"Nous devons arrêter de stigmatiser les émotions et que l'humain existe"
Aida Garcia
Arantza Muñoz est diététiste intégratrice et sait que la nourriture a une grande composante émotionnelle dans nos vies. Pour elle, le poids n'est pas important, son objectif principal est de vous aider à changer vos habitudes alimentaires, alors oubliez la balance!
Arantza Munoz
Naturelle, sans préjugés, c'est ainsi qu'Arantza apparaît sur ses réseaux sociaux, et c'est peut-être pour cela que des milliers de personnes décident de la suivre. Dans son compte Instagram, vous trouverez non seulement des conseils sur l'alimentation, mais vous découvrirez également les préoccupations et les expériences personnelles de cette femme qui a été menée par la vie pour devenir une spécialiste de la nourriture végétarienne et vegan.
- Diététiste intégrative, vegan …, il est évident que la nourriture joue un rôle important dans votre vie. Quand avez-vous commencé votre intérêt pour ce monde?
-La vérité est que c'est une série de situations aléatoires qui m'ont conduit là où je suis maintenant. J'ai commencé à étudier un cycle de formation en diététique, mais en cours de transition. Ce que je voulais, c'était entrer à la faculté des sciences infirmières et de médecine, mais n'ayant pas fait d'études secondaires, c'était le seul moyen d'y accéder.
L'une des premières questions que j'ai posées au professeur était de savoir si vous pouviez être végétarien sans mourir. Elle a répondu oui et j'ai fait le pas vers le végétarisme. A partir de là, et au fur et à mesure que j'étudiais, je suis tombée amoureuse du métier, donc ça me semblait parfait de pouvoir contribuer à un monde vegan avec un métier que je commençais à aimer.
-Vous conseillez nutritionnellement d'autres personnes depuis des années, avez-vous vu une évolution de leurs habitudes alimentaires?
-Bien sûr. Cela a beaucoup évolué. C'est passionnant et très agréable de rencontrer des personnes auxquelles vous avez assisté il y a des années et de réaliser à quel point l'impact de votre travail et leur motivation se reflètent dans leur manière de se rapporter à l'alimentation, à la santé et à eux-mêmes.
-Malgré les informations, les gens ont une alimentation malsaine est évident. Avec votre expérience, quelles / diriez-vous en sont les causes?
-Le facteur émotionnel est généralement l'une des principales raisons pour lesquelles les gens se tournent vers des produits moins sains - parfois même nocifs-.
La nourriture a une grande composante émotionnelle dans nos vies à partir du moment où nous sommes nés. Elle nous a été offerte en guise de consolation, de récompense ou de punition.
Le fait que nous ayons également un style de vie stressant et souvent insatisfaisant ajoute plus de carburant au feu. Et l'industrie alimentaire n'est pas stupide non plus: elle fabrique des produits - et fait beaucoup de recherches pour cela - qui sont conçus pour que non seulement nous les aimions, mais que nous les aimions, et que nous les choisissions sur d'autres présentations et marques.
Alors imaginez la situation: peu de temps, une offre importante de produits hyper appétissants, une vie insatisfaisante et peu de ressources pour la gestion émotionnelle.
Les jeunes intéressés par les régimes végétaliens
-Cependant, dans le même temps, de plus en plus de gens arrêtent de manger des produits d'origine animale, notamment chez les jeunes. Pourquoi pensez-vous qu'ils le font: mode, conscience ou philosophie de vie?
-Les raisons sont très variées, mais les motivations de conscience environnementale, de justice sociale, d'empathie animale ressortent… Nous sommes la première génération qui peut se permettre de réfléchir sur la vie des autres et sur l'impact de nos actions.
Les réseaux sociaux et le travail informatif d'innombrables personnes contribuent à diffuser le message, et il y a de moins en moins de veto sur certaines questions qui étaient auparavant considérées comme conflictuelles.
On voyage aussi plus, et cela permet d'ouvrir nos esprits, de s'enrichir et de grandir avec des opinions et des points de vue différents de ceux de notre environnement immédiat: famille, amis, lieu d'origine …
-Qu'est-ce qui vous a amené à devenir végétalien?
-Dans mon cas, c'était à cause de l'empathie avec les animaux non humains. Bien sûr, je suis conscient que mener un style de vie végétalien a aussi un impact très positif sur ma santé et la planète, mais pour être tout à fait honnête, ce n'était pas ma motivation, c'était d'être juste avec le reste des animaux avec lesquels je vis. monde. Si je ne veux pas que mon chat soit blessé, pourquoi voudrais-je ou laisserais-je blesser un veau?
-Quelle âge tu avais? Vous souvenez-vous de ce que votre famille vous a dit lorsque vous avez expliqué que vous n'alliez pas manger plus de produits d'origine animale?
- J'ai fait le pas vers un régime végétarien quand j'avais 20 ans, et la vérité est que chez moi, ils ne m'ont pas donné un sou. Normal, il était difficile pour moi de manger une variété d'aliments, et encore moins de légumes. Je me suis déclaré complètement carnivore en matière de nourriture - je trouve ça bizarre de le dire maintenant, mais c'est la vérité.
Je me souviens que pendant les trois jours qui ont suivi l'annonce de mon intention d'arrêter de manger de la viande, ma mère a cuisiné mon plat préféré: la poitrine de poulet panée, et l'a laissé sur le comptoir de la cuisine en attendant que je le prenne.
Cependant, quand je suis devenu végétalien à 23 ans, ils n'ont pas été surpris, même s'il y avait des divergences dans la famille. Malgré tout, avec de la patience et beaucoup d'affirmation de soi, j'ai réussi à faire respecter et même prendre en compte ma décision lors des repas de famille.
-Comment ta vie a-t-elle changé?
-La vérité est que je me souviens à peine de ne plus être végétalien / végétarien. Soudain, j'ai senti que tout avait un sens. Un alignement esprit-corps-cœur. J'ai ressenti presque automatiquement un lien plus fort avec les animaux. Et j'ai eu beaucoup de chance que ce changement de style de vie m'ait apporté de grandes amitiés, des relations, des opportunités et une santé.
Régime végétalien et minceur
- Il y en a peu qui associent végétarien et vegan à la minceur, que diriez-vous?
-Normalement, les personnes qui font ce genre d'associations sont généralement celles qui ne savent pas en quoi consiste un régime végétalien et qui continuent à penser que le mot régime n'est utilisé que pour définir des régimes ou des lignes directrices hypocaloriques restrictives. Le mot régime, selon l'une des significations que lui attribue l'Académie royale espagnole, définit un «ensemble de substances régulièrement ingérées comme nourriture».
Un régime végétalien comprend des aliments avec une densité calorique et nutritionnelle plus élevée et plus faible, exactement la même que celle d'un régime occidental traditionnel. Par conséquent, une personne végétalienne peut suivre un régime hypercalorique et hyperprotéique.
N'oublions pas non plus que le poids ou la corpulence ne sont pas seulement influencés par ce que nous mangeons, mais aussi par la génétique, les médicaments ou l'activité physique.
Être végétalien indique seulement que les aliments d'origine animale ne sont pas consommés , mais ne précise pas à quelle fréquence ni en quelle quantité les aliments consommés sont consommés, ainsi que l'impact que ceux-ci ont sur la vie de la personne.
- Au fait, dans votre requête, le poids n'est pas un élément dominant …
- C'est vrai, car le poids nous donne des informations très superficielles sur la personne.
Nous vivons dans une société «centrée sur le poids», dans laquelle nous avons tendance à donner toute importance à cet indicateur, tout en le soustrayant à de nombreux autres facteurs qui peuvent affecter positivement ou négativement notre santé.
De plus, je travaille avec des personnes qui ont suivi un régime toute leur vie, qui ont visité différents médecins, diététistes, nutritionnistes … obsédées par le poids qu'elles ne pouvaient pas les aider, alors pourquoi le ferais-je? Il est nécessaire de rompre avec certaines anciennes approches.
Quoi qu'il en soit, ma priorité, comme la vôtre, c'est la santé de ceux qui viennent à mon cabinet et c'est pourquoi j'apprécie leur énergie, leur vitalité, la qualité de leur sommeil, leurs digestions, la réduction de la douleur en cas où il y aurait, agilité, endurance dans le sport …
Cela me rend étrange de penser à aller chez une diététicienne et que votre évolution ne soit pas déterminée par vous, mais pas par une échelle. C'est là que réside la clé de l'approche intégrative. Éliminer la stigmatisation du poids nous permet de travailler plus activement sur notre santé.
Le naturel dans les réseaux sociaux: est-ce possible?
-Nous vivons dans une société où les réseaux sociaux sont utilisés pour montrer ce qui est établi comme beau et heureux. Cependant, vous faites preuve de naturel, vous pouvez même être vu en train de pleurer dans une histoire, était-ce vraiment une décision ou est-ce que cela a simplement surgi?
- Quand j'assiste à des discussions marketing ou qu'un ami veut me donner des conseils sur la façon de gérer les réseaux sociaux, je rigole toujours et je me sens en insécurité en même temps. Que si tout a la même lettre, que si elle suit une esthétique, que si j'accroche le courrier à des moments clés, que si elle s'occupe de l'engagement…. Ma mère!
Cela ne va pas avec moi. J'ai toujours eu besoin de faire les choses à ma façon, c'est pourquoi près de 95% du contenu de mon compte est spontané , y compris les posts de fil, que j'écris en fonction de l'inspiration de quelque chose.
-Quelle est la finalité?
-Pleurer des histoires ou parler de tout ce qui est ma façon de rester fidèle à moi-même et de partager un chemin honnête avec les personnes qui font partie de ma communauté.
Je pleure tous les jours de ma vie, c'est un outil de gestion du stress très efficace et sain pour moi, pourquoi ne pleurerais-je pas dans les histoires si cela m'est né?
Nous devons arrêter de stigmatiser la vulnérabilité, les émotions et l'humain pour exister. Si vous recherchez le compte commercial typique et mignon dans les réseaux de nutrition, ne parcourez pas mon profil, je n'entre pas dans cette case.
-Où est la ligne qui sépare le nutritionniste Arantza de l'Arantza qui est marié, aime les chats …?
- Suis-je honnête? N'existe pas. J'ai essayé, mais je ne suis ni capable ni désireux de l'être.
Je ne veux pas me fixer de limites ou me cacher. Il est très respectable que d'autres professionnels le fassent, mais je suis beaucoup de choses, et toutes valables. Je peux le faire, mais je ne veux pas les séparer par obligation, je ne le ferai qu'à volonté et selon mes besoins (intimité, espace …).
-Avez-vous pas peur d'être trop exposé?
- Avant oui, maintenant parfois. Nous avons tous fait quelque chose dont nous avons honte, que nous regrettons, et le fait d’être exposés augmente les chances que ces craintes se manifestent pour de bonnes raisons.
Cependant, j'ai fait un travail personnel en m'acceptant même dans ces moments où je voulais faire les choses différemment.
Il est également important de souligner que cette exposition est volontaire et contrôlée par moi. Autrement dit, personne ne m'oblige à faire ce que je fais ou comment je le fais. De plus, j'ai la chance que la communauté sur mon Instagram soit généralement très amicale et humaine.
-Les commentaires sur les réseaux peuvent parfois être très cruels. Vous l'avez sûrement vécu, cela vous affecte-t-il? Comment gères-tu ça?
-En général, j'ai appris que lorsque nous parlons de quelqu'un ou disons quelque chose à quelqu'un, nous parlons presque toujours de nous-mêmes: nos peurs, nos insécurités, ce qui est important pour nous …
Quand quelqu'un veut me blesser, il parle de lui-même. Bien sûr, cela m'affecte, mais j'apprends à ne pas le prendre personnellement.
Si j'ai fait une erreur, vous pouvez me le dire gentiment et avec l'intention que nous grandissions tous les deux à partir de ce moment. Si vous voulez seulement me blesser, vous ne voulez pas apprendre, vous cherchez à rendre la douleur que vous ressentez, c'est là que je comprends que ce n'est pas quelque chose de personnel.
-Et pour finir, comment te vois-tu dans 10 ans?
-La vérité est que j'espère vivre dans un monde plus compatissant, végétalien et conscient.
Nous avons passé le minitest à… Arantza Muñoz
- Plat préféré: l'omelette végétalienne aux pommes de terre de mon mari
- Plat d'aide (celui qui vous fait gagner le midi quand vous n'avez pas le temps de cuisiner): seitan grillé avec brocoli cuit à la vapeur et poudre d'oignon
- 3 aliments essentiels à votre alimentation: brocoli, tofu, pois chiches
- Votre irrésistible tentation: le beignet au nutella (vegan, évidemment)
- La première chose que vous buvez le matin: de l' eau
- La dernière chose que vous buvez la nuit: de l' eau
- Restaurant préféré: Flax and Kale Passage, à Barcelone, et La tía Carlota, à Madrid.