L'Europe n'a pas seulement interdit les gras trans nocifs

Claudina Navarro

D'autres pays les ont déjà interdits, mais l'Union européenne ne limite leur présence dans les aliments qu'à partir de 2022-2023.

Ils ont déjà été interdits au Canada, aux États-Unis et en Argentine. Cependant, la Commission européenne a décidé de ne pas éliminer les gras trans artificiels et de reporter à avril 2022-2023 l'entrée en vigueur d'une limite de 2% sur leur présence dans les graisses alimentaires.

Les gras trans augmentent le risque de diabète, de maladies cardiovasculaires et de décès . Selon l'Organisation mondiale de la santé, 500 000 personnes meurent chaque année dans le monde à cause de cela.

Des margarines au pop-corn

Tant que les autorités européennes ou des États membres ne décident pas de les interdire, les citoyens ne peuvent qu'essayer de les éviter. Bien que de nombreux fabricants les aient déjà éliminés de leurs produits, ils sont toujours utilisés dans les margarines, les sauces, les pâtisseries, les croustilles, les collations, les céréales pour petit-déjeuner, toutes sortes de plats précuits, les bouillons, les glaces et le pop-corn micro-ondes.

Les graisses trans apparaissent en convertissant les graisses végétales liquides en graisses solides par un processus d'hydrogénation partielle. Ce procédé est utilisé par l'industrie alimentaire depuis les années 50 du siècle dernier, il a triomphé dans les années 60 avec des margarines végétales censées être plus saines que le beurre de lait de vache, jusqu'à ce que des études sur ses effets commencent à apparaître dans les années 90. Nocif pour la santé.

Obstruer les artères

L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) reconnaît que les citoyens devraient réduire au minimum leur consommation de gras trans pour éviter les risques. Il existe un consensus scientifique selon lequel ce sont les pires graisses pour la santé, car elles augmentent les niveaux de mauvais cholestérol (LDL) et de triglycérides, abaissent les niveaux de bon cholestérol (HDL) et favorisent une réponse inflammatoire.

Le corps n'est pas capable de métaboliser correctement ce type d'acides gras qui finissent par se transformer en une substance étrangère qui obstrue les veines et les artères.

Si les graisses trans sont les pires, les meilleurs sont les oméga-3 des graines de lin, de chia et de noix, ainsi que les graisses monoinsaturées d'olives et d'avocats. Les noix sont généralement des sources de graisse recommandées lorsqu'elles sont consommées sans sel et sans torréfaction.

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