4 recettes faciles et irrésistibles avec la pomme de terre
Les pommes de terre sont dans toutes les cuisines, il y en a une grande variété et peut-être ne leur accordons-nous pas l'attention qu'elles méritent. Voici des recettes dont elle est le protagoniste.
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Les pommes de terre sont cet ingrédient qui ne manque jamais à la maison. On adore les frites, bouillies, cuites à la vapeur, rôties, gratinées… tout va bien avec elles. Mais toutes les pommes de terre ne sont pas identiques : certaines contiennent plus d'eau que les féculents et d'autres l'inverse; et il y a ceux qui ont la peau claire, foncée, rouge, jaune ou violette. Bien sûr, tous sont
exquis si vous savez les utiliser dans chaque cas.
- Pomme de terre cireuse: Les pommes de terre riches en eau et pauvres en amidon sont celles qui sont cireuses. Ils sont les meilleurs pour la cuisson, la cuisson à la vapeur et le rôtissage car ils sont fermes et juteux. Ils sont généralement allongés et ont une peau claire, blanche, jaune, rouge ou violette. Ils ne sont généralement pas utilisés pour la friture, car ils ne sont pas aussi beaux que les autres variétés, ils ont tendance à se décomposer et à brunir trop rapidement en raison de leur teneur en sucre.
- Pomme de terre aigre: contient moins de féculents et est idéale pour la friture . Les frites sont super croustillantes à l'extérieur et crémeuses à l'intérieur, elles mettent plus de temps à noircir (elles contiennent moins de sucre) et elles ne sont pas si molles.
- Pomme de terre farineuse : En général, les pommes de terre farineuses sont polyvalentes , à la fois des pommes de terre acides telles que la desiree et la monalisa , bien que cette dernière ressemble beaucoup à une garniture, surtout s'il s'agit de pommes de terre nouvelles.
- Pomme de terre nouvelle: La meilleure chose à propos des pommes de terre nouvelles , quelle que soit leur variété, est qu'elles sont préparées très rapidement à la vapeur, à ébullition ou au four . Plus tard, si nous le voulons, nous pouvons les conserver pour les utiliser dans d'autres plats ou les faire dorer à la poêle avec une pincée d'huile. De cette façon, ils seront dorés mais sans avoir besoin de les faire frire.
Nous vous proposons quatre recettes à déguster chez vous.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (levure de bière débitée)
- Persil, thym, romarin et poivre noir au goût
- Une ½ cuillère à café de sel
Préparation:
- Préchauffez le four à 200 ° C.
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en tranches très fines (vous pouvez utiliser une mandoline).
- Mélangez-les avec l'huile d'olive, la levure, les épices et le sel et mettez-les dans un plat allant au four en veillant à ce qu'il soit homogène.
- Cuire au four à 200 ºC pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient bien cuites et que la surface soit légèrement dorée.
- Servir chaud.
Pommes de terre rissolé
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une pincée de poivre blanc
- Environ ¼ cuillère à café de sel
Préparation:
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux d'environ 4 cm de chaque côté .
- Faites cuire les pommes de terre dans beaucoup d'eau pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez-les et laissez-les refroidir .
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faire revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées .
- Saupoudrer de poivre et de sel. Servir chaud.
Croquettes de pommes de terre
Ingrédients:
- 750 g de pommes de terre
- 250 g de courgettes
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Environ 1 tasse de chapelure
Préparation:
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau dans beaucoup d'eau pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, lavez les courgettes et râpez-les. Saupoudrer de ¼ cuillère à café de sel, mélanger et laisser reposer jusqu'à ce que les pommes de terre soient froides.
- Égouttez les pommes de terre et mettez-les dans l'eau froide pour les refroidir .
- Égouttez les courgettes, qui auront libéré beaucoup d'eau.
- Écrasez les pommes de terre à la fourchette, ajoutez les courgettes et mélangez.
- Formez des croquettes plutôt petites et passez-les dans la chapelure.
- Vous pouvez les faire frire, à la poêle ou au four , juste assez pour que la panure brunisse.
Salade de pommes de terre
Ingrédients:
- 600 g de petites pommes de terre nouvelles
- ½ chou
- 2 carottes
- ½ oignon rouge
- ½ tasse de mayonnaise végétale ou végétalienne
- Pincée de sel
- Poivre noir moulu au goût
Préparation:
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes , jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, hacher le chou, laver et blanchir.
- Râpez les carottes et coupez l'oignon en lanières.
- Laisser refroidir les pommes de terre dans l'eau froide et les couper en deux.
- Mettez-les dans un grand bol avec le chou, les carottes et l'oignon et ajoutez la mayonnaise aux légumes, le poivre et le sel. Mélangez bien.
- Servez-le frais . Vous pouvez le laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Si vous voulez qu'il soit plus doux, omettez l'oignon et ajoutez à la place un peu de ciboulette fraîche hachée.
