6 aliments qui ajouteront de la couleur et de la saveur à votre table en été
En été, le jardin regorge d'aliments aux couleurs vives qui reflètent la vitalité de ses nutriments et sa capacité à favoriser la santé.
L'énergie de la banane verte
Les tranches croustillantes et savoureuses de plantain vert ou mâle , très appréciées dans la cuisine africaine et latino-américaine, sont souvent servies frites à l'apéritif ou en garniture pour une variété de plats.
Sa pulpe blanchâtre est un peu farineuse et peu sucrée, car elle contient beaucoup plus d'amidon que de sucres. Cela le rapproche nutritionnellement d'un tubercule plutôt que d'un fruit. Il fournit également du potassium et du magnésium . En plus de la friture comme la pomme de terre, elle peut être utilisée pour faire des croquettes ou des hamburgers aux légumes.
Oseille anti-anémique
Au printemps et en été, il est possible de déguster l' oseille , un légume feuillu méconnu dont la grande richesse en vitamine C et en fer vous invite à la réclamer à table. Son goût acide, voire citronné, donne une touche de fraîcheur aux salades, soupes, purées et tortillas.
Fournit des fibres abondantes ( 3%) et est considéré comme nettoyant. Il contient également de la vitamine C et du fer: une portion de 50 g fournit 40% de la vitamine C nécessaire par jour et 10% du fer. Il contient également des oxalates.
Sa consommation n'est pas recommandée si elle a tendance à former des calculs rénaux.
Prunes riches en fibres
Ce fruit juteux est surtout connu pour stimuler le transit intestinal . Cela est dû à ses fibres (1,7% dans les prunes fraîches et 7,1% dans les prunes sèches) et à d'autres substances laxatives telles que le sorbitol ou l'isatine. Mais la prune recèle bien d'autres trésors.
En plus des minéraux tels que le potassium et le magnésium, ce fruit fournit de bonnes quantités de vitamines C , E et B1. À ses vitamines antioxydantes s'ajoutent ses phénols, qui augmentent la protection contre les radicaux libres.
Comment préparer la confiture de prune à la maison
- 1 kg de prunes dénoyautées sont macérées avec 700 g de sucre pendant une nuit. Ensuite, ils sont cuits à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
- Dans les 10 dernières minutes de cuisson, ajoutez le jus d'un citron. Il est conservé dans des bocaux chauds et stérilisés qui se ferment hermétiquement.
Courgettes, légères et purifiantes
Bien que les courgettes soient commercialisées tout au long de l'année, c'est à ce moment que les spécimens les plus fermes et les plus savoureux peuvent être trouvés, car c'est leur saison naturelle. Sa richesse en vitamines est mieux utilisée si elle est consommée crue , par exemple en salade, ou cuite à la vapeur.
Une grosse courgette (environ 250 g) fournit 67% de la vitamine C nécessaire par jour, 36% d'acide folique, 16% de provitamine A et de bonnes doses d'autres vitamines du groupe B.Son potassium abondant (200 mg / 100 g) et une grande quantité d'eau (93%), ainsi que la fibre (1,1%), lui confèrent un effet légèrement laxatif et purifiant.
Le poivron rouge, une mine de vitamine C
Avec l'arrivée de la chaleur le poivre mûrit, un légume qui ne devrait pas manquer dans les salades d'été. Le rouge est particulièrement riche en vitamine C : un seul (150 g) de plus que couvre vos besoins quotidiens.
De plus, il fournit en abondance les deux autres vitamines antioxydantes - A et E - et les vitamines B6 et l'acide folique . Raw préserve mieux la vitamine C, même si elle est également délicieuse lorsqu'elle est rôtie.
Paraguayens exquis
Cette pêche aplatie est de plus en plus populaire sur nos marchés. Non seulement sa petite taille le rend confortable à manger, mais il a aussi une pulpe blanchâtre si douce et aromatique qu'elle captive ceux qui l'essaient. Le trio antioxydant par excellence est présent dans ce fruit : les vitamines A, C et E, qui protègent contre les processus dégénératifs du vieillissement.
Deux morceaux (environ 200 g) apportent 15% de la provitamine A requise par jour, 30% du C et 10% du E. La santé de la peau bénéficie de sa richesse en carotènes et en vitamine B3 . Sa fibre (1,4%) les rend quelque peu laxatifs, tout en protégeant la flore intestinale.
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