Shiitakes et bouillon d'agneau
Luciano Villar
La légèreté et la fraîcheur de la laitue d'agneau contrent la saveur plus intense des champignons orientaux. Essaye-le!
Cette recette exploite toute la puissance de la mâche . Le véritable trésor de ces feuilles délicates est leur cocktail vitaminé. Cent grammes de mâche, grâce à sa richesse en bêta-carotène ou provitamine A , couvrent plus des deux tiers des besoins quotidiens de cette vitamine, la moitié de ceux de la vitamine C et de l'acide folique, ou vitamine B9, et un sixième de ceux de la vitamine B6.
Cette recette contient 122 calories, 17 g de glucides, 4 g de protéines et 4 g de matières grasses.
Ingrédients pour 4 personnes
- Canons de 30 g
- 6 shiitakes frais
- La partie verte d'une ciboulette
- 1 litre d'eau ou de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 cuillère à café de miso
- 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge ou d'huile de sésame
Préparation (10 minutes + 7 minutes de cuisson)
- Les shiitake sont nettoyés et coupés en fines lanières.
- Faire sauter dans la casserole avec l'huile pendant 2 minutes.
- Ensuite, l'eau ou le bouillon est ajouté et on laisse bouillir 5 minutes à feu doux .
- À l'extérieur du feu, deux cuillères à soupe de bouillon chaud sont séparées et le miso y est dissous.
- Il est incorporé dans le pot.
- Ajoutez délicatement la mâche et la partie verte de la ciboulette finement hachée.
