5 sauces vegan pour le printemps
Avec les fruits et légumes de saison, nous pouvons préparer de délicieuses sauces qui rempliront vos plats de joie sans les charger de calories.
Le printemps arrive avec ses températures les plus élevées, plus d'heures de lumière du jour et surtout avec son abondance de fruits et légumes frais et légers comme les épinards, les pois, les asperges, les fèves, la mâche, les fraises …
Avec le changement de saison, le corps nous demande plus ce type de nourriture, qui est également idéal pour détoxifier et nettoyer le corps et retrouver de la vitalité. Bien que si le mot désintoxication sonne comme un cauchemar, ne vous inquiétez pas, car manger plus léger n'a pas à être ennuyeux.
En fait, nous pouvons préparer des plats fabuleux avec des fruits et légumes. Et il y a de la vie au-delà de la crème typique, d'une salade de laitue ou des gousses avec des pommes de terre. Avec des légumes de saison, riches en vitamines et minéraux, nous pouvons cuisiner de délicieuses sauces qui convaincront tout le monde que les légumes sont un mets délicat.
Je propose ces cinq sauces à base d'ingrédients printaniers. Vous trouverez ci-dessous la recette de chacun:
- Poids de l'ortie: Vous avez peut-être déjà entendu parler des bienfaits des humbles orties en tant que plantes médicinales. Mais les avez-vous déjà essayés en cuisine? Eh bien, les jeunes orties qui sortent au printemps sont délicieuses. On peut les utiliser comme s'il s'agissait d'épinards, sautés, dans des ragoûts et des ragoûts ou dans des smoothies verts, ou les utiliser pour préparer un pesto.
- Sauce Alfredo au chou-fleur : Le chou-fleur est un légume crucifère qui est encore en saison jusqu'à la fin avril. A cette époque, nous pouvons en profiter pour préparer des plats légers. La sauce Alfredo que vous trouverez plus tard en est un exemple.
- Guacamole aux fraises: Le guacamole est un classique de la cuisine. Il est généralement préparé avec des avocats mûrs, de la coriandre, de l'ail, de l'oignon et de la tomate. Mais avec les fraises, nous pouvons lui donner une touche rafraîchissante et légère, idéale pour cette période de l'année.
- Sauce crémeuse aux épinards: Les épinards sont très riches en nutriments et nous aident à lutter contre de nombreux inconforts tels que l'ostéoporose. De plus, ils améliorent la vue, favorisent notre métabolisme, préviennent les problèmes cardiaques et sont bons pour la mémoire. Avec eux, vous pouvez préparer une sauce crémeuse que tout le monde adorera.
- Trempette aux pois: Les pois sont très utiles car nous pouvons les conserver au congélateur toute l'année et les transformer en beaucoup de plats. Les plus typiques sont les pois cuits, en crème, avec du riz ou en ragoût, mais ils sont également délicieux en houmous, salades, hamburgers ou, par exemple, en trempette.
Pesto d'ortie
Le pesto est une sauce classique que l'on peut préparer en associant des feuilles vertes (basilic, coriandre, persil, épinards, blettes, chou frisé, roquette …) et des noix ou graines (pignons de pin, amandes, noix, chanvre, noix de cajou, noisettes …). Habituellement , il utilisé avec des pâtes, mais il est riche en purées, ragoûts, tofu grillé, légumes au four ou vinaigrette saladiers et Bouddha.
Dans ce cas, nous le ferons avec des épinards, qu'il faut cuire un peu avant de l'utiliser pour qu'il perde son pouvoir piquant .
Il est fortement recommandé d'ajouter occasionnellement des plantes sauvages à notre alimentation car elles sont beaucoup plus riches en nutriments que les plantes domestiquées. Ils sont également plus durables. Si vous les cueillez sur le terrain, rappelez-vous que chaque fois que nous récoltons des plantes sauvages, il est important de choisir un environnement propre et, dans le cas des orties, d'utiliser des gants et des ciseaux.
Ingrédients:
- 2 tasses de jeunes orties
- 75 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 petite gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle ou de parmesan végétalien
- Sel et poivre noir
Préparation:
- Porter des gants , laver les orties et retirer la tige.
- Préparez un bol d'eau froide et de glace.
- Porter l'eau à ébullition à feu vif avec un peu de sel. Ajouter les orties et cuire 1 minute.
- Retirez-les et placez-les immédiatement dans le bol d'eau froide.
- Une fois refroidi , filtrez l'eau et séchez bien les orties avec un torchon.
- Faire griller les noix dans une poêle ou au four à 180 ° C pendant 10 minutes.
- Écraser tous les ingrédients pour le pesto. Rectifiez la saveur et la consistance et économisez.
Chou-fleur vegan Alfredo
Cette sauce est très crémeuse et on peut la déguster avec des pâtes traditionnelles ou avec des nouilles aux courgettes si on veut une option plus légère.
Il est également très savoureux pour gratiner des pommes de terre ou d'autres légumes .
Ingrédients:
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive extra vierge
- 1 petit chou-fleur
- 125 ml de lait d'amande végétal ou d'eau
- 2 cuillères à soupe de beurre d'amande blanche (facultatif, rend la sauce plus crémeuse)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- Sel
- Noix de muscade
- Poivre noir fraichement moulu
Préparation:
- Hachez l'oignon et l'ail.
- Coupez le chou-fleur en fleurons.
- Faire revenir l'oignon et l'ail avec l'huile.
- Faites cuire le chou-fleur à la vapeur pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Dans un mélangeur , mélanger le chou-fleur cuit, le lait non laitier, la sauce à l'oignon et le reste des ingrédients. Si nécessaire, ajoutez plus de lait non laitier.
Guacamole aux fraises
Cette sauce est idéale pour accompagner les nachos, les recettes mexicaines comme les burritos ou les salades , les toasts, les pommes de terre au four …
Ingrédients:
- 2 avocats mûrs
- 150 g de fraises
- ¼ d'oignon rouge, haché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- Coriandre frais
- Sel
Préparation:
- Hachez l'oignon et coupez les fraises en petits cubes .
- Retirer le noyau des avocats et extraire la pulpe.
- Écrasez la pulpe d'avocat dans un bol avec une fourchette.
- Mélangez tous les ingrédients. Rectifiez la saveur.
Sauce crémeuse aux épinards
Cette sauce est très crémeuse et est délicieuse avec des pâtes, du riz ou comme garniture pour les crêpes .
Les épinards peuvent avoir un goût trop fort pour les plus petits de la maison, cette crème est donc une excellente solution. Maintenant, si nous le préparons pour les enfants , il est conseillé de hacher les épinards très petits ou même de les broyer au robot culinaire.
Ingrédients:
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail
- 300 g d'épinards frais
- Noix de muscade
- 75 g de noix de cajou crues
- 75 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel
Préparation:
- Laisser tremper les noix de cajou pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Après ce temps, tendez.
- Retirez la tige des épinards et hachez-la très finement.
- Dans un mixeur , ajoutez les noix de cajou trempées et battez avec les 75 ml d'eau fraîche, la levure nutritionnelle, le jus de citron et le sel jusqu'à consistance lisse. Réservation.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Ajouter les épinards , une pincée de sel et la muscade et faire sauter environ 3 minutes dans la poêle.
- Ajouter la crème de noix de cajou et cuire à feu doux pendant quelques minutes. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau.
Trempette aux pois et chanvre
L'arrivée des pois sur les marchés est l'un des événements de la saison. Lorsque nous allons acheter et que nous pouvons voir ces gousses fraîches, nous savons déjà que l'hiver est terminé et que des jours de soleil et de lumière nous attendent. Ils sont très riches en protéines, fibres et vitamines .
Dans cette trempette, ils sont délicieux. C'est très facile à faire et a de nombreuses utilisations. Et nous pouvons le servir avec des craquelins, des lanières de concombre et d'avocat, du tofu croustillant ou en sauce pour des bols ou des salades de Bouddha.
Ingrédients:
- 200g de petits pois frais décortiqués ou surgelés
- 4 cuillères à soupe de graines de chanvre
- 2 cuillères à soupe de persil ou d'autres herbes fraîches comme la menthe, le basilic …
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- Sel
- Poivre noir
Préparation:
- Faites cuire les pois dans de l'eau avec un peu de sel. Si ce sont des pois frais, cela prendra environ 10 minutes et s'ils sont congelés, environ 3.
- Après ce temps, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
- Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur. Rectifiez la saveur.
