6 aliments pour une chute saine
Bêta-carotènes, fibres, fer, vitamine C … Ces aliments de saison nous offrent tous les nutriments pour affronter le changement de saison en pleine forme.
Riz brun pour équilibrer votre humeur
Entre manger du riz blanc ou brun, il y a un abîme. Pas seulement pour cette saveur plus intense du blé entier. Aussi pour son apport nutritionnel et son effet équilibrant .
En préservant le son, le riz brun retient de nombreux nutriments qui se perdent dans le blanc. Il fournit six fois plus de magnésium , quatre fois plus de vitamine E, trois fois plus de fibres et de phosphore et moitié plus de potassium. Il triple également les vitamines du groupe B.
Ses glucides fournissent progressivement de l'énergie et, avec les vitamines B et le tryptophane, contribuent à la stabilité de l'humeur .
S'il est accompagné de légumineuses, ses protéines sont davantage utilisées (8%).
Kiwi rempli de vitamine C
Son meilleur moment est maintenant, à l'automne, précisément au moment où sa vitamine C est la plus nécessaire pour renforcer les défenses . Et est-ce qu'un seul kiwi vous donne autant de vitamine C qu'une orange: tout ce dont vous avez besoin par jour!
Il vous fournit également de bonnes doses de vitamine E, de flavonoïdes et de caroténoïdes qui renforcent encore cette protection.
Comme si cela ne suffisait pas, il vous aide à éviter la constipation , puisque sa fibre (3,4%) a un effet régulateur efficace.
Noix de pécan respectueuses du cœur
Les noix de pécan sont originaires des États-Unis, où elles étaient déjà consommées par les Indiens d'Amérique. Bien qu'aujourd'hui la majeure partie de la récolte mondiale provienne de là, elles sont maintenant également cultivées dans notre pays. Sa saveur beurrée est très appréciée en confiserie.
Ils sont riches en acide oléique , le même gras monoinsaturé qui rend l'huile d'olive si saine et améliore le rapport HDL / LDL cholestérol. Mais ils fournissent également un bon ratio d'oméga-3 et d'oméga-6.
Son pouvoir protecteur est augmenté par sa fibre abondante (9,6%) et la vitamine E antioxydante : 30 g couvrent 10% des besoins quotidiens.
Patate douce pour la vue et les défenses
La patate douce captive en automne par sa douceur et cette chaleur réconfortante qu'elle dégage à peine faite. Il fournit également une énergie abondante sans augmenter brusquement les niveaux de sucre. Mais il y a plus.
Sa couleur orange intense révèle son pouvoir antioxydant . La patate douce est aussi riche que la carotte en vitamine A, essentielle pour la peau, la vue et le système immunitaire: 200 g fournissent tout ce qui est nécessaire par jour. Il est également généreux en vitamines B.
Le plus courant est de le prendre torréfié, mais cuit à la vapeur ou même bouilli réduit son indice glycémique, ce qui maintient les niveaux de sucre encore plus stables.
Épinards, concentration nutritive
Les épinards n'ont pratiquement pas de rivaux parmi les légumes à feuilles vertes: rares sont ceux qui concentrent une telle quantité et variété de nutriments.
Certains de ces nutriments sont d'une importance vitale pour le sang, comme le fer (4,1 mg / 100 g) et l'acide folique (134 mcg), qui les rendent très appropriés pour prévenir l'anémie .
Mais ils sont également riches en trois vitamines antioxydantes ( A, C et E), en vitamines du groupe B et en minéraux potassium, calcium et magnésium.
Ils doivent être très peu cuits , al dente. Non seulement ils conserveront leurs nutriments, mais vous constaterez qu'ils ont meilleur goût.
Des prunes Umeboshi pour vous aider à déboguer
Ces prunes et feuilles de shiso fermentées au sel sont un talisman yang de la cuisine macrobiotique. Les samouraïs les consommaient pour obtenir une énergie abondante: celle qui provient d'un aliment léger qui aide à éliminer ce qui pèse sur le corps tout en le nourrissant et en le revitalisant.
Comme il s'agit d'un aliment fermenté, ils fournissent des bactéries probiotiques qui améliorent le microbiote. Aussi des enzymes et des acides organiques qui leur confèrent des propriétés digestives, alcalinisantes et détoxifiantes.
Au Japon, ils sont souvent hachés pour accompagner le riz. Vous pouvez également les utiliser pour assaisonner vos plats , que ce soit sous forme de pâtes ou de vinaigre.
La pâte umeboshi est idéale pour inclure des vinaigrettes, mélangées avec du riz ou comme pâté à tartiner. Il peut également être dilué un peu dans un thé kukicha.
Le vinaigre est le liquide restant des prunes fermentescibles. Vous pouvez l'utiliser pour habiller des salades, des légumes ou des céréales. Cela leur donnera une touche entre acide et salé.
FlipboardDes fruits et légumes qui prennent soin de vous en automne
Ces aliments sont idéaux à consommer en automne, car ils vous apportent les nutriments essentiels pour prendre soin de vos défenses , garder votre humeur équilibrée et affronter la baisse des températures avec vitalité.
Les frais, en plus, sont récoltés à ce moment-là, donc ils sont à leur meilleur : ils fournissent leur meilleure saveur et tous leurs nutriments concentrés.
