Les épices sont des médicaments anti-inflammatoires
Claudina Navarro
Une étude menée aux États-Unis montre que les épices peuvent jouer un rôle important dans la prévention de l'inflammation. Si ce trouble devient chronique, il peut entraîner de nombreux problèmes de santé.
Des recherches menées à l'Université d'État de Pennsylvanie indiquent que l'ajout d'épices aux recettes réduit les marqueurs d'inflammation dans le corps. Et ils le font même avec des plats riches en graisses et en glucides.
Selon la directrice de l'étude Connie Rogers, professeure agrégée de sciences de la nutrition, des recherches antérieures avaient montré les propriétés anti-inflammatoires de plusieurs épices différentes, telles que le gingembre et le curcuma.
Épices et plantes aromatiques pour lutter contre l'inflammation chronique
L'inflammation chronique est associée à de nombreux problèmes de santé, allant du surpoids et de l'obésité aux maladies cardiovasculaires et au cancer.
Des études montrent également que l'inflammation peut augmenter rapidement après avoir consommé un repas riche en graisses ou en sucre.
Le Dr Rogers dit qu'il n'est pas clair si ces pics de graisse ou de sucre dans le sang peuvent entraîner une inflammation chronique, mais ils sont soupçonnés de jouer un rôle, en particulier chez les personnes en surpoids ou obèses.
Pour l'étude, les chercheurs ont recruté 12 hommes âgés de 40 à 65 ans qui étaient en surpoids ou obèses et qui présentaient au moins un facteur de risque de maladie cardiovasculaire.
Chaque homme a mangé trois versions d'un repas riche en graisses saturées et en glucides sur trois jours différents: un repas ne contenait pas d'épices, un autre avait deux grammes d'un mélange d'épices comprenant du basilic, du laurier, du poivre noir, de la cannelle, de la coriandre, du cumin et du gingembre. , origan, persil, paprika, romarin, thym et curcuma; et un troisième repas avait six grammes du même mélange d'épices.
Les chercheurs ont prélevé des échantillons de sang des hommes avant chaque repas et toutes les heures pendant quatre heures après pour mesurer les marqueurs inflammatoires.
L'analyse des données a montré une réduction des cytokines inflammatoires après avoir consommé la nourriture avec six grammes d'épices, ce qui équivaut à environ une cuillère à soupe plate.
Les chercheurs ne peuvent pas être sûrs de l'épice ou des épices qui ont contribué aux effets observés dans l'étude, mais il est clair que les épices possèdent des propriétés anti-inflammatoires qui pourraient aider à compenser l'inflammation causée par les aliments riches en glucides et en graisses.
Référence scientifique:
Connie J. Rogers et coll. Les épices dans un repas riche en graisses saturées et en glucides réduisent la sécrétion postprandiale de cytokines pro-inflammatoires chez les hommes en surpoids ou obésité: essai contrôlé randomisé croisé en 3 périodes. Le journal de la nutrition.
