Poudre de chou rouge pour garnir vos plats

Javier Medvedovsky et Gloria García Lerma

Avec des légumes déshydratés en poudre, vous aurez toujours sous la main des ingrédients pleins de couleurs et de saveurs qui donneront encore plus de vie à vos plats.

Coupez-le en fines lanières

Nettoyez légèrement un demi-chou au cas où il aurait des feuilles ou des zones endommagées.

Coupez-le en fines lanières à l'aide d'un bon couteau. Vous aurez besoin de la planche à découper, car elle est un peu dure et vous devrez bien la supporter.

Déshydratez-le à 45 ºC

Étalez les bandes sur le plateau du déshydrateur et réglez-le à 45 ° C. Plus la coupe est fine, plus elle se déshydrate rapidement. Le chou diminuera beaucoup dans le déshydrateur, vous pouvez bien le remplir.

Pour savoir si le chou a été déshydraté et est prêt, vérifiez qu'il est complètement sec et croustillant . Gardez à l'esprit qu'il ne doit pas avoir de trace d'humidité.

Cela peut prendre environ 12 heures , voire plus selon l'humidité de l'environnement et le déshydrateur que vous utilisez.

Broyez-le en une poudre fine

Placer le chou déshydraté dans un moulin à café , un mélangeur à grande vitesse ou un mortier et bien broyer en poudre.

Soyez patient lorsque vous écrasez ou broyer le chou. Cela peut prendre un certain temps pour qu'il soit complètement réduit en poussière.

Conservez les poudres dans un bocal hermétique et utilisez-les au besoin.

Transformer les légumes en poudre

Les légumes déshydratés et moulus sont une bonne ressource pour enrichir vos recettes . Ils donneront une touche de couleur et d'arôme plein de nutriments.

Nous vous expliquons comment déshydrater et moudre le chou rouge , mais vous pouvez utiliser n'importe quel fruit ou légume. Par exemple, la carotte, le céleri ou la betterave.

Les légumes durs comme le chou ou la betterave, la carotte ou la râpe à la citrouille sont idéales. Vous obtiendrez un résultat croquant impressionnant avant de les broyer.

Si vous allez utiliser des feuilles ou des fleurs , comme la menthe, le chou frisé, les épinards, le souci ou les pétales de rose, étant si mince, vous aurez besoin de moins de chaleur et de moins de temps.

Si vous choisissez un fruit, gardez à l'esprit que certains contiennent beaucoup de sucre et ne seront pas aussi croquants que la banane ou l'ananas.