Crème d'artichaut onctueuse
Montse Tàpia
L'artichaut est attendu, mais c'est l'un des meilleurs aliments d'hiver. Pour bien faire les choses, vous devez vérifier que les échantillons sont lourds et fermes.
L' artichaut est l'un des aliments phares de l'hiver en raison de sa grande valeur nutritive . Parmi ses nombreuses qualités, l'artichaut est purifiant et protecteur du foie, riche en fibres, ami de la flore intestinale et hypocholestérolémiant, puisqu'il contribue à rendre l'absorption des glucides plus progressive.
Comment préparer une crème d'artichaut onctueuse
Une portion de cette recette fournit 25% de l'acide folique dont nous avons besoin par jour . Il fournit également 312 calories, 43 g de glucides, 13 g de protéines et 9 g de matières grasses.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 600 ml de bouillon de légumes
- 8 artichauts, propres et tranchés, avec le tronc
- 1 citron
- 4 brins de persil
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de farine de blé entier
- 100g de pain de seigle rôti au four
Préparation (20 minutes + 30 minutes de cuisson):
- Les artichauts sont arrosés de citron et bouillis dans l'eau pendant environ 20 minutes avec beaucoup de persil. L'eau est jetée et le bouillon est chauffé séparément.
- L'huile est chauffée , la farine est ajoutée et elle est humidifiée avec le bouillon de légumes. Ensuite, les artichauts et le pain sont ajoutés et tout est broyé.
- Il est passé dans une passoire chinoise et broyé à nouveau avec un peu d'huile. Il est rectifié avec du sel et servi avec du persil haché, du fromage et des croûtons.
Une autre variante:
Pour l'accompagner de chips d' artichaut croustillantes , les cœurs d' artichaut sont coupés en fines tranches, salés, séchés et frits.
