Pourquoi l'eau est-elle la meilleure boisson?
Manuel Núñez et Claudina Navarro
L'eau est absolument nécessaire dans le corps pour remplir de nombreuses fonctions et maintenir les organes en bon état. Découvrez ce qu'il fait pour votre santé.
L'hydratation est encore un concept qui nous est plus familier lorsqu'il s'agit de la peau que de l'ensemble du corps. Cependant, c'est un aspect important de la santé.
L'eau est essentielle au fonctionnement des systèmes physiologiques et sa consommation en quantité, fréquence et qualité adéquates peut empêcher le développement de nombreux troubles courants ou graves.
La fatigue, l'hypertension, l'inconfort digestif, l'eczéma ou la difficulté à se concentrer, entre autres problèmes, peuvent être liés à une hydratation insuffisante.
Mais est-ce suffisant de boire du liquide pour s'hydrater? Existe-t-il des types d'eau plus hydratants que d'autres? L'alimentation joue-t-elle un rôle dans l'hydratation? Les réponses à ces questions et à d'autres peuvent conduire à un bond en avant dans les soins de santé au quotidien.
L'eau est la terre de la vie
Il y a une tendance à croire que ce qui ne peut être touché ou vu n'existe pas ou n'est pas important. Plus une chose est solide, plus elle nous paraît réelle. Cela nous arrive avec le corps lui-même. Nous croyons que nous sommes la peau, les os ou les organes. Il nous est difficile de comprendre que nous sommes avant tout de l'eau en mouvement, que c'est le terrain où se déroulent les réactions chimiques nécessaires à la vie.
Les cellules ne peuvent survivre que lorsqu'elles ont suffisamment d'eau à l'intérieur et autour d'elles. C'est pourquoi le corps est équipé d'un incroyable système de gestion de l'eau qui contrôle l'entrée et la sortie du liquide, et qui garantit que toute carence est rapidement compensée.
Il existe différents degrés de déshydratation
En théorie, une déshydratation sévère commence lorsque la perte de poids causée par le manque d'eau atteint 10% du poids corporel. Ce chiffre est atteint après trois jours sans rien manger ni boire. Après six jours, lorsque la baisse atteint 20%, la mort survient. Ce sont les cas extrêmes que nous associons aux voyages dans le désert ou aux coups de chaleur.
Mais la médecine du sport a découvert qu'un léger manque d'eau entrave les processus physiologiques et à moyen ou long terme favorise le vieillissement prématuré et le développement de maladies. Un déficit de seulement 1% entraîne une diminution des performances physiques de 10%.
Pour une personne de 70 kg, cela représente un manque de 700 ml d'eau, soit une quantité équivalente à trois verres - ils peuvent être perdus en une heure d'exercice physique intense à une température ambiante de 28 ºC-. Pour cette raison, les entraîneurs veillent à ce que les athlètes reprennent continuellement des liquides.
Mais si l'effet d'une légère déshydratation sur les performances physiques a été étudié plus en détail, il est également connu pour affecter les capacités intellectuelles, ce qui n'est pas surprenant étant donné que le cerveau est l'organe le plus «aqueux» de tous.
Les fonctions de l'eau dans le corps
L'eau est si importante car elle remplit tant de fonctions. Lorsqu'elle fait défaut à l' intérieur ou à l'extérieur des cellules , les processus physiologiques sont entravés. Les conséquences peuvent être résumées en deux troubles majeurs.
- Le premier est qu'il y a des défaillances dans le fonctionnement des organes et des systèmes du corps. En effet, les enzymes ne peuvent pas agir efficacement sur les nutriments et autres substances car le milieu est trop épais ou trop concentré. Par conséquent, les réactions chimiques ne se produisent pas correctement.
- L'autre trouble est l' auto - intoxication, car les déchets métaboliques que les cellules produisent en permanence ne peuvent pas être éliminés.
Le corps est composé à 70% d'eau et est capable de le recycler en continu. Par exemple, chaque jour, le système digestif sécrète et recycle pas moins de 7 litres de sucs digestifs, à un rythme approximatif de:
- 1 litre de salive
- 1,5 litre de sucs gastriques
- 0,75 litre de bile
- 3 litres de jus intestinaux
L'eau nécessaire à la synthèse des sucs digestifs provient du sang et après avoir rempli sa fonction, elle est facilement réabsorbée à travers les muqueuses de l'intestin grêle, qui sont recouvertes de capillaires sanguins très fins.
L'eau potable, que ce soit comme boisson ou comme élément de nourriture, est donc la principale voie d'entrée de l'eau dans le corps. La capacité d'absorption de l'intestin est illimitée, vous pouvez donc boire pratiquement autant d'eau que vous le souhaitez tant que la personne est en bonne santé. Après digestion, seulement 120 ml environ (une tasse) sont éliminés avec les matières fécales.
Saviez-vous que le corps est capable de produire de l'eau?
Le corps est même capable de produire de l'eau grâce au métabolisme des graisses, des glucides et des protéines lorsqu'il les transforme en énergie. Cette transformation chimique génère sous forme de déchets du dioxyde de carbone - qui est expulsé par les poumons - et de l'eau en une quantité approximative de 300 ml par jour.
Cette création d'eau est un "miracle technique" que les scientifiques ne peuvent reproduire en laboratoire qu'en consommant d'énormes quantités d'énergie. Au lieu de cela, dans le corps, ce processus libère de l'énergie qui sert à maintenir la température corporelle.
