Shiitakes et bouillon d'agneau

Luciano Villar

La légèreté et la fraîcheur de la laitue d'agneau contrent la saveur plus intense des champignons orientaux. Essaye-le!

Cette recette exploite toute la puissance de la mâche . Le véritable trésor de ces feuilles délicates est leur cocktail vitaminé. Cent grammes de mâche, grâce à sa richesse en bêta-carotène ou provitamine A , couvrent plus des deux tiers des besoins quotidiens de cette vitamine, la moitié de ceux de la vitamine C et de l'acide folique, ou vitamine B9, et un sixième de ceux de la vitamine B6.

Cette recette contient 122 calories, 17 g de glucides, 4 g de protéines et 4 g de matières grasses.

Ingrédients pour 4 personnes

  • Canons de 30 g
  • 6 shiitakes frais
  • La partie verte d'une ciboulette
  • 1 litre d'eau ou de bouillon de légumes ou de volaille
  • 1 cuillère à café de miso
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge ou d'huile de sésame

Préparation (10 minutes + 7 minutes de cuisson)

  1. Les shiitake sont nettoyés et coupés en fines lanières.
  2. Faire sauter dans la casserole avec l'huile pendant 2 minutes.
  3. Ensuite, l'eau ou le bouillon est ajouté et on laisse bouillir 5 minutes à feu doux .
  4. À l'extérieur du feu, deux cuillères à soupe de bouillon chaud sont séparées et le miso y est dissous.
  5. Il est incorporé dans le pot.
  6. Ajoutez délicatement la mâche et la partie verte de la ciboulette finement hachée.

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