Lentilles Pardina aux légumes hachés
Mercedes blasco
Ils n'ont pas le glamour des superaliments, mais ils le méritent: les lentilles fournissent de l'énergie, des protéines de qualité, des minéraux et des vitamines abondants.
Les lentilles sont de petites doses concentrées de nutriments. Comme ils sont déficients en un acide aminé essentiel, pour profiter pleinement du potentiel de leurs protéines, associez-les à des céréales, des graines ou des noix.
Ingrédients pour 4 portions:
- 350 g de lentilles brunes
- 1 poireau, nettoyé et émincé
- 2 carottes, une tranchée et une coupée en dés
- Demi-courgettes, hachées
- 1 tomate râpée
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail émincée
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 feuille de laurier, persil haché, poivre et sel
Préparation (15 minutes + 55 minutes de cuisson):
- Faire revenir les poireaux avec la moitié de l'huile. Lorsqu'il est transparent, ajoutez l'ail, le laurier et la carotte coupée en tranches.
- Ajouter les lentilles , couvrir d'eau, cuire 50 minutes et assaisonner de sel et de poivre.
- Avec le reste de l'huile, faire sauter les cubes de courgette, d'oignon, de tomate et de carotte pendant quelques minutes, qui devraient être croustillants.
- Assaisonnez de poivre, de paprika et de sel et ajoutez-les aux lentilles .
Une variante:
Si vous ajoutez 100 grammes de riz brun, vous obtiendrez, dans le même plat, des protéines complètes.
Ce qui vous donne une portion:
247 kcal, 24 g de glucides, 9 g de protéines et 11 g de matières grasses.
