"Ils m'ont dit que je mourrais sans chorizo!"

Cris Romero

C'est un chef végétalien. Après avoir travaillé dans plusieurs restaurants, il a créé la pâtisserie Vegan Lujuria, dans laquelle toutes les préparations sont à 100% végétales. Il est l'auteur du livre "Vegan Delights"

Vous n'avez pas l'air d'avoir faim ou de mauvaise santé …

Je suis végétalienne depuis douze ans et je n'ai jamais eu de problèmes de santé liés à la nourriture. Au contraire, depuis, les digestions ont été bien meilleures et le brûlage a disparu.

Pourquoi êtes-vous devenu végétalien?

Je suis végétalien pour des raisons éthiques. Je refuse de consommer tout ce qui entraîne de la souffrance. Dans mes recettes, je n'utilise jamais d'ingrédients d'origine animale, pas même du lait ou du miel.

Quel a été le déclencheur?

J'étais anti-torero, mais je mangeais de la viande. J'étais contre la maltraitance des animaux et en regardant une vidéo sur les abattoirs, j'ai réalisé qu'il n'était pas juste de manger de la viande. Les animaux ne méritent pas d'être traités de cette façon, car ce sont les seuls êtres qui ne voudraient pas nous tuer pour le plaisir ou le divertissement. Au lieu de cela, nous nous habillons avec leurs peaux démodées (pas par nécessité, comme le font les Esquimaux), nous les torturons dans des corridas ou des combats de chiens ou de coqs… Et j'ai décidé d'arrêter de manger de la viande.

En regardant une vidéo sur les abattoirs, j'ai réalisé qu'il n'était pas juste de manger de la viande. Les animaux ne méritent pas d'être traités de cette façon

Qu'est-ce qui a été le plus difficile pour vous de passer à ce mode de vie?

Le plus difficile a été le refus de nombreuses personnes connues et de confiance de devenir végétariennes. Je ne comprenais pas pourquoi certaines personnes devaient me déranger, car à aucun moment je n'ai dérangé qui que ce soit ou me suis blessé. Mais bon, il était clair pour moi que je faisais quelque chose de juste et je me fichais de ce qu'ils me disaient. Ma famille et mes meilleurs amis m'ont apporté leur plein soutien.

Portez-vous de la peau animale dans vos chaussures?

Pas du tout, je n'utilise rien qui vient des animaux.

Avez-vous aimé la viande?

J'adorais ça, j'avais l'habitude de manger beaucoup de viande. Je n'aimais pas les légumes ou autre chose que la viande ou les œufs.

Et maintenant que vous ne les avez pas mangés depuis si longtemps … est-il difficile pour vous de suivre un régime végétalien en dehors de la maison ou en voyage?

Je ne sais pas si, étant cuisinier, je sais ce que je peux commander dans les endroits où je voyage. Mais je ne passe pas du tout un mauvais moment, je mange toujours des choses délicieuses et nouvelles!

Que diriez-vous à ceux d'entre nous qui sont accro au fromage et au yogourt?

Que je n'aurais pas aimé que ma mère ait été retirée du lait qui était pour moi. Le lait de vache est destiné aux vaches.

Avez-vous l'habitude d'entendre des bêtises sur votre philosophie de vie?

J'en ai entendu beaucoup, vraiment. Mais il est également vrai qu'au cours de ces douze années, les choses ont beaucoup changé. De nos jours, les gens savent à quel point il est mal mangé en général et ils voient dans les légumes et les céréales un monde plus sain. Au début, ils m'ont dit que j'allais mourir si je ne mangeais pas de chorizo!

Votre boulangerie associe le mot luxure à végétalien. N'est-ce pas ennuyeux de manger comme toi?

Pas du tout, c'est très amusant. Chaque jour je mange des choses différentes, je ne me lasse jamais.

Avez-vous besoin de connaître certains secrets alimentaires pour être végétalien et en bonne santé?

Pour être en bonne santé, il est nécessaire de connaître la nourriture en général. Peut-être que vous pouvez être végétalien et manger mal … mais il est plus difficile pour vous d'avoir des problèmes de santé.

Une recommandation?

Pour les personnes qui n'ont pas essayé la nourriture végétalienne, je leur recommande d'essayer de manger totalement végétalien un jour par semaine et de voir ce qu'elles ressentent. Ils découvriront probablement un nouveau monde!