- 30 ml de tamari
- 30 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de moutarde
- Bâtonnets de brochettes
Pour le chimichurri:
- 200 ml d'huile d'olive
- Une poignée de persil
- 2 cuillères à soupe d'origan séché
- 2 gousses d'ail
- 5 g d'algue nori en flocons
- Le jus de 2 citrons
- Un peu de poivre
- Piment fort au goût
- ½ cuillère à soupe de sel
Préparation (30 minutes + temps de macération et de déshydratation)
Pour les brochettes:
- Laisser mariner les champignons entiers dans l'orange, le sirop, la moutarde, l'huile et le tamari pendant 1 à 2 heures, en remuant de temps en temps.
- Pincez-les sur les bâtonnets et faites-les déshydrater pendant 2 à 3 heures.
- Servir les brochettes et les baigner avec le chimichurri.
Pour le chimichurri:
- Hachez finement le persil et l'ail .
- Mélangez le tout avec le reste des ingrédients et vous l'avez.
