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Les bouillons en cubes ou autres formats sont l'un des aliments transformés les plus vendus et utilisés grâce à leur simplicité d'utilisation, leur petite taille et leur grande saveur. Mais avec un coût élevé en santé et en écologie, puisque les aliments utilisés par l'industrie sont généralement produits à base de pesticides et d'engrais et transférés sur des milliers de kilomètres, ainsi que tous les additifs, conservateurs et quantités de sel pour rendre toute la population hypertensive. population, dans certains cas de pilules commerciales, environ 60% de celui-ci est du sel.
Grâce à PaulinaCocina.net, nous avons obtenu la recette et même une vidéo sur la façon de la préparer avec des ingrédients naturels, sans conservateurs, colorants et autres inutiles, avec beaucoup moins de sel et avec toute la saveur.
Ingrédients
- 1 kg. de légumes variés, il peut s'agir de tout type de légumes mais je recommande qu'il y ait toujours des légumes à feuilles et d'autres de plus consistance, comme la pomme de terre ou la carotte (les miens étaient: carotte, citrouille, oignon, épinard, maïs, aubergine et courgette (courgette))
- 300 grammes. gros sel (1)
- 1 verre de vin
- 1 bouquet de persil
- 2 grosses gousses d'ail
(1), le sel contient entre 40% et 60% de sodium, bien que cela puisse sembler une énorme quantité de sel, c'est moins que celui des cubes traditionnels, et rappelons-nous qu'il s'agit d'un produit concentré dont nous allons utiliser une petite fraction, Une partie du sel est également perdue dans le long processus de cuisson, vous pouvez également en mettre moins, avec 200gr c'est bien, si vous mettez moins de 200gr, il doit être emballé dans des comprimés individuels, par exemple à l'aide d'un seau à glace, car il se solidifiera, vous pouvez utiliser le sel de votre préférence, je recommande le sel de mer et s'il peut être cru, mieux c'est, moins il est raffiné, mieux c'est.
Comment faire un bouillon de légumes déshydraté:
1. Mettez tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen-doux, sans plus de liquide que le verre de vin. Couvrir et cuire en remuant de temps en temps.
2. Lorsque les légumes ont libéré leur liquide, découvrez et laissez le liquide s'évaporer complètement. L'ensemble du processus prend environ 1 heure et demie.
3. Une fois que le liquide s'est évaporé et que les légumes sont pâteux, passez au mélangeur jusqu'à ce que ce soit littéralement une pâte.
4. Remettez dans la casserole et laissez le reste du liquide s'évaporer, autant que possible, en remuant continuellement pour qu'il ne colle pas.
5. Laisser refroidir et placer dans des bocaux. Mettez au congélateur ou au congélateur, cela dure au moins 6 mois.
MODE D'EMPLOI : 1 cuillère à café de cette préparation équivaut à un cube de bouillon. Le mélange ne gèle pas à cause du sel qu'il contient, il est donc facile d'en retirer une cuillère à soupe et de remettre le pot au congélateur.
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