La recette ultime de pain doré végétalien et 4 alternatives créatives

Les torrijas sont une délicieuse collation traditionnelle et très facile à préparer avec des ingrédients 100% végétaux. Donnez une touche à la recette habituelle et préparez le pain doré le plus créatif.

À cette époque de l'année, les torrijas sont très populaires . Il est très facile de les rendre végétaliens: il suffit de remplacer le lait par toute boisson végétale que nous aimons, et pour la pâte, utilisez de la farine de pois chiche, de soja ou de maïs.

Comment faire des torrijas vegan

Pour certains torrijas de base, nous avons besoin d'un pain avec une bonne chapelure qui tiendra bien tout le processus, car nous devons le mouiller, l'enrober puis le cuire dans la poêle ou au four. A cet effet, on vend généralement du pain "torrijas spécial", un pain avec une croûte molle et beaucoup de chapelure.

On peut aussi utiliser du pain candeal, qui est traditionnellement utilisé dans de nombreux endroits car c'est un pain compact, avec une mie sèche mais résistante. Je vous recommande de choisir un pain que vous aimez , qui a une bonne mie compacte, qui ne se désagrège pas et qui a une saveur agréable.

Les pains de seigle et de grains entiers fonctionnent également pour nous. Pour une meilleure texture, laissez le pain toute la nuit.

Ingrédients

• Pain
• 750 ml de lait végétal
• Un bâton de cannelle
• Écorces de citron
• 5 cuillères à soupe de farine de pois chiches
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• Édulcorant au goût
• Huile d'olive

préparation

1. Pour faire des torrijas très savoureuses , faites cuire beaucoup de lait végétal (au moins 750 ml) avec un bâton de cannelle et trois ou quatre morceaux de zeste de citron, ajoutez l'édulcorant au goût et remuez bien. Quand il bout, retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Retirez les zestes de cannelle et de citron.
2. Coupez le pain en tranches épaisses et faites-le tremper dans le lait au citron et à la cannelle que nous avons préparé auparavant.
3. Une fois les tranches de pain trempées, il faut les enrober. Pour ce faire, faites un mélange avec 5 cuillères à soupe de farine de pois chiches et 1 cuillère à soupe de vinaigre . Ajoutez de l'eau, en remuant bien, jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène, plus ou moins comme un œuf battu.
4. Passez les torrijas dans cette pâte et faites-les cuire dans la poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive en veillant à ce qu'elles dorent bien. Sortez-les et laissez-les refroidir.

Avec cela, nous avons quelques torrijas traditionnelles. Et si nous faisions des versions à notre goût ?

Pain doré au chocolat

La procédure est la même, mais en ajoutant 3 cuillères à soupe de poudre de cacao à la boisson végétale et en saupoudrant les torrijas à la fin avec un peu de cacao pur.

Au lieu de zeste de citron j'aime mettre du zeste d'orange, c'est un arôme qui colle beaucoup plus au cacao.

Pain doré épicé

Comme boisson végétale, utilisez du lait de coco et ajoutez quelques cardamomes, anis étoilé, cannelle, citron, 1 clou de girofle et 3 ou 4 boules de piment de la Jamaïque. L'arôme et la saveur de ce mélange sont spectaculaires.

Pour la pâte, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger à la farine de pois chiche.

Torrijas farcies

Faites les tranches un peu plus épaisses et coupez-les en deux sans atteindre l'autre extrémité, c'est-à-dire en formant un livret. Une fois imprégné du mélange de boisson végétale, mettez de fines tranches de banane à l'intérieur , fermez-le, enrobez-le et faites-les dans la casserole ou au four.

Gâteau torrijas cuit au four

Lorsque toutes les tranches sont imbibées, mettez-les dans un moule carré ou rectangulaire (de préférence avec du papier sulfurisé) sans laisser d'espaces et en les empilant, de manière à ce qu'elles forment un bloc.

Sur les torrijas, versez lentement le mélange de farine de pois chiches en premier, puis une béchamel légère à base de boisson végétale, d'édulcorant (ou de purée de pomme) et de farine de blé entier.

Mettez-les au four à 180 ° C pendant 15 minutes, puis faites-les griller encore 5 minutes, juste assez pour que la couche supérieure dore. Retirez-le et laissez-le refroidir avant de le couper et de le servir.