«Manger sainement, c'est investir maintenant pour continuer à profiter de demain»
Manuel Núñez et Claudina Navarro
Le journaliste, écrivain et diffuseur de nutrition sportive et de questions alimentaires explique comment bien manger nous rend meilleurs.
Il y a plus de dix ans, Adam Martín, connu en Catalogne pour son travail à la télévision régionale et dans d'autres médias, a décidé de changer sa façon de se nourrir et de se consacrer à la diffusion d'une alimentation saine à travers un site Internet. Il a également écrit Eating to be Better (Ed. Grijalbo) un guide exhaustif, plein d'informations mises à jour pour manger naturellement .
-Pourquoi "être meilleur" et non "être en meilleure santé", par exemple?
-Être me semble plus permanent qu'être: certains régimes nous font du bien pendant un certain temps, mais quand on les abandonne on cesse d'être bien. Ensuite, parce que si nous mangeons bien, nous serons libérés des petits maux qui aiguisent notre caractère et nous pouvons être de meilleures personnes. Troisièmement, le style d'alimentation affecte l'environnement, donc bien manger est aussi une attitude éthique et responsable.
-Que vous dites-vous quand vous êtes sur le point d'être trop strict avec certaines de vos trois filles?
-Il y a des choses qu'ils doivent expérimenter par eux-mêmes pour devenir des personnes libres et judicieuses. Bien sûr, tout cela n'est que pure théorie, car je suis loin d'être un père parfait .
-Et s'ils vous demandent d'aller dans un McDonald's et de prendre un hamburger et un soda?
-Je leur dis la même chose que n'importe quel parent s'ils demandent un verre de gin: non. Je sais qu'un simple repas de ce type ne vous fera pas de mal. Le moins sain est plus attractif car ce sont généralement des aliments conçus dans un laboratoire pour être aimés. Au final, cela nous empêche d'apprécier d'autres goûts plus subtils. La restauration rapide est à la nourriture ce qu'une marche militaire est à la musique.
-Y a-t-il autre chose sur lequel vous êtes catégorique?
-Je suis belliqueux contre le sucre raffiné . Une étude de la revue Nature l'assimile à des drogues. Cela fait beaucoup de mal, en particulier aux enfants.
- Aimez-vous moins manger sainement?
-Nous ne sommes pas des martyrs qui se privent des plaisirs terrestres pour transcender dans la vie. Nous investissons maintenant pour continuer à profiter quand nous sommes vieux. Ce truc à propos de "laisse-moi danser" ne me convient pas: je veux pouvoir danser toujours. Mais c'est qu'une bonne gastronomie et une alimentation saine vont de pair. Tout dépend de nos compétences en cuisine!
-Vous êtes avant tout un bon journaliste. Selon vous, qui gagnera la guerre, l'information indépendante ou la publicité de l'industrie?
-Les batailles sont gagnées dans les rues par la publicité de l'industrie. L'information gratuite est lente, mais elle pénètre parmi les consommateurs et, plus nous sommes nombreux, plus les messages des grandes entreprises changeront pour nous convenir. Regardez le nombre de produits qui ne contiennent plus de conservateurs ou de colorants. Il y a cinq ans à peine, c'était impensable.
