7 raisons de ne pas manquer le gingembre dans votre cuisine
Le gingembre, qu'il soit frais ou séché, offre une saveur unique, épicée et citronnée. Il sert à soulager de nombreux inconforts et à stimuler l'immunité.
Le gingembre est souvent considéré comme une racine, mais il s'agit en fait d'un rhizome , c'est-à-dire de la tige souterraine d'une plante également connue sous le nom de gingembre (Zingiber officinale Roscoe), appartenant à la famille des Cyingiberceae.
Il semble provenir d'une région tropicale d'Extrême-Orient, bien que la culture du gingembre se soit répandue et soit très populaire en Inde, en Indonésie, en Chine, au Nigéria, en Amérique centrale et du Sud, en Polynésie et en Australie.
Pendant de nombreuses années, le gingembre a été une composante très importante de la médecine chinoise - il est déjà mentionné dans les écritures confucéennes - ainsi que de la médecine ayurvédique en Inde.
7 avantages du gingembre qui le rendent essentiel
Le gingembre non seulement aromatise et ajoute une saveur épicée incomparable à nos plats, il se voit également attribuer des propriétés anti-inflammatoires , fébrifuges, antiseptiques et analgésiques, entre autres.
- Stimule l'immunité. Il contient des sesquiterpènes qui combattent les rhinovirus responsables de la plupart des rhumes.
- Soulagez la douleur. Il est si efficace pour soulager la douleur qu'il est recommandé aux personnes souffrant d'arthrite ou d'arthrose. Cet effet est dû aux gingérols.
- Évitez les lacets. Prenez une cuillère à soupe de gingembre frais râpé avant de faire de l'exercice pour éviter les douleurs musculaires.
- Des règles sans tracas. Cela fonctionne aussi bien pour traiter l'inconfort des règles que les médicaments, mais sans les effets secondaires.
- Adieu la migraine! Le gingembre prévient la constriction des vaisseaux sanguins qui est à l'origine de nombreux maux de tête.
- Boostez votre mémoire. Protège les neurones contre les protéines amyloïdes responsables de leur dégénérescence. De cette façon, il prévient la maladie d'Alzheimer et d'autres maladies.
faire
Les nombreuses vertus attribuées au gingembre sont principalement dues à sa richesse en huiles volatiles .
Il contient également des substances phénoliques, des enzymes protéolytiques, de l'acide linoléique, diverses vitamines (notamment B6 et C) et des minéraux tels que le calcium, le magnésium, le phosphore ou le potassium.
Comment prendre du gingembre
En Asie, il est généralement utilisé sous la forme d'un rhizome frais . Les jeunes rhizomes ont une peau dorée et une saveur plus complexe et moins épicée.
Il est ajouté entier ou coupé aux soupes et ragoûts , et il est également râpé et pressé pour obtenir son jus.
Le gingembre en poudre est obtenu à partir des rhizomes séchés . Son arôme et sa saveur sont plus prononcés et épicés. Il est utilisé en cuisine comme épice.
Il est également pris mariné ou mariné . Avec une teinte rose tendre, c'est un produit d'origine japonaise, appelé gari là-bas, qui accompagne généralement les sushis et makis. Il est préparé avec des rhizomes frais, du vinaigre, du sucre et une pincée de café et de sel.