Aliments végétaux qui fournissent des protéines

Avec les protéines végétales, vous ne manquerez pas d'acides aminés

Dr Alicia Ruiz

Apprenez les quantités de protéines dans les aliments, il vous sera donc beaucoup plus facile de planifier correctement vos menus d'un point de vue nutritionnel.

Avec les protéines végétales adéquates, vous ne manquerez pas des acides aminés dont vous avez besoin pour que les tissus de l'organisme se régénèrent ou pour que le système immunitaire remplisse ses fonctions. Voici les aliments végétaux les plus riches en protéines afin que vous puissiez les combiner à votre guise.

Si seulement 8% de son poids est constitué de protéines, la digestibilité de ces protéines est excellente, avec un 93 de PDCAAS (qualité corrigée pour la digestibilité).

Avec deux tasses et demie, une personne adulte obtiendrait tous les acides aminés essentiels nécessaires par jour.

Pois chiches

Cuits, ils sont à 9% de protéines et hautement digestibles (78 de PDCAAS). Une tasse (164 g) de pois chiches cuits contient environ 14,5 grammes de protéines.

Si vous les préparez avec du riz ou du sésame (houmous), vous améliorerez l'utilisation de leurs acides aminés.

Pistaches

Ils offrent 21% de protéines, mais sont consommés en moins grande quantité que les légumineuses ou les céréales.
50 pistaches (environ 30 g) fournissent 7,1 g de protéines.

Sa combinaison d'acides aminés essentiels, oui, rend ces protéines très utilisables.

quinoa

13% du poids de cette céréale sont des protéines. Presque deux fois plus que le riz! Avec une tasse de quinoa cuit, vous obtenez 8 g de protéines.

Sa proportion d'acides aminés essentiels favorise également leur assimilation. Il est également riche en minéraux.

Graines de chanvre

Ils contiennent les neuf acides aminés essentiels, c'est donc une bonne idée de les ajouter écrasés aux salades, pains et yaourts aux légumes.

Deux cuillères à soupe fournissent 7 g de protéines, ce qui couvre 15% des besoins quotidiens recommandés.

Amarante

Lié au quinoa, il est également riche en protéines (16%) qui contiennent tous les acides aminés essentiels.

Sans gluten, l' amarante fournit une énergie saine et plus de fibres que la plupart des céréales.

épinard

Comme les betteraves, elles ne fournissent pas beaucoup de protéines (5g par tasse d'épinards cuits), mais ce sont des protéines de qualité «complètes».