Pains sans blé et fromages sans produits laitiers: une alternative saine
Montse Cano
Abandonner le pain et le fromage est difficile pour de nombreuses raisons, mais ce n'est pas nécessaire! Consol Rodríguez vous propose des outils pour faire de délicieux pains et fromages avec des graines, des germes et fermentés, totalement sains et des légumes.
« Les dérivés de céréales et de produits laitiers contiennent non seulement des substances nocives, mais créent une très forte dépendance. Beaucoup de gens ont du mal à y renoncer », déclare Consol Rodríguez, spécialiste des aliments crus et auteur d'un nouveau livre sur les fromages et les pains. végétalien pur.
«Les pains et fromages de mon livre sont faits avec des aliments végétaux crus et vivants . Ce sont des préparations idéales pour passer à une alimentation plus saine et plus consciente, ou pour profiter de fringales nutritives», explique-t-il à Cuerpomente.
Pan con queso (Ediciones Urano) n'est pas son premier livre: Consol Rodríguez est également l'auteur de Raw Food Anti-Aging, mais en raison de l'enthousiasme qu'elle gaspille dans la présentation de ce dernier livre, cela peut sembler être le cas. Derrière, il y a de nombreuses heures de recherche et de dévouement, et ça se voit.
Ce n'est pas seulement une compilation de recettes végétaliennes crues, mais aussi un livre de santé, avec une introduction complète sur les raisons pour lesquelles les produits de boulangerie et les produits laitiers sont nocifs . De plus, tant les recettes que les photos et illustrations sont l'œuvre de Consol elle-même; il y a une authenticité et une affection particulière qui se reflètent dans chaque page.
Pains et fromages à base de graines, germes et fermentés
Dans la salle du magasin Obbio de Barcelone, où se déroule la présentation, Consol explique que son objectif est d'aider toutes ces personnes qui veulent commencer une alimentation saine et vivante , mais qui trébuchent encore et encore avec la même pierre: les fromages et le pain sont si délicieux qu'il est facile d'être tenté!
«Sur les 77 recettes incluses dans le livre, la plupart sont des substituts du pain et des produits laitiers car ce sont des aliments très émotionnels; il est difficile pour les gens de les abandonner. L'idée est de donner de nombreuses références pour que chacun puisse remplacer ce qui est mauvais. Et l'intolérance ou l'allergie au gluten ou au lactose sont les plus fréquentes », explique Consol.
S'il est difficile de renoncer à ces produits, c'est parce qu'ils contiennent des protéines qui provoquent une dépendance , explique Consol. Ce travail est donc une ressource pour «introduire des aliments qui appartiennent au régime vivant» et laisser derrière eux ces aliments nocifs.
«Les pains et fromages de mon livre sont fabriqués avec des légumes crus et vivants (pousses, germes, fermentés) ou avec un traitement minimal pour tirer le meilleur parti de leur vitalité et de leurs vitamines, minéraux, antioxydants et enzymes», explique l'auteur.
Pourquoi le pain nous fait-il du mal?
Concernant les dégâts de la consommation de pain, Consol Rodríguez prévient que, d'une part, les céréales actuelles sont le résultat d'hybridations et de transformations si rapides que «notre corps n'a pas su les adapter et les assimiler».
De plus, il y a des composants dans les céréales comme le gluten, une protéine que nous ne digérons pas bien. En fait, le gluten peut endommager la muqueuse intestinale et créer des problèmes de santé généraux, poursuit Consol.
Ajoutez à cela l' excès d'amidons, d'arômes et de conservateurs inclus dans les pains.
Il faut ajouter que beaucoup de pains n'ont pas une bonne fermentation : «C'est un processus qui transforme des protéines comme le gluten gliadine en d'autres moins nocives. Pour cela, une lente levée est nécessaire, elle ne se fait pas en un jour, avec laquelle beaucoup d'entre elles Les pains rapides bon marché que nous trouvons dans les supermarchés ne sont pas du tout bons. "
Lait qui ne doit pas être bu
Si les informations que Consol fournit sur les pains sont sombres, les données qu'elle fournit sur le lait et les produits laitiers d'origine animale invitent à une réflexion approfondie.
Ce n'est pas seulement qu'ils nuisent à la santé, mais que «ce lait est obtenu dans des circonstances contraires à l'éthique et à la morale». "Les animaux souffrent de stalles, branchés sur des machines qui sucent continuellement le lait, ils meurent très jeunes, ils sont artificiellement hormonaux …", énumère-t-il.
Les avantages des aliments vivants
Face à ces comestibles qui nous rendent malades, la nourriture vivante est tout le contraire. "Il crée moins de toxines car il est métabolisé de manière propre . La peau est favorisée et l'énergie se montre beaucoup, vous êtes toujours imparable!", Explique-t-il.
Pour Consol, «la nourriture vivante (ou« nourriture vivante crue vegan ») est le système le plus respectueux de notre corps et de notre environnement».
Ce régime est basé sur la consommation d' aliments à base de plantes qui peuvent être consommés crus avec une abondance de pousses et de germes. Elle confectionne ses fromages avec «des graines, des noix, des racines ou même de l'avocat, des éléments végétaux fermentés et affinés pour prendre soin de soi».
Parmi les recettes du livre, Consol déclare son amour pour le fromage aux amandes . "C'est mon préféré car il fermente rapidement et avec la fermentation, il prend une saveur laitière. Et toutes les versions qui contiennent de la citrouille sont très spéciales. La saveur de la citrouille fermentée est un autre monde."
En plus d'être un formateur de cuisine végétalienne crue et d'aliments vivants , Consol est un artiste visuel, ce qui ajoute un plus à Pan con queso, car il est aussi intéressant à lire que de le regarder.
