"J'étais fasciné par tout ce qu'impliquait le végétarisme"

Aida Garcia

Victoria Lozada est une nutritionniste de premier plan et est actuellement l'une des plus suivies sur les réseaux sociaux. Il défend que bien manger et suivre le régime méditerranéen est essentiel pour rester en bonne santé et c'est le message qu'il essaie de transmettre à tous ses adeptes.

Victoria Lozada a commencé à étudier la nutrition et la diététique par défaut, avec l'intention de passer à la médecine, et cela a fini par devenir sa véritable passion. Aujourd'hui, de Nutrition is the New Black, elle accompagne non seulement ceux qui viennent à elle individuellement, mais essaie également d'apporter une éducation nutritionnelle aux quatre coins du monde.

-Le succès de vos réseaux sociaux est évident, diriez-vous que c'est dû au "boom" du culte du corps ou à celui de la santé?
-Je vous remercie! Je pense que c'est précisément à cause du boom des soins de santé qui s'est produit ces dernières années. Nous avons compris que notre santé compte, qu'il y a trop d'informations et qu'il faut chercher des sources de qualité.

Cependant, je pense aussi qu'il y a beaucoup de culte du corps, et c'est l'une des principales raisons pour lesquelles les profils Instagram nutritionnels sont couronnés de succès. De même, cette pertinence est également due, précisément, au fait que nous en avons assez de cette même raison.

-Pourquoi avez-vous décidé d'étudier la nutrition et l'alimentation?
-Vraiment, je voulais d'abord étudier la médecine, mais je ne suis pas entré. J'ai décidé de faire de la nutrition pour changer plus tard, mais je suis tombé amoureux et je n'ai jamais changé. J'adore toutes les sciences de la santé et honnêtement, cela me semble être l'une des plus importantes.

-Sur votre site Web, vous pouvez lire que vous avez changé vos habitudes alimentaires à l'université: vous êtes passé des produits précuits aux produits frais. Comment était ce processus?
-Exactement, je l'ai fait pendant que j'étais à l'université et c'était dur. Je n'avais pas l'habitude de cuisiner, ni de préparer quoi que ce soit. Alors, quand j'ai commencé mon diplôme et que j'ai réalisé à quel point il était important d'être nourri (et j'ai aussi appris à cuisiner assez décemment), j'ai peu à peu changé mes habitudes. Là, j'ai compris la différence entre se rendre et survivre.

J'ai commencé à mieux dormir et à me reposer d'une manière différente, je suis tombé moins malade et, surtout, je ne me suis pas fatigué en montant des escaliers.

-Aujourd'hui tu te définis comme végétarien, était-ce une décision ou une évolution?
-C'était une décision, mais aussi une évolution. J'ai d'abord décidé d'essayer le régime pendant un mois, car un ex-petit ami m'en parlait. J'étais curieuse et, en tant que nutritionniste, j'ai trouvé cela intéressant. Une fois que ça a commencé, je me suis informé, j'ai regardé des documentaires et, à vrai dire, je ne voulais pas reculer. J'étais fasciné par tout ce que le végétérisme impliquait au niveau environnemental, animal, sanitaire, etc.

-A la maison ou en visite chez des connaissances, il est probablement facile de mettre en pratique cette philosophie de vie, mais qu'en est-il d'aller au restaurant?
-Comme pour aller au restaurant, mais surtout quand je sors avec des gens qui ne me connaissent peut-être pas beaucoup (travail, réunion, etc.), ça peut être quelque chose de plus difficile. Cependant, j'ai appris de nombreuses techniques pour commander sans même remarquer que je mange un régime différent. Autrement dit, il n'y a pas beaucoup de sujet de conversation à ce sujet quand je ne veux pas que ce soit le cas.

-Et quelles sont ces techniques?
-Eh bien, selon mon humeur, je fais une chose ou une autre. Par exemple, je dis que je suis intolérante au lactose et je leur demande s'ils peuvent m'apporter une autre option. Ou je commande des entrées ou des accompagnements pour faire un plat principal. Une autre option est de demander que certains ingrédients soient supprimés lorsque je constate qu'ils ne sont pas inclus dans les sauces, et de dire qu'ils me font de nouveau me sentir mal. Je demande toujours tout avec beaucoup de gentillesse et de patience.

-Je suis sûr que vous avez une anecdote que vous pourriez expliquer.
-Une fois que j'ai commandé de la nourriture à la maison pour toute la famille et j'ai décidé d'être complètement végétalien. Je n'ai rien dit à personne. Mon père a tout mangé, et une fois qu'ils ont fini, je les ai informés que tout ce qu'ils avaient essayé était végétalien. Ils ne pouvaient pas croire! Certains commentaires étaient: "C'est bon, et tout"; "Mais n'est-ce pas vraiment de la viande?"; "C'est bon! Alors si je peux être vegan ».

-Une partie importante des gens associe cette philosophie de vie à la minceur, que leur diriez-vous?
-Qu'ils ont complètement tort et qu'ils ne sont pas les raisons d'adopter ce style de vie. Mais surtout, je vous dirais de revoir un peu vos priorités et vos façons de voir la vie, car il y a quelque chose au-delà de la balance et du poids.

-Quelle est votre alimentation?
-Cela varie à l'infini. Un jour, je mange 5 repas, voire 6, surtout si je me lève plus tôt. Mais il y a d'autres jours où je ne fais que 3. Tout dépend de ma routine. Cependant, il y a toujours: café, boisson au soja, pois chiches, poivron, tomate, haricots verts, banane, tofu, noix et chocolat noir.

-Du Venezuela à Madrid pour les études, que pensez-vous de notre façon de manger?
-La vérité c'est que j'y étais habituée car mes grands-parents sont espagnols, mais je dois dire que je trouve ça génial. Le régime méditerranéen est incroyable, les produits sont de qualité et il y a beaucoup de production nationale. Certes, il est également vrai qu'actuellement, l'Espagne s'est éloignée du régime méditerranéen avec tout le boom ultra-transformé, mais je pense que petit à petit, elle tente de se sauver.

-Qu'est-ce que tu aimes le plus et qu'est-ce que tu aimes le moins dans notre alimentation?
-Je suis ultra fan d'huile d'olive et de pain aux tomates. Le moins, comme je l'ai déjà dit, à quel point ils sont en tant que pays du régime méditerranéen, étant les meilleurs du monde.

-Vous conseillez nutritionnellement dans le monde entier, comment faites-vous, s'il y a une composante culturelle dans l'alimentation?
-L'idée est de connaître des recettes du monde entier, de s'adapter aux besoins des patients et, bien que les bases alimentaires soient les mêmes, les préparations sont très différentes. Connaître toutes les cultures est important.

S'ils nous écrivent d'un pays que nous ne connaissons pas bien, nous enquêtons. Nous avons dû nous adapter aux repas même d'Oman, mais super, nous connaissons donc plus de gastronomies. De plus, connaître le mot noix de cajou dans toutes les langues hispanophones est intéressant: merey, noix de cajou, noix de cajou, noix indienne, etc.

Nous avons passé le minitest à … Victoria Lozada

• Plat préféré: chana masala.
• Plat utile (celui qui vous fait gagner le midi quand vous n'avez pas le temps de cuisiner): les pois chiches aux poivrons.
• 3 aliments essentiels à votre alimentation: le chocolat noir, les pois chiches et les haricots verts.
• Votre irrésistible tentation: la pizza.
• La première chose que vous buvez le matin: de l' eau, puis du café.
• La dernière chose que vous buvez la nuit: de l' eau.
• Restaurant préféré: Wow, comme c'est difficile. À Madrid, La Modernista.