Temps de cuisson: la liste complète pour la cuisson des légumineuses et légumes

Cuits, cuits à la vapeur ou sautés … vos légumes et légumineuses seront parfaits avec ce guide pour votre quotidien.

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Le contrôle des temps de cuisson n'est pas une tâche facile. La cuisson des légumineuses, des légumes cuits à la vapeur ou sautés peut être beaucoup plus facile si nous connaissons les temps pour les rendre parfaits.

Tu as besoin d'aide? Prenez note, nous vous inspirons avec cette liste.

Temps de cuisson à ébullition

Vous pouvez faire bouillir presque tous les légumes verts et les légumes et leur donner une belle apparence. Les plus dures, comme les pommes de terre ou les patates douces, nécessitent cette cuisson prolongée ou similaire, pour être bien cuites et tendres avant d'être sautées ou transformées en d'autres types de plats.

Pois mange-tout : 2-3 minutes
Poivrons : 4-6 minutes
Haricots verts fins : 4-6 minutes
Brocoli : 5-7 minutes
Chou chou : 5-10 minutes
Asperges vertes : 6-8 minutes
Haricots verts plats : 6-8 minutes
Aubergine : 6-8 minutes
Courgettes : 8-10 minutes
Okra : 8 à 10 minutes
Citrouille (hachée): 10-12 minutes
Chou - fleur : 10-12 minutes
Choux de Bruxelles : 10-12 minutes
Carottes : 10-12 minutes
Navets : 10-15 minutes
Fenouil : 12-15 minutes
Oignon entier : 15-20 minutes
Navet : 15-20 minutes
Betterave : 20-30 minutes
Petites pommes de terre : 20-25 minutes
Artichauts : 25-30 minutes
Pommes de terre moyennes : 30 à 35 minutes
Grosses pommes de terre entières : 40-45 minutes

C'est l'un des moyens les plus simples et les plus rapides de cuire des légumes . Aucune connaissance ou technique particulière n'est requise, juste un bateau à vapeur . La bonne chose est que les légumes sont plus entiers que bouillis et ne courent pas non plus le risque de vous brûler.

L'essentiel est de couper les légumes en morceaux de taille similaire et d'en mettre autant que possible dans le cuiseur vapeur sans les empiler (sauf les pommes de terre entières, par exemple, s'il s'agit de pommes de terre nouvelles ou de très petites pommes de terre, il n'y a pas de problème).

Haricots verts fins : 4-6 minutes
Épinards : 4-5 minutes
Bette à carde : 4-5 minutes
Asperges vertes : 5-6 minutes
Chou - fleur : 5-7 minutes
Brocoli : 5-7 minutes
Bok choy : 5 à 7 minutes
Chou frisé : 8-10 minutes
Choux de Bruxelles : 8-10 minutes
Carottes (en morceaux): 8-10 minutes
Pommes de terre (en morceaux ou petites): 12-16 minutes
Citrouille (morceaux): 12-15 minutes
Artichauts : 25 minutes

Il est très facile de rôtir n'importe quel légume au four, également très confortable, car vous pouvez les mettre, régler l'heure et l'oublier, vous n'avez pas à le surveiller ou à remuer constamment.

Bien qu'en général vous puissiez rôtir n'importe quoi, il y a des légumes qui sont meilleurs au four que d'autres, qui flétrissent ou restent durs et secs.

La meilleure façon de rôtir les légumes est de les saupoudrer légèrement d'huile , pour favoriser la torréfaction, et de sel, d'améliorer la déshydratation et de les cuire au préalable.

Il est également préférable d' utiliser des températures élevées (200 ° C ) car de cette façon, ils bruniront bien, ils ne seront pas seulement tendres.
Les temps de cuisson varient en fonction de la taille des légumes ou des morceaux que
nous mettons. Pour les légumes entiers comme les poivrons, les courgettes, les oignons, etc., il est préférable de tout mettre ensemble à 200 ° C pendant environ 45 minutes .

Courgettes en morceaux: 10-20 minutes
Asperges vertes : 10-20 minutes
Pois mange-tout: 15-20 minutes
Haricots verts fins: 15-20 minutes
Brocoli : 15-20 minutes
Bimi : 15 à 18 minutes
Chou frisé : 18-20 minutes
Céleri : 18-20 minutes
Haricots verts plats: 20-25 minutes
Poireaux (coupés en deux): 20-25 minutes
Tomates : 20-25 minutes
Poivrons (en gros morceaux): 20-25 minutes)
Chou-fleur en fleurons : 20-30 minutes
Citrouille en morceaux : 20-30 minutes
Choux de Bruxelles: 20-30 minutes
Artichauts : 30-35 minutes
Carottes (entières): 35-45 minutes
Panais (coupé en deux): 35-40 minutes
Patates douces : 40-45 minutes

Temps de cuisson des légumes sautés

Faire sauter ou cuire dans une poêle avec un peu d'huile, en remuant vigoureusement, est l'un des moyens les plus rapides de faire des légumes à feuilles vertes et certains légumes.

Chou chinois, bok choy, épinards, blettes, chou frisé, asperges vertes, haricots fins, pois mange-tout, poireaux, bimi, poivrons ou carottes sont quelques-uns des légumes que nous pouvons couper et faire sauter directement pour préparer des plats rapides .

Si vous voulez que vos légumes soient particulièrement tendres, blanchissez-les avant de les faire sauter . Les légumes comme les pommes de terre, les patates douces ou les courges nécessitent une cuisson préalable, nous n'allons donc pas les consigner ici (vous les avez dans d'autres méthodes de cuisson telles que cuites à la vapeur ou cuites au four).

Les délais sont approximatifs, cela dépendra de la taille dans laquelle vous coupez chaque légume. Les sautés sont généralement préparés à feu vif dans une poêle haute ou dans un wok.

Courgettes : 3-5 minutes
Carotte : 3-5 minutes
Poivrons : 3-5 minutes
Pois mange-tout : 3-5 minutes
Chou chinois : 3-5 minutes
Chou : 3-5 minutes
Épinards : 3-5 minutes
Oignon : 3-5 minutes
Ciboulette : 3-5 minutes
Germes de soja : 3-5 minutes
Poireaux : 4-5 minutes
Bette à carde : 4-5 minutes
Okra : 5 à 7 minutes
Chou frisé : 5-7 minutes
Bok choy : 5 à 7 minutes
Brocoli : 5-7 minutes
Haricots verts fins: 6-8 minutes
Asperges vertes : 8-10 minutes

Temps de cuisson à l'autocuiseur

Aubergines: 2-3 minutes
Asperges vertes: 2-3 minutes
Okra: 2-3 minutes
Tomates entières: 2-3 minutes
Brocoli: 2-4 minutes
Haricots verts plats: 2-4 minutes
Carottes: 2-4 minutes
Chou: 2-4 minutes
Chou: 2-4 minutes
Endives: 2-4 minutes
Chou frisé: 2-4 minutes
Navets: 2-4 minutes
Pois: 2-4 minutes
Poireau: 2-4 minutes
Courgettes: 2-4 minutes
Betterave: 4-5 minutes
Citrouille: 4-5 minutes
Patate douce: 5-6 minutes
Artichauts en deux: 5-6 minutes
Petites pommes de terre: 5-7 minutes
Pommes de terre moyennes: 7-9 minutes
Artichauts entiers: 9-11 minutes

Temps de cuisson des légumineuses

Pour les légumineuses, voir les instructions sur l'emballage, cela peut indiquer des heures différentes de celles que j'indique ici. Le plus simple est de les faire passer dans l' autocuiseur et de se rappeler qu'ils ont tous besoin de quelques heures de trempage au préalable, entre 8 ou 12 heures.

Pois: 2-4 minutes
Haricots adzuki: 10 minutes (avec 8 heures de trempage)
Gandules: 10 minutes
Lentilles: 10 minutes
Pois (séchés): 10-12 minutes
Haricots noirs: 10-12 minutes
Haricots blancs: 12-15 minutes
Garrofó: 12 à 15 minutes
Haricots: 15-16 minutes
Pois chiches: 20 minutes (avec 8 heures de trempage)
Haricots de soja: 20-22 minutes