Cuisson par lots: une cuisine saine toute la semaine en quelques heures
Lucia Martinez
Avec un peu de planification et d'organisation, vous pouvez préparer tous les repas de la semaine en quelques heures et assurer une alimentation saine et nutritive.
L'expression cuisson par lots pourrait être traduite par «cuisson par lots» ou «cuisson par lots», et se réfère à la planification d'un jour par semaine pour cuisiner et préparer les plats que nous allons manger le reste de la semaine pour réduire le temps que il passe devant le poêle, ou qu'il ne manque que de simples touches de dernière minute, comme l'habillage, le mélange ou le chauffage.
En plus de gagner du temps en préparation et en électricité ou en gaz, nous pouvons mieux planifier les menus car cette pratique nous oblige à faire des prévisions hebdomadaires, ce qui évite les mauvaises décisions de dernière minute ou le recours à des aliments précuits malsains les jours où le temps est limité.
La planification des menus permet également d' optimiser l'achat et d'avoir une meilleure vision de ce dont nous avons besoin et en quelle quantité, afin de réduire les déchets que nous produisons.
3 règles pour une cuisson par lots saine
La clé d'une cuisson par lots réussie est la planification. Si le menu hebdomadaire que nous avons prévu n'est pas sain ou bien organisé, le reste des étapes ne le compensera pas. Et si le fait de cuisiner nous donne déjà une certaine assurance que nous ferons un bon choix d'aliments, car nous allons jeter les aliments précuits et ultra-transformés, cela ne suffit pas pour garantir un menu sain.
Pour obtenir ces bienfaits en termes de santé, de temps et d'économies, il suffit de suivre trois règles simples qui garantissent que nous mangeons bien toute la semaine.
- Ration protéique. Pour satisfaire nos besoins, nous devons inclure une ration protéique dans chaque apport: légumineuses (en ragoût, salade, pâté, hamburger …), tofu, seitan, soja texturé … Les noix, la levure de bière ou les graines peuvent compléter cette portion, mais ils ne constituent guère une ration complète à eux seuls.
- Légumes copieux. Ils fournissent des vitamines, des minéraux, des antioxydants et des fibres. Ils doivent être présents en abondance dans tous les apports. Par conséquent, la planification des repas dont la composante principale est le riz ou les pâtes n'est pas une bonne option.
- Céréales ou tubercules. Ils complètent l'apport en micronutriments et protéines, et surtout apportent de l'énergie. En fonction de notre activité physique, cette partie peut être réduite voire supprimée lorsque le plat est à base de légumineuses.
Les aliments riches en amidon, en particulier les tubercules, lorsqu'ils sont cuits et refroidis, subissent une modification de cet amidon qui le rend moins digestible et lui donne un effet probiotique. Il s'agit d'un "amidon résistant" et doit être ajouté à l'alimentation, mais non pas parce qu'il "grossit moins" -la différence de calories n'est pas pertinente-, mais en raison de l' effet positif sur le microbiote.
Conseils pour cuisiner toute la semaine
Il y a d'autres facteurs et pratiques dont nous devons tenir compte lors du choix des plats et des préparations qui composeront notre cuisson par lots.
- Mieux avec du liquide. Les ragoûts, les ragoûts et les plats qui contiennent du liquide conservent mieux leurs propriétés organoleptiques lorsqu'ils sont consommés plus tard. Un tofu en sauce est meilleur après réchauffage que grillé.
- Faites les pansements séparément. La préparation et le stockage séparés des pansements augmentent leur durée de conservation et améliorent l'apparence et la texture de ce que nous allons habiller.
- Et les sauces aussi. Et la même chose est vraie pour les sauces si vous les stockez séparément. Par exemple, si vous avez préparé une sauce bolognaise, la conserver sans la mélanger avec d'autres aliments pour la préparer à la dernière minute préserve mieux les textures et la jutosité du plat final.
- Utilisez des préparations maison polyvalentes. Choisissez des créations qui servent plusieurs plats. La bolognaise de soja, par exemple, peut garnir certaines aubergines ou accompagner une pâte de blé entier.
- Légumes de saison. Optez pour des légumes de saison, car ils sont moins chers et plus susceptibles d'être d'origine locale.
- Tenez compte de l'expiration. Programmez les plus périssables dans les premiers jours de la semaine. Si vous achetez le samedi et apportez des canons, laissez-les aller au menu du lundi. Un ragoût de pois chiches ou une ratatouille peuvent durer jusqu'à la fin de la semaine car ils permettent une bonne congélation.
