7 façons de profiter du céleri dans vos repas

Javier Medvedovsky

Saviez-vous que même les fleurs de céleri peuvent être utilisées dans la cuisine? Les composés aromatiques de ce légume le rendent particulièrement sain et délicieux.

Avec une saveur incomparable et de nombreux avantages, le céleri est, sans aucun doute, l'un des dons de la nature que nous devons toujours avoir sous la main. Je suis très proche de cet humble légume, aux feuilles et tiges tendres.

Le céleri profite de tout

Tout dans le céleri est comestible, de la tige et des feuilles aux graines et, selon la saison, nous trouverons différents céleri, de taille et de consistance différentes, avec des tiges plus blanches avec plus d'eau ou plus vertes avec plus de fibres.

Les feuilles sont à peine utilisées en raison de l' ignorance ; ils sont utilisés pour faire du bouillon et rien d'autre. Mais on y trouve en fait un grand potentiel grâce à leur chlorophylle et à leurs arômes.

C'est mieux cru

Le céleri a la capacité de nettoyer le corps et est idéal pour réduire le cholestérol. Il est rafraîchissant et revigorant, tout en alcalinisant et en abaissant la glycémie.

En le consommant cru, nous exploiterons au mieux tout ce potentiel. Dans cet article, nous verrons ce que nous pouvons faire avec le céleri dans notre cuisine crue. Je vais vous donner de nombreuses variantes pour que vous puissiez voir le céleri avec des yeux différents et le garder à l'esprit lorsque vous vous préparez à préparer votre nourriture.

Si vous avez du céleri dans le jardin et que vous le laissez fleurir, cela vous donnera des fleurs très riches à décorer et à parfumer. Si vous le laissez plus longtemps, les graines sortiront. Vous pouvez les manger tels quels ou les utiliser pour parfumer des plats sucrés et salés.

Si vous arrivez à ce point, gardez-en quelques-uns pour planter la saison suivante.

Comment utiliser le céleri dans la cuisine végétalienne crue

Dans vos salades: utilisez à la fois la tige et les feuilles, finement coupées, avec n'importe quelle feuille verte, légume ou même avec des fruits (pomme, orange ou fraise).

• En crudité: faites des bâtonnets et étalez-les sur vos pâtés de légumes.
• En pâté: vous pouvez faire un pâté de céleri en l'associant avec de la noix ou un autre fruit séché ou des graines imbibées de citron, sel et feuilles vertes de cumin, gingembre, citron …
• Dans les soupes: mélanger avec d'autres légumes pour faire de délicieuses soupes fraîches. Avec les épinards, l'avocat, le citron, le cumin, l'huile d'olive, l'eau et le sel c'est très bon.
• Déshydraté: hachez-le petit, séchez-le jusqu'à ce qu'il soit très croustillant et broyez-le. Vous obtiendrez une poudre de céleri que vous pourrez utiliser comme substitut du sel. Avec la déshydratation, la saveur devient concentrée et salée, mais conserve sa saveur caractéristique. Vous pouvez également l'utiliser pour colorer, décorer, habiller …
• Crackers: vous pouvez faire de délicieux biscuits déshydratés avec les graines germées, seuls ou avec de la pomme. Ils sont exquis.