5 idées pour profiter du kamut
Santi Ávalos
C'est une céréale ancienne qui n'a guère subi de manipulation au cours des siècles. Il contient plus d'antioxydants, de substances anti-inflammatoires, de minéraux et de vitamines que les céréales traditionnelles.
Le Kamut est une très ancienne variété de blé dur aux propriétés très intéressantes en cuisine. Comme c'est une céréale très résistante aux ravageurs, sa culture biologique, sans pesticides, est beaucoup plus facile.
La teneur du blé kamut en protéines, minéraux, vitamines, lipides et acides aminés est plus élevée que celle du blé tendre, ce qui en fait un substitut très nutritif .
5 applications du kamut en cuisine
Nous proposons 5 options pour cuisiner le kamut :
Avec la farine de kamut, les bouillons ou les crèmes sont épaissis, et il a une dureté et une élasticité idéales pour faire et cuire toutes sortes de pâtes.
Kamut fournit du pain d'excellente qualité , mais si vous voulez faire du pain ou une recette de pâtisserie extrêmement moelleuse, votre farine doit être mélangée avec d'autres pour atteindre ce degré maximum de peluche.
La saveur douce et beurrée du kamut le rend idéal pour le petit-déjeuner muesli. Maintenant, il peut être obtenu sous forme de flocons, beaucoup plus rapides à cuire.
Son délicieux lait, nutritif et sucré, peut être un substitut culinaire au lait de vache ou à d'autres légumes.
Le kamut peut germer et a une bonne présence dans les salades.
La semoule de Kamut , qui est cuite comme du couscous, peut être utilisée pour faire du taboulé, avec du poivron, du persil et de la menthe.
Comment cuisiner correctement le kamut?
Les grains de kamut sont gros et cuisent pratiquement comme du riz . Suivez les étapes suivantes:
- Étant plus dense que le blé tendre, il est conseillé de les faire tremper pendant deux ou trois heures avant la cuisson ; de cette manière, le temps de cuisson est considérablement réduit et ils conservent mieux leur saveur.
- Puis bien égoutter .
- Ils sont introduits dans une cocotte avec couvercle , dans un rapport de deux tasses d'eau pour une de kamut.
- Mettez-le d'abord sur feu vif , avec la casserole bien couverte.
- Quand on voit qu'il commence à bouillir , la flamme est abaissée à feu moyen.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'il ait absorbé l'eau , et il est retiré du feu pour reposer pendant quelques minutes de plus avant de servir.
- Il peut être assaisonné avec une feuille de laurier, de l'ail, des shitakes frais ou un peu de thym.
