Le lait d'avoine est plus durable que le lait de vache
Claudina Navarro
La production de boissons végétales comme le lait d'avoine émet un tiers des émissions générées par les produits laitiers.
Les données sont concluantes: la production de lait d'avoine représente entre la moitié et le tiers des émissions de CO2 générées par la production de lait de vache, selon les analyses de cycle de vie menées par les instituts de recherche suédois, dépendant de la gouvernement.
Par conséquent, choisir le lait d'avoine est un moyen de réduire la contribution personnelle et familiale au changement climatique.
Le régime végétal sans produits laitiers est plus durable
Les industries laitière et de la viande sont responsables de 14,5% des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Ce pourcentage est supérieur à la somme des émissions des trains, des avions, des voitures et des navires.
En revanche, les aliments d'origine végétale ont un impact environnemental plus faible, nécessitent moins de terres, d'eau et de ressources énergétiques, et produisent moins d'émissions de gaz à effet de serre que les produits d'origine animale.
Les agriculteurs passent de la vache au grain
Les bénéfices environnementaux de l'avoine et son intérêt nutritionnel pour un nombre croissant de personnes conduisent de nombreux producteurs, notamment dans le nord de l'Europe, à abandonner l'élevage au profit de l'avoine et d'autres céréales.
Un exemple est Adam Arnsesson, interviewé par The Guardian. Cet agriculteur préfère «faire pousser de l'avoine pour nourrir les humains plutôt que nourrir les vaches pour leur production».
Des analyses menées par des chercheurs de l'Université suédoise des sciences agricoles de la ferme Arnesson ont montré qu'un hectare d'avoine produit deux fois plus de calories pour la consommation humaine que s'il était dédié à l'alimentation des vaches.
D'autre part, le gouvernement suédois mène lui-même des campagnes pour informer les citoyens qu'il n'est pas sain de manger trop de produits laitiers.
Une boisson prébiotique riche en micronutriments
Par contre, d'un point de vue nutritionnel, la boisson à l'avoine n'apporte pas autant de protéines ou de calcium que celle de bœuf (si elle n'est pas enrichie), mais elle offre des fibres prébiotiques, du magnésium et des vitamines du groupe B.
Beaucoup de gens choisissent des laits à base de plantes comme le lait d'avoine car ils sont intolérants au lactose du lait de vache, ils sont allergiques à ses protéines,
Le lait d'avoine abaisse le cholestérol
L'avoine (Avena sativa) contient des protéines d'une valeur biologique plus élevée que les autres céréales et est riche en graisses insaturées. Il contient également des glucides et des fibres solubles et insolubles.
Cette composition nutritionnelle - notamment en raison de sa teneur en un type de fibre appelé bêta-glucane - est indiquée dans les régimes alimentaires pour contrôler ou réduire le cholestérol, ainsi que l'élévation du taux de sucre dans le sang après les repas.
C'est également un ingrédient recommandé dans les régimes de perte de poids car il favorise la sensation de satiété.
