Les oignons et l'ail étaient quelque chose de très commun dans le régime alimentaire de l'Égypte ancienne, parmi les variétés les plus fréquemment consommées, les oignons aériens, de marche ou égyptiens.
Je les ai rencontrés il y a quelques années dans le sud du Chili sous le nom d'échalote de Patagonie, ils sont appelés ainsi en raison de leur similitude et du même mode d'utilisation que les précieuses échalotes.
Depuis, c'est une culture que j'adore car c'est essentiellement une auto-culture, vous semez et vous avez terminé, vous ne vous en occupez plus jamais, ils n'ont pas de parasites, ils n'ont aucun problème à cause du soleil, de l'ombre, du manque d'espace, peu d'eau, du froid ils résistent à tout et ils ils replantent seuls année après année.
Comment la magie opère, parce que ces oignons ont simplement de petits bulbes qui poussent dans la partie supérieure de la tige, quand ils sont mûrs ils tombent au sol et sont plantés seuls, c'est pourquoi ils se déplacent autour du sol et d'où leur surnom d'oignons marcheurs.
Comme je le disais, c'est une culture qui ne demande pas de soins, si on veut limiter la surface il suffit de les arracher, elles sortent très facilement en tirant la partie inférieure de la tige, on fait de même pour les récolter.
Lors de la récolte, si les bulbes ne sont pas tombés, nous pouvons les retirer et les utiliser comme graines pour les planter dans d'autres régions ou les partager avec des amis et des voisins, en fait c'est le moyen d'obtenir ces oignons car ils ne se trouvent normalement pas dans les magasins.
Pour les manger, ils peuvent être consommés crus, cuits, rôtis ou frits. L'ampoule et la tige peuvent être utilisées entières, elles ont une saveur douce et ne font pas pleurer.
Vous savez comment obtenir des bulbes d'oignon égyptien, vous les plantez une fois et vous les avez pour la vie.
