L'impact de ce que vous mangez: votre alimentation est-elle durable?

Une étude scientifique récente réalisée en Italie compare l'impact environnemental de différents types de régime. Quelles conclusions nous offrent-ils?

Il existe une abondante littérature scientifique sur la durabilité des différents régimes alimentaires et nous savons qu'en général, plus le régime alimentaire est riche en légumes et moins il contient d'aliments d'origine animale, plus son impact environnemental en termes d'utilisation des terres, d'émission de gaz à effet de serre est faible . effet de serre, émissions de CO2 et empreinte eau (1, 2).

L'impact environnemental de l'alimentation

Cependant, je trouve intéressant de commenter l'étude publiée dans Nature Scientific Reports en juillet dernier (3), du fait qu'il s'agit d'une étude réalisée en Italie. Et jusqu'à présent, les références à un pays du bassin méditerranéen, qui pouvaient raisonnablement être extrapolées au nôtre, étaient inexistantes.

Nous conviendrons qu'en raison de la proximité géographique, du type de régime alimentaire, du type de culture et des conditions météorologiques, les conclusions tirées en Italie sont beaucoup plus proches de nous que celles tirées aux États-Unis ou en Australie.

Comment l'étude a-t-elle été menée?

L'étude a analysé l'impact environnemental de l'alimentation de 153 Italiens âgés de 18 à 60 ans, 51 d'entre eux étant végétaliens, 51 ovo-lacto-végétariens et 51 omnivores. Leur IMC, leur sexe et leur âge moyen sont similaires dans les trois groupes.

• Leur alimentation a été surveillée pendant une semaine dans leur environnement réel. Ils ont été formés pour enregistrer tout ce qu'ils ont mangé et bu pendant ce temps, sans apporter aucune modification à leur routine ou coutumes.
• Il a également été utilisé pour évaluer leur niveau d'adhésion au modèle de régime méditerranéen italien grâce à un système de points qui attribuait les options les plus saines au moins.
• Trois paramètres environnementaux ont été calculés : l'empreinte carbone (émission de gaz à effet de serre), l'empreinte eau (ressources en eau nécessaires) et l'empreinte écologique (la quantité de terre et de mer nécessaire pour produire cette nourriture).

Et quels résultats ont été obtenus? Cravate végétaliens et végétariens

Les résultats n'étaient certes pas surprenants en termes d'impact environnemental, mais il est curieux que ceux qui ont obtenu des scores plus élevés en observance du régime méditerranéen soient des végétaliens avec 7 points en moyenne contre 4 points pour le régime méditerranéen. groupe de régime omnivore.

L'apport énergétique (kcal) était similaire dans les trois groupes, tandis que le groupe omnivore avait l'apport en protéines et en graisses le plus élevé, il n'y avait pas de différences substantielles entre les végétariens et les végétaliens.

Sur le plan environnemental , le régime omnivore est le plus défavorisé dans les trois paramètres étudiés, tandis que les végétariens et les végétaliens obtiennent à nouveau des résultats similaires.

Les chercheurs suggèrent que la cause de ce lien pourrait être due à l' augmentation des options industrielles précuites par les végétaliens pour remplacer les aliments d'origine animale, au lieu d'opter plus pour les légumineuses ou les aliments non transformés, ainsi que leur plus grand besoin de nourriture en termes de quantité. La première chose est d'y penser, certainement.

Et quelles conclusions en tirons-nous?

Les chercheurs concluent que l' éducation axée sur la promotion de petits changements peut réussir à la fois en termes d'environnement et de santé, et qu'il est nécessaire de modifier au moins une partie de la consommation d'aliments d'origine animale pour des options végétales.

L'accent est également mis sur la nécessité d' évaluer les habitudes de manière personnalisée , car bien que les résultats globaux soient ceux expliqués au niveau individuel, des régimes végétaliens omnivores très durables et hautement améliorables peuvent être donnés, comme nous le savons.

Références

1. Sabate J, Sranacharoenpong K, Harwatt H, Wien M, Soret S. Le coût environnemental des choix alimentaires protéinés. Santé publique Nutr2021. p. 1-7.
2. Joyce A, Dixon S, Comfort J, Hallett J. Réduire l'impact environnemental du choix alimentaire: perspectives d'une approche de changement comportemental et social. J Environ Santé publique. 2012; 2012: 978672.
3. Rosi A, Mena P, Pellegrini N, Turroni S, Neviani E, Ferrocino I, et al. Impact environnemental d'un régime omnivore, ovo-lacto-végétarien et végétalien. Rapports scientifiques. 2022-2023; 7 (1): 6105.