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Ajoblanco aux raisins et pomme

Sonia Mengual

Cette recette rafraîchissante, savoureuse et hautement nutritive regorge d'antioxydants qui vous protègent contre l'oxydation cellulaire.

Dans le règne végétal, il existe de nombreuses substances antioxydantes qui combattent les radicaux libres, des molécules instables qui peuvent endommager les membranes cellulaires et les noyaux, ce qui favorise l'apparition de divers troubles.

Beaucoup de ces composés antiradicaux se trouvent dans des légumes aux couleurs vives et vibrantes, comme les raisins . Ce fruit est riche en polyphénols , notamment la peau.

Les raisins de cette recette combinés avec une bonne quantité d' amandes , riches en vitamine E antioxydante . Et à ceux-ci s'ajoute l' ail , dont les antioxydants lui confèrent un effet antibiotique et antitumoral . Une combinaison qui, en plus de prendre soin de votre santé, est délicieuse et très nutritive.

Ingrédients pour 4 portions

  • 400 g d'amandes marcona, pelées et trempées
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g de raisins rouges
  • 1 pomme granny smith
  • 50 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 30 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • Sel au goût

Préparation (15 minutes + 8h de trempage)

  1. Dans un mixeur puissant, émulsionner le vinaigre, l'huile, le sel, l'ail sans le germe interne et les amandes, égouttés après 8 heures de trempage.
  2. Une fois que vous avez une émulsion crémeuse, ajoutez de l'eau très froide petit à petit jusqu'à obtenir la texture de soupe que vous préférez.
  3. Accompagner de raisins rouges coupés en deux , de bâtonnets de pomme aigre et de quelques gouttes d'huile d'olive.

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