4 recettes de soupe parfaites à congeler

Avec l'arrivée de l'automne, les crèmes sont les plus saines et les plus réconfortantes pour notre corps. C'est un bon moyen de toujours les avoir sous la main.

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L'une des choses qui peut vous faire gagner le plus de temps et d'efforts est de préparer de bonnes quantités de certains aliments à réfrigérer ou à congeler et à les utiliser plus tard, surtout lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps.

Les soupes et crèmes en général sont une très bonne ressource. Ils gèlent bien , la seule chose que vous devez faire lors de la décongélation est de les mélanger. Et congelez toujours par portions pour décongeler uniquement ce que vous allez manger.

Pour décongeler, vous pouvez toujours le laisser au réfrigérateur de la veille ou le mettre dans une casserole à fond épais, couvert, à feu doux, en remuant de temps en temps pour voir comment ça se passe (et si vous ajoutez un peu d'eau, tant mieux).

Il existe des ingrédients qui gèlent mieux que d'autres. Par exemple, la citrouille et les légumineuses ont toujours une meilleure texture que les pommes de terre.

Voici quelques exemples de soupes que vous pouvez préparer sans trop d'effort et dont 6 à 8 portions sortent .

1. Minestrone de légumes

Ingrédients:

• 1 oignon
• 1 poireau moyen
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 2 gousses d'ail
• 1 tasse de pois surgelés
• ½ fenouil
• 2 tasses de haricots blancs, cuits et égouttés
• 1 tasse de pâtes courtes (requins par exemple)
• 800 g de tomate concassée
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de bouillon de légumes
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'origan

Préparation:

1. Lavez bien tous les légumes. Hachez-les finement.
2. Dans une grande casserole, ajoutez l'huile d'olive à feu moyen et faites légèrement revenir l'oignon, la carotte, le poireau, le céleri et l'ail. Ajoutez ensuite la tomate écrasée et le sel. Laissez cuire le tout ensemble pendant quelques minutes.
3. Ajouter le reste des ingrédients et suffisamment d'eau pour bien couvrir le tout (rappelez-vous que c'est une soupe).
4. Mettez-le sur feu vif , portez-le à ébullition et baissez à feu moyen jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
5. Laisser refroidir avant de transférer dans des contenants pour congeler .

2. Soupe de potiron au curry

Ingrédients:

• 2 oignons
• 2 pommes (pippin par exemple)
• 2 branches de céleri
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• ½ courge musquée (environ 1 kg)
• Une pincée de cannelle
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel

Préparation:

1. Lavez les légumes et hachez-les finement (sauf la citrouille, qui peut être en gros morceaux si vous le souhaitez). Épluchez la pomme et coupez-la en petits cubes.
2. Dans une casserole ou une grande casserole, faire revenir l'oignon, la pomme et le céleri à feu doux. Ajouter la citrouille, la cannelle, le curry et le sel (un peu plus de ½ cuillère à café, au goût). Versez suffisamment d'eau pour bien couvrir le tout et mettez-le à feu vif.
3. À ébullition, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que la citrouille soit très tendre.
4. Goûtez-le et ajoutez du sel si nécessaire. Vous pouvez ajouter du yogourt de soja nature (non sucré) au moment de servir.
5. Laissez-le refroidir avant de le ranger.

3. Soupe aux pois et riz

Ingrédients:

• 1 oignon
• 4-5 pousses d'ail
• 1 cuillère à café de ciboulette émincée
• 2 tasses de pois surgelés
• 2 tasses de riz brun
• 1 cuillère à café de bouillon de légumes
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de sel

Préparation:

1. Hachez finement l'oignon et les pousses d'ail et faites-les revenir dans une grande casserole avec l'huile d'olive.
2. Ajouter le riz brun et bien mélanger . Ajouter la ciboulette, les pois, le bouillon de légumes, le laurier et le sel. Remuez-le.
3. Ajouter 6 tasses d'eau et porter à ébullition. Laissez tout cuire ensemble jusqu'à ce que le riz soit al dente.
4. Retirez-le du feu, goûtez-le et rectifiez le sel.

4. Soupe au quinoa et aux carottes

Ingrédients:

• 6 carottes
• ½ poireau
• ½ oignon
• 2 tomates poires
• 1 cuillère à café de persil haché
• ½ cuillère à café de coriandre hachée
• ½ cuillère à café de ras el hanout
• 2 tasses de quinoa
• ½ cuillère à café de sel
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation:

1. Hachez les légumes et faites-les revenir dans une casserole ou une grande casserole.
2. Lavez le quinoa et ajoutez-le dans la casserole en remuant bien.
3. Ajouter le reste des ingrédients et 6 tasses d'eau et porter à ébullition.
4. Laissez cuire jusqu'à ce que le quinoa soit cuit.
5. Goûtez-le et ajoutez du sel si nécessaire.