Les crèmes végétales les plus fraîches

Douces, crémeuses et saines, c'est ce que ces crèmes froides rafraîchissantes sont si faciles à préparer

Nous avons encore une saison chaude et même si nous n'avons pas beaucoup envie de cuisiner, nous devons bien manger. Dans d'autres articles, je vous ai donné des idées pour faire des salades de pâtes, des soupes froides, des popsicles et d'autres repas d'été frais. Cette fois, nous allons essayer les crèmes froides .

Si le gaspacho est la soupe froide la plus connue, la vichyssoise est la crème froide par excellence. Il est fait avec des pommes de terre, des poireaux et des oignons qui sont pochés, bouillis, écrasés et laissés à refroidir. C'est une excellente crème à manger aussi bien chaude que froide, bien que la fraîcheur soit appréciée pour sa saveur douce et sa texture soyeuse.

On peut faire des crèmes froides de la même manière que la vichyssoise. Utilisez des ingrédients crémeux qui sont également bons froids et qui donnent une texture crémeuse, comme la pomme de terre, la courgette, le poireau ou la carotte. Vous pouvez également ajouter des épices et des herbes, des boissons végétales et même des légumineuses.

N'oubliez pas que de nombreux pâtés de légumes sont préparés avec des légumineuses cuites, égouttées et refroidies, et c'est ce qui leur donne une texture si agréable.

Les crèmes froides peuvent très bien nous servir en accompagnement d'autres plats à manger frais sans chauffer et le mieux est que nous pouvons en faire beaucoup en peu de temps et les conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

1. Crème froide de carottes et de noix de coco

Ingrédients

  • 6 carottes
  • 1 morceau de gingembre
  • ½ cuillère à café de cumin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 boîte de lait de coco

préparation

  1. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches moyennes.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole antiadhésive à feu moyen.
  3. Faites dorer légèrement le cumin.
  4. Râpez le gingembre et ajoutez-le.
  5. Bien mélanger.
  6. Ajouter les carottes et bien mélanger.
  7. Ajouter suffisamment d'eau pour tout couvrir, couvrir et mettre à feu vif.
  8. Quand il commence à bouillir, laissez-le à moitié couvert à feu moyen-doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  9. Égouttez-le et mettez-le dans le mélangeur avec le lait de coco et fouettez le tout ensemble. Goûtez-le et ajoutez du sel au goût.
  10. Laisser refroidir avant de servir.

Vous pouvez le garnir de quelques morceaux de tomates séchées et d'amandes grillées.

2. Crème froide de courgettes

Ingrédients

  • 1 grosse courgette
  • ½ poireau moyen
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 poignée de noix de cajou crues

préparation

  1. Épluchez les courgettes et coupez-les en petits cubes. Hachez finement le poireau.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites dorer les noix de cajou pendant une minute.
  3. Ajouter le poireau et écraser jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  4. Ajouter les courgettes et faire dorer légèrement le tout ensemble pendant 3-4 minutes.
  5. Ajoutez suffisamment d'eau pour le couvrir et mettez-le à feu vif.
  6. Quand il commence à bouillir, baisser le feu et cuire jusqu'à ce que les courgettes soient très tendres.
  7. Mettez-le dans le mixeur et battez-le. Ajoutez du sel au goût.
  8. Laisser refroidir avant de servir.

Vous pouvez le compléter avec de la levure de bière débitée, ce qui est très bon.

3. Cold cream d'aubergines et pomme

Ingrédients

  • 2 grosses aubergines violettes
  • 1 pomme dorée ou pippin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de tahini blanc
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sel

préparation

  1. Épluchez les aubergines et mettez-les dans un grand bol avec de l'eau et du sel pendant au moins 30 minutes. Puis laver et bien égoutter.
  2. Coupez l'ail en tranches et faites-le revenir dans l'huile d'olive pendant une minute.
  3. Ajouter les aubergines et mélanger.
  4. Épluchez la pomme, coupez-la en petits morceaux et ajoutez-la dans la casserole.
  5. Ajouter de l'eau pour couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'aubergine soit très tendre.
  6. Égouttez-le et mettez-le dans le mélangeur avec le reste des ingrédients et un peu de sel.
  7. Battez-le très bien pour qu'il ne reste plus de morceaux, goûtez-le et corrigez le sel.
  8. Laisser refroidir avant de servir.

Servir avec des croûtons de blé entier et des graines de sésame.

4. Crème froide de lentilles et tomates

Ingrédients

  • 6 tomates poires mûres ou sur vigne
  • 1 pincée de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • ½ tasse de lentilles brunes (cuites, égouttées et froides)
  • ¼ cuillère à café d'origan
  • Sel au goût

préparation

  1. Coupez les tomates en quartiers et mettez-les dans le mixeur avec le reste des ingrédients.
  2. Battez le tout ensemble pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il reste une crème onctueuse sans morceaux.
  3. Goûtez-le et rectifiez le sel. Vous pouvez ajouter de la glace si vous le souhaitez.

Essayez de servir cette crème avec des bagels, des gressins de blé entier ou des pains à l'ail croquants.

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