Voulez-vous innover? Notez ces 7 changements dans vos plats habituels
Riz pour chou-fleur, crème pour lait de coco … La cuisine est très polyvalente pour toujours utiliser les mêmes ingrédients.
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Parfois, il arrive qu'il nous manque un ingrédient ou que nous ne voulions pas le cuisiner car cela prend du temps, ou nous sommes fatigués des mêmes saveurs ou de toujours préparer les choses de la même manière … Avec ces substitutions vous aurez des alternatives pour quelques ingrédients et des idées pour beaucoup de plats . Pourquoi ne pas innover de temps en temps?
1. Riz pour chou-fleur
Envie d'un plat qui est généralement fait avec du riz mais vous n'avez pas de riz ou vous ne voulez pas le cuisiner, ou vous n'avez pas envie d'un plat chaud? Remplacez-le par du chou-fleur.
Prenez un bon morceau de chou-fleur, râpez-le avec une râpe à gros trous et utilisez-le comme riz. Pas besoin de le cuisiner, assaisonnez et partez Vous pouvez également le faire sauter pendant quelques minutes comme s'il s'agissait de riz.
Le «truc» du riz au chou-fleur est la structure du chou - fleur elle-même. Une fois râpés, les morceaux ne se défont pas, ils restent entiers, avec une texture plutôt croquante, mais avec une dureté similaire à celle du riz al dente.
Ils sont également blancs et peu parfumés, ce qui favorise leur échange contre du riz ou d'autres céréales dans des plats dans lesquels on utilise une bonne quantité d'épices , d'herbes et d'autres légumes.
Si vous n'êtes pas convaincu cru, vous pouvez toujours passer le chou-fleur râpé dans la poêle , à feu vif, avec une pincée d'huile d'olive et laisser légèrement dorer. Le goût ne ressemble pas au chou-fleur bouilli, il est beaucoup plus agréable.
2. Mayonnaise pour le yaourt
Si pour une recette vous avez besoin de mayonnaise aux légumes et que vous n'avez pas les ingrédients nécessaires, essayez le yogourt aux légumes naturel (non sucré et sans arôme).
Oui, je sais que ce n'est pas la même chose, mais pour faire des vinaigrettes , pour quelques touches sur des plats frais ou en accompagnement, vous pouvez toujours fouetter un peu de yogourt de soja avec une pincée d'ail en poudre ou un peu d'huile d'olive et utilisez-le à la place. Ce sera beaucoup plus léger.
3. Crème pour le lait de coco
Lorsqu'une recette a besoin de crème pour cuire, vous pouvez choisir d'utiliser n'importe quelle crème végétale liquide qu'ils vendent ou une boîte de lait de coco .
Le lait de coco en conserve n'est pas ce qu'ils vendent à boire. Il est dense et riche en solides. Secouez la canette avant de l'ouvrir et vous aurez un substitut parfait à la crème pour la cuisson . Bien sûr, avec une saveur de noix de coco, vos plats auront donc cette touche, très similaire à de nombreux currys et plats asiatiques.
Avec les boîtes de lait de coco, vous pouvez également remplacer la crème fouettée. Il suffit de le laisser au réfrigérateur pendant quelques heures, de l'ouvrir, de ne prendre que les solides et de les battre avec l'accessoire fouet jusqu'à ce qu'ils rentrent.
4. Bouillon pour eau shiitake
Dans de nombreuses recettes, en particulier celles qui nécessitent que les ingrédients absorbent de l'eau ou soient servis à la cuillère comme des ragoûts et des ragoûts , ils vous demanderont du bouillon fait maison ou acheté. Si vous n'avez pas de bouillon de légumes ou si vous n'aimez pas vraiment la saveur qu'il donne, essayez de faire de l' eau shiitake pour l'ajouter.
Faites tremper des champignons shiitake déshydratés dans de l'eau chaude (3-4 champignons pour chaque ½ litre d'eau). Une fois hydratés, égouttez-les bien dans l'eau elle-même, qui sera brune. Utilisez cette eau comme bouillon.
L'eau de trempage du shiitake peut être un complément exquis à tout plat qui nécessite du liquide. Vous pouvez ajuster la saveur en ajoutant plus ou moins de champignons et une pincée de sel.
5. Chapelure pour flocons d'avoine
Lorsque vous avez besoin de chapelure mais que vous ne l'avez pas, vous pouvez utiliser des flocons d'avoine fins qu'ils vendent pour le petit-déjeuner (pour le porridge). Si vous voulez qu'il s'agisse de particules plus petites, passez-les d'abord dans le mélangeur pour les broyer un peu.
Le grand avantage de la farine d'avoine est qu'elle est croquante et n'absorbe pas beaucoup d'huile. Ce qu'il absorbe, ce sont les liquides , l'une des raisons pour lesquelles la chapelure est souvent ajoutée aux pâtes, pour obtenir un résultat plus tendre (par exemple lors de la fabrication de seitan ou de boulettes de viande).
Dans ces cas, essayez de ne pas trop pétrir pour que la pâte ne soit pas collante.
6. Laitue pour épinards
Toutes les salades ne doivent pas nécessairement avoir une base de laitue. Utilisez plutôt de jeunes pousses d'épinards et combinez-les avec les ingrédients que vous utilisez habituellement pour vos salades . Ils seront plus savoureux et rassasiants, avec une saveur différente et sans ajouter beaucoup d'amertume ou de piquant comme d'autres légumes peuvent donner (dans le cas de la roquette).
Choisissez également des vinaigrettes plus denses, par exemple avec du tahini , de sorte que, même si vous obtenez une petite salade, elle soit complète et très copieuse. Si vous préférez, vous pouvez réchauffer votre salade en faisant légèrement sauter les épinards ou en utilisant des épinards surgelés (décongeler au réfrigérateur ou directement dans la poêle ou cuits à la vapeur).
7. Pommes de terre pour champignons
Oui, je sais que ce ne sont pas les mêmes, mais dans de nombreux plats, nous pouvons changer les pommes de terre pour des champignons , ou au moins en changer la moitié, nous aurons donc une préparation plus variée en termes d'ingrédients et de saveurs.
Dans tout ce qui est des ragoûts et des ragoûts, remplacez au moins la moitié des pommes de terre par des champignons blancs ou des portobellos coupés en morceaux de taille moyenne. Ils ajouteront de la texture et de la saveur au bouillon.
Si vous aimez ajouter des pommes de terre comme épaississant , vous pouvez toujours en mettre deux coupées en morceaux moyens ou ajouter une cuillère à soupe ou deux de purée de pommes de terre à votre ragoût et bien remuer.
Il agit également pour épaissir les flocons d'avoine et la farine de blé entier , mais se dissout dans l'eau froide avant l'ajout pour éviter les grumeaux.
Plus vos champignons sont bons, meilleur sera votre assiette. Choisissez des champignons qui ont l'air frais et de taille moyenne. Vous pouvez les laisser entiers si vous le souhaitez. N'oubliez pas de toujours les laver avant de les couper et de les utiliser.
