Gardez le feu dans votre chaudron digestif en vie

Ana Montes

Suivez les principes de la médecine traditionnelle chinoise et adaptez votre alimentation au rythme des différentes saisons.

Être végétalien ne garantit pas une bonne alimentation. Si, par exemple, en hiver vous mangez de grandes quantités de fruits, jus de fruits et salades, vous allez refroidir et affaiblir votre système digestif , le "chaudron" qu'il faut toujours garder au chaud car la digestion s'y déroule et un microbiote vital pour vos défenses se développe.

Pour que les aliments remplissent une fonction thérapeutique et énergétique, ils doivent s'adapter à tout moment à votre état de santé, à votre état vital et aux saisons. C'est ce que propose la médecine traditionnelle chinoise et ce qui a inspiré la nutritionniste énergétique Silvia Riolobos en écrivant son livre Simply Healthy (éditeurs de Lunwerg). Le livre comprend plus d'une centaine de recettes faciles de saison, végétaliennes et sans gluten.

L'énergie des saisons

«Aujourd'hui, les barrières de la temporalité et de la proximité ont été franchies, il faut donc à nouveau manger la nourriture dont nous avons besoin, c'est ce que la nature nous donne à chaque saison et en chaque lieu pour s'adapter à l'environnement », explique cet expert par ESMTC (Fondation européenne pour la médecine traditionnelle chinoise).

Mais dans un monde globalisé, nous consommons au gré des modes, des tendances alimentaires et sur un coup de tête, des aliments d'autres parties du monde qui ne sont pas dans notre mémoire génétique et qui sont souvent hors saison. L'un serait la noix de coco, dont la graisse saine est néanmoins froide. C'est pourquoi cela n'a pas de sens en hiver. La banane non plus car elle vient d'un climat chaud et en hiver elle n'aide pas avec le mucus. "Si en le consommant nous n'avons pas les mêmes diplômes que dans votre pays d'origine, il ne convient pas de le manger", résume l'auteur.

Priorité aujourd'hui et ici

Il ne s'agit pas de renoncer aux bijoux et réservoirs nutritionnels comme le quinoa ou le teff car, si l'on regarde en arrière, aussi les pommes de terre (péruviennes) ou les tigernut (chinois et un trésor pour débloquer le foie) ne sont pas nées chez nous. Mais il faut garder à l'esprit qu'ils ne font pas partie de notre héritage le plus proche, il faut donc savoir comment, à quelles doses et quand consommer ces nouveaux produits et les adapter à notre alimentation méditerranéenne.

Le mieux est de privilégier les produits locaux, de récupérer les ragoûts, les ragoûts, les céréales entières et les légumineuses, comme les haricots rouges (convient en cette saison), et les recettes de saison indigènes que l'on peut adapter aux bases de la médecine traditionnelle chinoise.

Orgues d'hiver

Selon cette médecine ancienne, le rein et la vessie sont les organes de l'hiver et son élément, l'eau et tout ce qui touche à son métabolisme. C'est pourquoi les soupes, les bouillons et les crèmes sont parfaits pour nous. La bonne nouvelle est que pendant ces mois, notre corps assimile mieux les nutriments.

Nous pouvons enrichir ces plats chauds et liquides avec des ingrédients nutritifs et précieux pour notre système immunitaire tels que les champignons reishi, qui nous parviendront comme tonique dans la circulation sanguine.

Les infusions: rose musquée, thym, sureau, échinacée, sauge, thé bancha, kukicha ou mauve, riches en mucilage, et donc pour renforcer la muqueuse contre la constipation, nous aideront également à rester hydraté . De plus, le noir est la couleur liée à l'eau, donc les algues nori et le sésame, le quinoa et les haricots noirs nous aideront à tonifier l'énergie des reins.

Médicaments authentiques

Si nous n'avons pas réussi à restaurer les poumons en automne, qui s'étaient refroidis en été avec des salades fraîches, des fruits, des jus de fruits et des glaces, en hiver nous aurons des amandes comme source efficace pour les décongestionner du mucus et éviter la constipation et la tristesse, associées à cet organe lorsqu'il est déséquilibré.

Mais aussi la poire est "un véritable médicament de saison" à cet effet, explique Silvia. Elle ajoute également de l'avoine, «un excellent aliment de base au quotidien» pour ses protéines, ses fibres intéressantes, sa capacité à réguler le taux de cholestérol et l'équilibre qu'elle offre au niveau immunitaire. Et il contient également de la poudre de tapioca dans les crèmes: c'est un excellent baume pour calmer l'inflammation de la muqueuse intestinale.

Le feu du chaudron

Notre chaudron interne nécessite, à chaque saison, que nous consommions des aliments à une certaine température. Ceci est très bien expliqué par l'Ayurveda. "Il y a ceux qui prennent feu et ce n'est pas bien non plus", explique l'expert. Qu'est-ce qui peut nous alerter que nous sommes bas sur le feu interne? Fatigue le matin, froid dans les reins , sensation de peur, insécurité, digestion lente ou rétention d'eau.

Les astuces culinaires pour maintenir le feu en vie sont:

• Consommez de petites doses de la saveur salée (composée d'eau et de feu) pour renforcer la digestion et le flux d'énergie.
• La cuisson longue et lente avec peu d'eau, ainsi que les pâtisseries .
• Condiments tels que le tamari, le miso, la prune umeboshi, les algues , les légumes de saison ( choux , par exemple) et les céréales .

Enzymes, dans la bonne mesure

En hiver, la nutrition énergétique conseille de réduire les salades et légumes crus, ainsi que les fruits tropicaux, car ils abaissent la température intérieure. Avec une consommation ponctuelle c'est suffisant. Au lieu de cela, nous pouvons nous tourner vers les enzymes des cornichons et des aliments fermentés, comme la choucroute. Ils sont bons pour renforcer également la flore intestinale et s'ajouteront aux enzymes accumulées au cours des saisons précédentes.

"Parfois, en mangeant des enzymes, la chaleur interne dont notre chaudron a besoin est sacrifiée, alors que c'est le rapport chaleur-froid qui détermine notre santé. Les enzymes sont importantes mais, si notre système digestif fonctionne bien, nous pouvons en bénéficier pendant les mois froids de nourriture. cuites à la vapeur ou légèrement marquées, comme certaines têtes de laitue à la pancha », explique la nutritionniste.

Organes hyperconnectés

Mais aussi notre rythme de vie trépidant et la lumière bleue des écrans contractent notre foie (organe cible au printemps), ce qui affaiblit la circulation normale du sang et son hydratation, et nous cause des troubles tels que l'insomnie, des problèmes de vision ou douleurs menstruelles. Un bon antidote sont les jus de carottes et de pommes, la horchata et la polenta.

Les reins sont également surchargés de connexion excessive puisque "nous vivons dans une société qui force le système sympathique". Et ces organes doivent-ils être nettoyés en hiver ? Vaut mieux pas. "En hiver, vous devez prendre et remplir le garde-manger avec des nutriments que les bouillons peuvent contenir, de vrais médicaments. C'est le contraire du printemps, une saison avec une énergie ascendante et extérieure, où nous nous débarrassons de toute la toxicité et des graisses accumulées" , il est dit.