Les parties oublient le problème du gaspillage alimentaire
Claudina Navarro
En Espagne, de plus en plus de nourriture est jetée, les lois qui réduiraient les chiffres n'ont pas été élaborées et les partis ne les incluent pas dans leurs programmes électoraux.
L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) déclare qu'avant que la nourriture n'atteigne les ménages, un tiers de la récolte alimentaire a déjà été perdu , soit 1,3 milliard de tonnes par an.
Cela signifie un gaspillage de 177 kg de nourriture par personne et par an, ce qui est très peu représentable quand 1 milliard d'êtres humains ont des difficultés à s'alimenter.
Le problème est très grave et se pose dans certains pays. Cependant, en Espagne, les initiatives législatives sont paralysées et n'apparaissent même pas sous forme de promesse dans les programmes électoraux des principaux partis.
Le gaspillage alimentaire contribue au changement climatique
Le gaspillage de nourriture a également des répercussions majeures sur la plus grande menace pour la vie de la planète: le changement climatique. Au niveau mondial, la production de ces aliments non consommés est à l' origine de 8 à 10% des émissions de gaz à effet de serre.
Il faut tenir compte du fait que les aliments végétaux, lorsqu'ils ne sont pas correctement traités et compostés, fermentent dans les champs et les décharges, émettant des tonnes de méthane dans l'atmosphère, un gaz à effet de serre 25 fois supérieur au dioxyde de carbone.
«Diminuer la quantité de nourriture dont nous disposons est essentiel pour nourrir une population sans cesse croissante», explique Liz Goodwin, directrice des pertes et gaspillages alimentaires pour le World Resources Institute, une organisation qui lutte pour une gestion alimentaire durable. ressources naturelles.
Un problème: la distribution alimentaire mondiale
Une grande partie des déchets est produite par des déséquilibres entre les systèmes de production agricole, de stockage, de transport et de commercialisation alimentaire mondiale. Pour cette raison, la production et la consommation d'aliments locaux sont associées à moins de déchets.
Sur le plan commercial, l'un des défis à relever est que les entreprises de distribution soient moins exigeantes avec l'apparence que doivent présenter les fruits et légumes. Actuellement, une partie de la production est écartée car les légumes ont des tailles ou des formes qui ne correspondent pas à nos «canons de la beauté alimentaire».
Les lois nécessaires qui n'arrivent pas
Des campagnes ont été lancées dans plusieurs pays européens pour promouvoir la consommation d '«aliments laids», mais très sains. En France, par exemple, les supermarchés Intermarché vendent les moche 30% moins chers (mais ils les vendent, alors qu'avant d'être mis en décharge).
En Allemagne, deux plateformes (Culinary Misfits et Ugly Fruits) ont été organisées pour vendre ces aliments méprisés par les grands distributeurs, et au Royaume-Uni, le chef média Jamie Oliver est le porte-parole d'une campagne à laquelle plusieurs chaînes ont déjà adhéré. des supermarchés.
Toutes ces initiatives sont bonnes, mais elles sont volontaires et donc plus limitées en efficacité que si elles étaient obligatoires. Les associations de consommateurs, telles que l'Organisation des consommateurs et des utilisateurs, exigent que les déchets soient combattus par la loi. C'est quelque chose qui se fait déjà en France: les supermarchés de plus de 400 mètres carrés ne peuvent pas jeter leurs surplus, mais doivent les livrer aux banques alimentaires ou aux usines de compostage s'ils ne sont plus comestibles.
Ce n'est pas dans les programmes électoraux
En Espagne, en 2013, le ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation a lancé la campagne d'information "Plus de nourriture, moins de gaspillage" et en 2022-2023, le Sénat a créé une présentation sur le gaspillage alimentaire, première étape pour élaborer une législation en la matière.
Douze experts sont venus se présenter au Sénat mais l'initiative n'a pas encore porté ses fruits législatifs, probablement en raison de la situation intérimaire du Parlement et du Gouvernement.
Malheureusement, l'initiative n'apparaît dans aucun des programmes électoraux des 8 principaux partis -PSOE, PP, VOX, UP, C'S, ERC, PNV et MP- qui sont présentés aux élections générales du 10 novembre. que la législation ne commencera probablement pas définitivement tant qu’elle n’aura pas été imposée par l’Union européenne.
La nourriture est également jetée dans les ménages
Si la production et la distribution de la nourriture ne sont pas bien organisées et par conséquent la nourriture est perdue, le problème persiste dans les ménages où une trop grande proportion des produits achetés est jetée.
En Espagne, plus de nourriture a été jetée à la poubelle en 2022-2023 qu'en 2022-2023. Les déchets ont augmenté de 9% pour atteindre 1 339 millions de kg de nourriture et de boissons. Avec ce que nous jetons, plus de 2 millions de personnes auraient pu manger toute l'année.
81,5% des ménages avouent jeter de la nourriture et seulement 18,5% disent ne pas le faire. En moyenne, chaque ménage jette 1,5 kg de nourriture par semaine. Et ce que nous jetons le plus, ce sont les aliments les plus précieux sur le plan économique et nutritionnel.
Ce que nous jetons le plus: les fruits et légumes
32% sont composés de fruits, parmi lesquels se distinguent les pommes, les bananes et les oranges. Les légumes suivent les fruits en quantité gaspillée: 14% de tout ce que nous jetons.
Il semble que lors de l'achat, nous connaissons les aliments qui nous conviennent, mais ensuite nous les laissons se gâter dans la cuisine et nous consommons plus d'aliments sucrés, pleins de graisses et de sucres, souvent transformés et ultra-transformés, comme les pizzas et autres préparations qui ne vont pas mal car ils ne sont pas frais ou parce qu'ils sont pleins d'additifs.
16% de ce que nous jetons sont des restes cuits. Nous cuisinons en pensant profiter d'une partie les jours suivants, mais elle finit par se gâter dans le frigo. «À prendre ou à laisser»: les restes que nous méprisons le plus sont les précieuses lentilles (riches en protéines, fer et autres minéraux, vitamines B et fibres alimentaires). Après les lentilles, les salades sont les plats que nous jetons le plus souvent.
Les données figurent dans un rapport du ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation qui met en lumière nos misères. L'essentiel est que si nous préparions des menus avec ce que nous jetons le plus, notre alimentation serait excellente. En revanche, dans les ménages espagnols, moins de viande, de poisson, de pizzas et de sandwichs sont gaspillés.
Comment réduire le gaspillage alimentaire à la maison
Nous jetons la nourriture à la poubelle parce que nous ne savons pas ce qu'elle représente au niveau environnemental et pour l'économie familiale. En moyenne, chaque ménage perd ainsi entre 250 et 600 euros par an.
1. N'achetez que ce dont vous avez besoin
Avant de magasiner, planifiez le menu hebdomadaire et rédigez la liste des ingrédients dont vous aurez besoin, en précisant les quantités. Pensez à ce que vous avez déjà dans votre garde-manger, votre réfrigérateur et votre congélateur.
2. Pensez à des portions modérées
On se laisse souvent emporter par le désir d'être entouré d'abondance à table. Le problème est que cette envie contribue à un apport calorique excessif (si nous mangeons tout) ou au gaspillage alimentaire (si nous ne le faisons pas). La modération en portions est l' un des grands secrets d'une alimentation saine. Tenez-en compte lorsque vous mettez de la nourriture sur la balance.
3. Apprenez à profiter
S'il vous reste de la nourriture, décidez si vous la laissez au réfrigérateur pour la consommer dans les prochains jours ou si vous la congelez. Mais ne considérez pas le congélateur comme un endroit où il peut être conservé indéfiniment. Vous avez également la possibilité de réaliser des compotes, confitures, smoothies, soupes ou fermentés.
4. Connaître les possibilités de la nourriture
Profiter de toutes les possibilités d'un aliment est un art. Par exemple, les tiges de blettes ou les troncs d'artichauts sont délicieux en pâte tempura. Et avec les feuilles de carottes, hachées, vous pouvez préparer un incroyable pesto.
5. Organisez bien votre réfrigérateur et votre garde-manger
Placez toujours les restes et les aliments avec la date de péremption la plus proche devant vous, clairement visible. Au quotidien, il préfère ces aliments à ceux qui se trouvent derrière. Certaines astuces prolongent la durée de vie des légumes frais. Par exemple: laver les légumes-feuilles et les stocker dans un récipient en couches alternées avec du papier absorbant. D'autre part, il est important de garder les aliments au frais dès que vous rentrez chez vous avec l'achat.
6.Lisez les dates
L'odeur et l'apparence d'un aliment sont les meilleurs signes de son état, mais il vaut mieux ne pas consommer de produits périmés même s'ils ne semblent pas gâtés. Ne confondez pas la date «meilleur avant» avec la date d'expiration. La première n'est qu'une orientation, elle indique que la qualité de la nourriture peut avoir été réduite, mais cela ne signifie pas qu'elle peut être en mauvais état.
7. Réfrigérateur froid et propre
Les conditions du réfrigérateur influencent logiquement sa capacité de stockage. La température recommandée est de 4-5 ° C (en plus de régler le thermostat, vérifiez que les caoutchoucs de la porte sont en bon état pour qu'aucune chaleur ne pénètre). En revanche, il est conseillé de nettoyer l'intérieur une fois par semaine avec un mélange à parts égales de vinaigre de nettoyage et d'eau.
8. Si vous mangez au restaurant ou avez besoin de plats préparés
Utilisez l'application «Too good to go» , où vous trouverez des offres à prix réduit de restaurants et autres établissements de votre environnement avec des aliments qui n'ont pas été vendus de la journée. Et si vous mangez dans un restaurant, n'oubliez pas que vous pouvez leur demander de préparer un récipient avec les restes.
