Infusions froides: des boissons gazeuses thérapeutiques qui prennent soin de vous

Jordi Cebrián

Les infusions froides sont d'excellents sodas naturels et une excellente alternative aux sodas sucrés. Aux saveurs très variées, elles étanchent la soif et nous donnent les propriétés des plantes.

Par temps chaud, notre corps réclame une hydratation complémentaire réconfortante . Puis il nous envoie un avertissement pour nous prédisposer à boire: la sensation de soif. Pour le compléter, rien de mieux que de l'eau douce, jamais très froide, ou de l'eau chaude pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes ayant des problèmes digestifs ou circulatoires. Mais nous avons beaucoup d'autres options, et ces alternatives dans les moments de détente et de compagnie peuvent plaire beaucoup plus, comme les jus de fruits, les boissons gazeuses, les smoothies et les infusions.

Les boissons les plus demandées sont certainement les boissons gazeuses du commerce , en particulier chez les enfants et les jeunes, mais aussi chez tous ceux qui ont besoin de beaucoup d'hydratation, comme les athlètes, ou qui veulent rester actifs pendant de longues périodes, comme les cadres et les étudiants. .

Infusions et thés froids, une alternative aux boissons gazeuses sucrées

Les infusions froides constituent une alternative saine aux sodas commerciaux. Ils apportent les bénéfices thérapeutiques des plantes médicinales avec lesquelles ils sont fabriqués et qui dépendent de leurs différents principes actifs.

Ces substances peuvent être très diverses, telles que:

Flavonoïdes et anthocyanes: présents dans les pigments végétaux et avec une capacité antioxydante et anti-inflammatoire.
Coumarines: avec des effets veinotoniques.
Saponines: aux vertus expectorantes et diurétiques.
Tanins: à action astringente et hémostatique.
Vitamines, minéraux et acides gras insaturés: ces nutriments sains peuvent également être présents dans de nombreuses plantes utilisées dans les infusions.

Les infusions froides peuvent être prises à tout moment de la journée , mais elles sont particulièrement souhaitables en milieu de matinée ou en milieu d'après-midi, et dans tous les cas lorsque l'on perçoit la chaleur avec plus d'intensité. Les infusions de théine sont cependant plus recommandées pour accompagner le petit déjeuner ou après les repas.

Lors des chaudes après-midi d'été, pour se désaltérer seul ou en compagnie, mais aussi pour lutter contre les bouffées de chaleur, l'épuisement et la déshydratation après le sport ou tout autre effort physique intense, les infusions froides peuvent être très appétissantes.

Ils ne doivent pas forcément offrir un goût insipide ou amer, nous n'aurons donc pas toujours à masquer ou enrichir l'infusion avec du sirop ou de la stévia. Nous avons une bonne sélection de plantes au goût délicieux, comme la mélisse, l'hibiscus ou la verveine citronnée, qui sont un plaisir à déguster seules, sans avoir besoin de les sucrer .

Et, surtout, les infusions froides ont en leur faveur, comme alternative aux boissons gazeuses sucrées et gazeuses, les effets curatifs qu'elles procurent.

Mais avant d'entrer dans le détail sur tous les avantages que ces boissons gazeuses naturelles vous apportent et comment les préparer pour tirer le meilleur parti de leurs propriétés, nous vous proposons une petite sélection rafraîchissante pour que vous puissiez commencer à essayer:

Infusion digestive d'hibiscus et de gingembre

L'hibiscus et le gingembre aident à prévenir les ballonnements d'estomac, l'inflammation gastrique et les nausées . Ils sont également associés à une autre grande plante digestive, la camomille.

Il est préparé directement avec de l'eau froide et du jus de citron. Découvrez comment ici.

Thé purifiant ortie et pomme

Cette infusion vous aide à éliminer les fluides tout en vous reminéralisant grâce aux apports minéraux de l'ortie et du pissenlit.

La pomme lui donne une touche sucrée rehaussée de stévia. Vous pouvez voir la recette complète ici.

Infusion relaxante de tilleul, verveine et pavot

Cette infusion est idéale pour profiter de la journée plus sereinement et arriver la nuit dans un état plus détendu qui vous aide à vous endormir .

La verveine et le jus de citron donnent une touche citrique qui se marie très bien avec le tilleul et le pavot.

Pour savoir comment le préparer, consultez la recette ici.

Thé Rooibos à la mélisse et à la citronnelle contre les gaz

Dans ce thé agréable, le goût amer et boisé du rooibos est associé à la mélisse, à la citronnelle et à la verveine citronnée, adoucie par le contrepoint anisé du fenouil.

Il vous aide à éliminer les gaz, améliore le goût dans votre bouche et facilite la digestion.

Vous avez la recette complète ici.

Infusion de ginseng stimulante à la cannelle

La saveur naturellement douce et exotique de cette tisane est vraiment exaltante. Mais il en va de même pour l'action de ses plantes, qui exercent un effet tonique sur le corps .

Le thym ajoute une touche d'herbes. Vous trouverez la recette complète ici.

Les propriétés médicinales des boissons gazeuses à base de plantes

Parmi les propriétés générales et les avantages des infusions froides par rapport aux boissons gazeuses sucrées, on peut principalement souligner les suivantes:

Ils incorporent des plantes médicinales , qui sont à la base de la médecine traditionnelle. Les molécules qu'ils possèdent sont similaires à celles de l'être humain, elles agissent donc comme des agents proches et non étrangers au corps dans le processus de guérison.
Ces plantes ne génèrent généralement pas de dépendance , sauf dans certains cas exceptionnels, et beaucoup agissent comme des baumes digestifs.
Les couleurs vives de nombreux fruits et fleurs sont dues à des pigments qui agissent comme des antioxydants et des anti-inflammatoires efficaces.

Les infusions qui incorporent des fruits nous apportent, bien que diluées, le bénéfice nutritionnel de leurs sels minéraux et vitamines.

Comme dans les infusions aux herbes, la teneur en sucre est nulle ou, si elle est sucrée, bien inférieure à celle des boissons gazeuses sucrées, elles peuvent être prises pendant des périodes relativement longues, à des doses toujours pondérées.
Nous pouvons compléter les actions de certaines plantes et d'autres pour équilibrer leurs propriétés et renforcer leur effet thérapeutique et préventif. Avec l'avantage que, contrairement aux médicaments, ils n'ont généralement pas d'effets secondaires. Cela ne veut pas dire qu'ils sont inoffensifs: une mauvaise utilisation ou une surconsommation peut également entraîner des problèmes de santé.
Ils nous hydratent lorsqu'il fait chaud, avec l'avantage que, tout en s'hydratant, ils transfèrent les principes actifs et les nutriments des plantes qu'ils composent au corps assoiffé.
La plupart des infusions ont une fonction diurétique et purifiante , ce qui est encore une fois très adaptée pendant les mois chauds, et elles aident à éliminer les déchets par les urines, ce qui est un excellent support pour perdre quelques kilos. Quoi qu'il en soit, il faut savoir qu'ils n'éliminent pas forcément les accumulations de graisse. Et il est pratique, en plus de prendre les infusions appropriées, une alimentation légère et équilibrée et un exercice physique systématique.
Enfin, les tisanes offrent tous ces avantages tout en étant un excellent soda désaltérant appétissant , sans vous distraire ni vous tromper comme le font les sodas sucrés commercialisés.

Les plantes médicinales les plus utilisées

La liste est longue, donc la variété d'infusions qui sont délicieuses comme boissons gazeuses est énorme:

Les plantes aromatiques comme l' hysope, la lavande, le thym, la menthe ou la sauge sont riches en essence, et présentent une action digestive, antiseptique et expectorante de haute valeur thérapeutique.
Les ombellifères, qui comprennent le céleri, l'anis, le fenouil, le carvi ou le cumin , se distinguent par leur pouvoir carminatif et digestif, antispasmodique et diurétique, qui est donné par l'huile essentielle, les flavonoïdes et les stérols qui font partie de leurs ingrédients actifs les plus précieux.
De nombreux fruits et baies, y compris les arbousiers, les myrtilles, les prunelles, les prunes, les mûres et les framboises , contiennent des pigments rouges et bleus dans leur peau qui exercent une action antioxydante et anti-inflammatoire, dont nous pouvons bénéficier.
Les fleurs de mauve, d'hibiscus ou d'alto transportent du mucilage et des anthocyanes et se comportent comme anti-inflammatoires, mucolytiques et laxatifs.
Certaines épices comme la cannelle, le gingembre ou le curcuma , également très riches en huiles essentielles, apportent également leurs effets stimulants, antiseptiques et balsamiques aux infusions qui les incorporent.
Pour éliminer la sensation de soif, les infusions avec une touche amère comme le thé ou le rooibos sont généralement plus efficaces que les sucrées. Et les plantes avec une saveur intense et parfois avec une touche épicée sont également assez efficaces.
De nombreuses infusions froides comprennent des plantes avec une certaine saveur d'agrumes ou de citron comme la citronnelle, la mélisse, la verveine salée ou citronnée, et il y a ceux qui aiment ajouter du jus de citron pour améliorer cet aspect.

Préparez vos infusions froides sans perdre de propriétés

Pour préserver les principes actifs des plantes médicinales, évitez de soumettre l'infusion à une ébullition excessive qui les dégraderait.

Il est également possible de préparer des infusions ou des macérations directement avec de l'eau froide .

1. Comment faire une infusion

L'infusion est le moyen le plus simple de créer un remède avec des plantes . Cependant, la décoction n'est pas la même chose que le blanchiment de ces plantes. Ces méthodes peuvent produire des effets différents selon les ingrédients actifs que contient chaque plante.

En règle générale, il est recommandé de faire bouillir les plantes ou leurs parties dures et fibreuses , telles que les écorces, les tiges ou les racines ligneuses, pendant quelques minutes , ou si vous souhaitez obtenir des solutions plus concentrées, telles que celles requises dans les remèdes laxatifs. On obtiendrait ainsi une décoction.
D'autre part, le blanchiment réserve des plantes ou des parties de plantes plus molles , telles que des feuilles, certains fruits et fleurs, afin d'éviter que les essences ou autres principes actifs ne se dissipent ou s'évaporent.
Les infusions aux fleurs et aux feuilles tendres - non coriaces - ne nécessitent pas plus qu'un blanchiment. Mettez simplement le mélange d'herbes ou d'herbes dans une bouilloire et versez dessus l'eau fraîchement bouillie . Il doit être recouvert pour empêcher les huiles essentielles de s'échapper ou de s'évaporer, et la perfusion est maintenue au repos pendant environ 10 minutes. Pour le boire froid, une fois qu'il a perdu la chaleur, il est conservé au réfrigérateur pendant quelques heures, voire mieux pendant la nuit.

Vous pouvez également ajouter un glaçon à l'infusion juste au moment où vous allez le consommer ou le conserver pendant une heure au congélateur.

Les herbes les plus fortes ou les parties d'herbes peuvent également être bouillies brièvement, puis suivre le schéma ci-dessus.
Les fruits de la forêt peuvent être soumis à une brève décoction ou macérés dans de l'eau très froide.
Et dans les infusions qui combinent des herbes et des fruits frais, ces derniers doivent être coupés en tranches ou en cubes, placés dans une bouteille en verre, puis ajoutés de l'eau froide et des herbes, et conservés au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures.

Les quantités de plantes recommandées sont, en général:

20 grammes de plante séchée ou 30 grammes de plante fraîche par 500 ml d'eau si une bouilloire est utilisée
5 grammes par tasse d'eau en doses individuelles

Idéalement, préparez l'infusion l'après-midi et conservez-la au réfrigérateur pendant la nuit, à boire le lendemain. Les infusions froides préparées à la maison peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 48 heures, car après cette période, elles perdent généralement une partie de leurs principes actifs.

2. Comment préparer une macération à l'eau froide

Les macérations à l'eau froide sont particulièrement adaptées à l'incorporation de plantes riches en mucilage, gommes, principes amers et essences . Aussi des plantes avec des éléments durs - bûches, écorces et racines - comme l'hamamélis, la bardane, l'hysope ou la salsepareille.

Ils sont laissés toute la nuit ou même un jour ou deux pour que l'eau s'imprègne bien de la saveur des plantes.

Cependant, assurez-vous que les plantes à préparer dans l'eau froide sont exemptes de parasites, d'impuretés ou de saletés . Il est donc conseillé de bien les laver avant de les placer dans la bouilloire pour éviter qu'ils ne contiennent des sources de bactéries. Dans une infusion, il n'y aurait pas de problème, car sous l'effet de la chaleur, ils seraient détruits, mais des précautions extrêmes doivent être prises lors de la macération.

Dans les macérations, les plantes présentant un minimum de toxicité ou de potentiel irritant doivent être jetées , telles que les plantes riches en alcaloïdes, histamines et certains glycosides ou tanins cathekiques, dont la prêle, l'ortie, le genévrier ou la passiflore.

Profitez-en pour faire des sorbets, des gélatines et des glaces aromatiques

Avec les plantes médicinales, vous pouvez préparer des délices estivaux rafraîchissants tels que des sorbets, des gelées ou des glaces, sains et très appétissants.

Les infusions de plantes aromatiques comme la sarriette, le fenouil, le thym ou l'estragon peuvent habiller les salades et les ragoûts de légumes, de légumineuses et de poissons. Mais ils peuvent également être incorporés dans des gâteaux, des glaces, des sorbets et d'autres options rafraîchissantes.

Des exemples de cette pratique sont le thé noir ou le thé vert, les glaces au gingembre, à la cannelle, à la sauge ou à la camomille, les sorbets à la menthe, au basilic ou à la pastèque et le thé au jasmin, le sorbet au citron infusé au rooibos ou le flan infusé avec ratafia.

Les plantes médicinales peuvent également être utilisées comme base pour les gélatines végétales et naturelles . Il doit être caillé avec de l'agar-agar, une gélatine extraite d'algues plus saine que celle d'origine animale. Entre autres avantages, il aide à réguler le transit intestinal et limite l'absorption des graisses.

Pour fabriquer la gélatine, les poudres d'agar-agar sont versées dans l'infusion chaude et bien agitées jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Ensuite, il est permis de refroidir dans le moule. Les infusions d'hibiscus, de cannelle et de pomme sont parmi les plus appréciées pour fabriquer ces gelées.

Pourquoi éviter les sodas commerciaux

Selon une étude réalisée par le professeur Víctor J.Martín Cerdeño de l'Université Complutense de Madrid, les ménages espagnols consomment 1 743 millions de litres de boissons gazeuses et autres boissons gazeuses par an et dépensent plus de 1438 millions d'euros pour Ce concept.

Il suppose une consommation moyenne par habitant de près de 50 litres par an, un scandale! Et c'est le cola, avec 50%, la principale boisson consommée. La publicité omniprésente des boissons gazeuses, agressive et accrocheuse dans de nombreux cas, contribue substantiellement à consolider cette consommation, ainsi que le mimétisme social.

Les boissons gazeuses contiennent de grandes quantités de sucre raffiné , mais pas seulement. Ils contiennent également des conservateurs, des colorants et d'autres additifs, tels que la caféine, l'acide phosphorique ou même des traces de glutamate monosodique, un exhausteur de goût.

Ainsi, si une consommation continue et excessive de ce type de produits est maintenue, ils peuvent finir par générer différents problèmes de santé dès le plus jeune âge , tels que le surpoids, l'obésité, le diabète, l'hypertension, les dommages à l'émail dentaire dus à l'action de l'acide. , affaiblissement osseux, allergies et troubles rénaux, tels que la formation de calculs.

Le benzoate de sodium est présent dans plusieurs de ces boissons, augmente l'absorption de ce nutriment, le sodium, et réduit la capacité d'absorption du potassium, qui est un risque hypertenseur.

Le gaz ajouté aux boissons gazeuses - le dioxyde de carbone, qui leur donne le bouillonnement effervescent - contribue à les rendre plus appétentes, mais aussi plus addictives, gonfle l'abdomen et peut provoquer une irritation gastrique et des problèmes de gaz.

De plus, ce gaz stimule les sucs gastriques et trompe le corps provoquant une sensation de satiété , alors on arrête de se nourrir avec la nourriture dont on a vraiment besoin, un aspect qui doit être pris en compte chez les enfants.