5 crèmes complètes et originales pour lutter contre le froid
Les crèmes et les soupes sont une excellente ressource pour les mois froids. Complétez-les avec votre portion de protéines végétales, servez-les et dégustez!
Depuis que ma partenaire Lucía a publié un article sur les soupes et les crèmes avec des protéines, j'aimerais apporter quelques idées de recettes très faciles que vous pouvez faire à la maison.
Soupe minestrone
Cette soupe est super facile à faire , elle prend très peu de temps et vous pouvez ajouter tout ce que vous avez dans le réfrigérateur pour en profiter: quelques champignons en vrac, un morceau de poivron, une tomate, etc.
Vous pouvez remplacer les haricots par une autre légumineuse (par exemple des pois chiches) et également ajouter du quinoa ou du riz brun.
Ingrédients
- ½ poireau moyen
- ¼ de courgette moyenne
- une pincée de sel (environ 1/8 cuillère à café)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ¾ tasse de ragoût ou de salade surgelée ou du bateau (égoutté)
- ½ tasse de haricots noirs cuits (égouttés)
- ½ tasse de pâtes de blé entier pour soupe
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate maison
- 3 feuilles de blettes
- ½ cube de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
préparation
- Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une casserole. Ajouter le poireau en morceaux moyens. Coupez les courgettes et ajoutez-les en remuant.
- Ajoutez la salade ou le ragoût, les haricots, les pâtes, la sauce tomate, le bouillon, le laurier et 3 tasses d'eau et mettez-le à feu vif. Quand il bout, mettez-le à feu moyen et faites-le cuire environ 10 minutes (voir les instructions sur votre emballage de pâtes pour savoir en combien de minutes il est prêt).
- Lavez les blettes et coupez-les en morceaux moyens. Ajoutez-les lorsque les pâtes sont presque cuites et mélangez bien.
- Servir chaud.
Crème de poireaux et courgettes aux pois chiches
Cette crème est idéale à tout moment de l'année , qu'elle soit froide, tiède ou chaude.
Les pois chiches font des croûtons et la vérité est que c'est l'un des meilleurs que vous puissiez faire. Bien meilleur que du pain grillé (et beaucoup plus nutritif). Vous pouvez faire de même avec d'autres légumes et légumes de saison, par exemple avec de la citrouille, de la patate douce, des carottes, etc.
Ingrédients
- 1 poireau moyen (parties vertes et blanches)
- 3-4 oignons nouveaux ou la partie verte d'un oignon nouveau
- 1 grosse courgette (environ 450 g)
- environ. ¼ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de crème végétale pour la cuisson (facultatif)
- 1 tasse de pois chiches, cuits et égouttés
- chips de légumes pour accompagner (facultatif)
préparation
- Lavez bien le poireau, l'oignon nouveau et les courgettes.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole moyenne antiadhésive à feu moyen. Hachez finement le poireau et la ciboule et ajoutez-les à la casserole. Couvrez-le et laissez-le pocher.
- Peler les courgettes et les couper en morceaux moyens. Ajoutez-le à la casserole et remuez. Mettez le tout ensemble pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez 3 tasses d'eau dans la casserole et mettez-la à feu vif. Quand il commence à bouillir, mettez-le à feu moyen et faites-le cuire 12-15 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient très tendres.
- Pendant la cuisson des légumes, faites revenir les pois chiches avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Vous pouvez ajouter une pincée de sel ou d'épices (thym, origan, etc.). Éloignez-les quand ils commencent à sauter.
- Retirer les légumes du feu, battre au mixeur pendant 2-3 minutes, jusqu'à consistance lisse et servir avec la crème végétale, les chips de légumes et les pois chiches sur le dessus.
Crème de lentilles et chou-fleur
C'est l'une des premières crèmes que j'ai commencé à cuisiner, précisément parce que je n'aimais pas les lentilles. Bien sûr, la combinaison de lentilles et de carottes est exquise et vous n'avez guère besoin d'épices ou de bouillons pour rendre cette crème délicieuse.
Même ainsi, il peut être amélioré en le faisant à votre goût, en ajoutant de l'oignon, de la pomme de terre, du paprika, du céleri ou tout ce que vous avez dans le réfrigérateur. Et vous pouvez remplacer les lentilles par des haricots ou des pois chiches, qui ont également fière allure.
Ingrédients
- 500 g de chou-fleur (un demi-petit chou-fleur)
- 2 tasses de lentilles cuites et égouttées
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ¼ cuillère à café de thym
- ¼ cuillère à café de sel
- ½ tasse de sauce tomate maison
- ½ courgette
préparation
- Lavez très bien le chou-fleur et coupez-le en morceaux moyens.
- Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, ajouter le chou-fleur et les lentilles avec le sel et les épices et bien mélanger. Laisser dorer environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant que l'ail brunit, hachez finement (sans nerf), coupez les courgettes en morceaux moyens et ajoutez-les dans la casserole en mélangeant bien. Ajouter la sauce tomate et bien mélanger pendant 2-3 minutes.
- Ajouter 2 tasses d'eau, laisser à moitié couvert et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre.
- Battez le tout ensemble 3-4 minutes jusqu'à consistance lisse et sans morceaux.
- Servir chaud avec de petits fleurons de chou-fleur cru sur le dessus.
Crème de champignons aux haricots blancs
Les crèmes de champignons sont toujours très bonnes , et grâce à l'ajout de haricots blancs, cette crème a une texture beaucoup plus soyeuse et agréable. L'arôme est celui des champignons et des poireaux plutôt que des légumineuses. Vous pouvez également ajouter du thym, du persil, de la coriandre ou une poignée de riz brun cuit au moment de servir.
Ingrédients
- 400 g de champignons
- 2 poireaux
- 1 gousse d'ail
- 1 tasse de haricots blancs, cuits et égouttés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- environ. ¼ cuillère à café de sel
- environ. ¼ cuillère à café de basilic
- crème de soja pour la cuisson (facultatif)
préparation
- Hachez finement les poireaux et faites cuire quelques minutes dans une casserole avec l'huile à feu moyen.
- Coupez les champignons en quartiers et ajoutez-les dans la casserole avec les haricots, le sel et le basilic. Póchalo 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez 3 tasses d'eau et mettez-le à feu vif. Quand il bout, mettez-le sur feu moyen et laissez cuire 15 minutes.
- Battez le tout au batteur jusqu'à ce que ce soit une crème fine et onctueuse et servez avec un filet de crème de soja.
Crème de carottes aux noix et haricots noirs
Les carottes se marient bien avec toutes les légumineuses , c'est pourquoi c'est l'un de mes choix préférés lorsqu'il s'agit de faire des crèmes aux légumineuses.
Si vous aimez plus sucré, vous pouvez changer les haricots noirs pour des azukis, et si vous voulez faire de nouveaux plats avec cette recette de base, changez simplement certains ingrédients. Par exemple, la carotte peut être remplacée par de la patate douce, de la citrouille ou du céleri-rave. Vous pouvez ajouter du fenouil frais haché, de la ciboulette au lieu de l'oignon rouge, ou des échalotes hachées, des amandes au lieu de noix, etc.
Ingrédients
- 5 carottes moyennes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- poireau moyen moyen
- un demi oignon rouge
- ½ tasse de noix pelées
- 1 tasse de haricots noirs cuits et égouttés
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de muscade
- ¼ cuillère à café de gingembre moulu ou ½ cuillère à café de gingembre frais râpé
- une pincée de persil
- ¼ cuillère à café de bouillon de légumes (facultatif)
préparation
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole antiadhésive à feu moyen. Hachez l'oignon et le poireau et faites-les revenir. Laissez-le couvert. Ajouter les noix et mélanger. Ajouter le sel, la muscade et le gingembre et bien mélanger.
- Coupez les carottes en morceaux moyens et ajoutez-les à la casserole. Laissez-les frire pendant quelques minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes et 1 tasse + ¾ tasse d'eau, mettez-le à feu vif et quand il bout, baissez-le à feu moyen-doux, en le laissant bouillir. Laisser cuire 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
- Pendant la cuisson de la crème, faites revenir les haricots noirs dans une poêle à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel, de la muscade, du persil et du gingembre, en faisant revenir de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (cela prendra 4-5 minutes ). Éloignez-les du feu.
- Retirez la casserole du feu et fouettez le tout ensemble pendant 3-4 minutes, jusqu'à obtenir une crème fine, lisse et soyeuse, sans grumeaux ni morceaux. Servir la crème dans un bol avec les haricots noirs au centre.
