Le café filtre est-il plus sain que l'espresso?
Claudina Navarro
Selon une étude de 20 ans, le café filtré est bien meilleur pour la santé que l'expresso, en particulier en ce qui concerne les maladies cardiovasculaires.
Une étude suédoise a déterminé que le café filtré est plus sûr pour la santé que les autres types de préparations. Le chef de l'étude Dag Stainer Thelle, professeur à l'Université de Göteborg, affirme que le café non filtré contient des substances qui augmentent le taux de cholestérol et que l'utilisation d'un filtre les supprime, ce qui réduit le risque de crise cardiaque et de décès. de bonne heure.
Café non filtré ou café filtre
La concentration de substances qui augmentent le cholestérol est 30 fois plus élevée dans l'espresso que dans le filtrat. Ces substances sont deux composés terpéniques, le cafestol et le kahweol.
Le Dr Thelle et son équipe ont mené une étude auprès de 508 747 Norvégiens en bonne santé âgés de 20 à 79 ans qui ont été interrogés sur la quantité et le type de café qu'ils consommaient.
Les chercheurs ont également examiné d'autres facteurs susceptibles d'influencer le risque de maladie cardiaque, notamment le tabagisme, la pression artérielle, le taux de cholestérol, l'éducation, l'activité physique, la taille et le poids.
Les participants ont été suivis pendant 20 ans en moyenne, au cours desquels 46 341 sont décédés, dont 12 621 des suites de maladies cardiovasculaires.
Les résultats ont montré que boire du café filtré était meilleur pour la santé que de ne pas boire du tout de café. Boire du café filtré était associé à un risque de décès 15% inférieur, quelle qu'en soit la cause , à un risque de décès 12% inférieur chez les hommes et à un risque inférieur de 20% chez les femmes par rapport à ne pas boire de café.
Les participants à l'étude qui consommaient une à quatre tasses de café filtré par jour avaient la mortalité la plus faible.
Avantages du café filtré
Le professeur Thelle a déclaré que la différence ne pouvait pas être expliquée par des facteurs tels que l'âge, le sexe ou d'autres habitudes de vie. L'étude a également montré que boire du café non filtré n'augmentait pas le risque de décès par rapport à ne pas consommer de café, sauf chez les hommes âgés de 60 ans et plus, où le café non filtré était associé à des taux plus élevés de décès par maladie cardiovasculaire.
Au cours de l'étude, certaines jeunes femmes et hommes sont passés du café non filtré au café filtré, un changement qui a réduit le lien entre la consommation de café et les décès cardiovasculaires. Les hommes plus âgés étaient moins susceptibles de faire le changement.
Le professeur Telle a conseillé aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé de ne pas consommer de café non filtré.
Référence scientifique:
Dag S. Thelle et coll. Consommation de café et mortalité par maladies cardiovasculaires et mortalité totale: la méthode de brassage est-elle importante? Journal européen de cardiologie préventive.
