Doshas de riz et lentilles rouges
Chef Prabhu
Ces crêpes sont une alternative saine pour accompagner nos recettes. Ils sont très aromatiques et rappellent les saveurs orientales.
Le riz basmati et les lentilles sont les principaux ingrédients de ces crêpes. Les deux sont riches en vitamines du groupe B, protectrices du système nerveux .
Ils sont complétés par les propriétés antioxydantes et anticancéreuses du gingembre et du curry. De plus, ils ne contiennent pas de gluten.
Comment préparer vos doshas de riz
Cette recette est composée d'un mélange de légumineuses et de céréales assaisonnées d'épices qui nous emmènent aux saveurs et odeurs de l'Inde.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 300 g de riz basmati bien lavé
- 300 g de lentilles rouges lavées
- 50 g de coriandre
- 10 g de gingembre râpé
- eau minérale ou filtrée
- une pincée de curry
- Poivre et sel au goût
- beurre de coco pour cuisiner
Préparation (15 min. + Trempage précédent et 2 jours de repos):
- Faites tremper les lentilles et le riz pendant au moins 12 heures.
- Égouttez, lavez et battez avec la coriandre, les épices et le sel, en ajoutant de l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse ressemblant à une crêpe. Transférez-le dans un récipient en verre ou en plastique, couvrez d'un chiffon et laissez fermenter dans un endroit frais et sec pendant 2 jours.
- Si la pâte est très dense, ajoutez de l'eau tiède et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit à nouveau homogène.
- Dans une casserole ou une plaque chauffante, faites fondre une cuillère à soupe de beurre de coco et avec une louche versez et aplatissez la pâte comme s'il s'agissait d'une crêpe. Quand il bouillonne, retournez-le.
- Conservez les doshas recouverts d'un chiffon et consommez-les rapidement car ils perdent de la texture.
