• 80 g de noix
• 40 g de graines de tournesol
• 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
• 1 pincée de sel

• 100 g de champignons
• 2 shiitakes
• 40 g de noix de cajou
• 50 g de courgettes
• 50 g de poivre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de tamari

• 100 g de mangue

1. Faites tremper les noix de cajou, les noix et les graines de tournesol dans l'eau pendant environ six heures. Une fois ce temps écoulé, vous pouvez les filtrer, les laver et les réserver.
2. Écrasez tous les ingrédients jusqu'à obtenir la pâte moulable que vous utiliserez comme base.
3. Préparez la garniture: nettoyez les champignons, épluchez les courgettes et hachez-les avec le poivre. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
4. Placer une base de 1 cm d'épaisseur dans un moule circulaire et verser une couche de 2 cm de garniture sur le dessus. Mettez-le à déshydrater à environ 45 ° pendant au moins une heure.
5. Épluchez la mangue, écrasez-la finement et vous avez la sauce.

Servir chaque tranche de tarte avec une pincée de sauce sur le dessus et une pincée de roquette et de salade de carottes.