3 sains congelés pour paresseux
Ayez toujours votre congélateur prêt pour rendre la semaine plus supportable et plus facile. Nous vous montrons comment le faire.
Que utilisons-nous lorsque nous n'avons pas le temps ou le désir et que le garde-manger est à moitié vide? Les congelés peuvent toujours venir à la rescousse. Qu'ils soient achetés ou faits maison, avoir une réserve dans le congélateur avec des choses qui peuvent aller directement à la casserole (cuit à la vapeur ou cuit) peut vous sauver dans les moments les plus paresseux et / ou dans ceux de manque de prévoyance.
Comme je n'ai pas le temps infini de faire des emplettes ou de cuisiner pendant la semaine (surtout la nuit), quand je fais des courses, je me souviens toujours de recharger quelques choses dans mon congélateur. Pour moi, les bases sont les épinards surgelés, les fruits assortis, les céréales et les légumineuses.
Les céréales sont toujours faites par moi et je les congèle, mais il est parfois pratique d'avoir du riz avec des légumes prêts à sauter. Je partage avec vous ces trois options et comment les préparer à la maison pour que vous ayez toujours un stock d'aliments de base et bon marché.
1. Fruits surgelés
Ils ont un très bon prix et sont déjà pelés et coupés. Ils sont un très bon moyen d'avoir des fruits prêts pour les smoothies, smoothies et glaces sans dépendre de la saison.
Ils vendent généralement des fraises, des framboises, des fruits de la forêt, des mangues, etc., dans les supermarchés; Dans les magasins asiatiques et les produits latins, vous pouvez également trouver de la papaye, du lulo ou du naranjilla, des mûres, des fruits de la passion, du corossol, du jaca, du durian …
C'est une bonne idée d' acheter des fruits de saison et de réserver quelques morceaux de chacun pour congeler. La pastèque en cubes, le melon en triangles ou en cubes, la banane en tranches, la poire en morceaux, etc. Il suffit de bien les laver , de les éplucher, de les couper et de les sécher avec un peu de papier essuie-tout avant de les mettre dans des sacs de congélation ou des contenants adaptés et bien fermés.
N'oubliez pas d'écrire la date à laquelle vous les avez mis au congélateur afin de pouvoir calculer combien de temps ils sont restés. En règle générale, ils durent de 3 à 6 mois .
2. Céréales surgelées
Ce n'est pas aussi courant que les fruits et certains légumes, mais vous pouvez trouver dans la section surgelée des supermarchés du riz blanc et des légumes surgelés et prêts à être mis dans la poêle. Ces riz sont déjà cuits et n'ont besoin que d'être décongelés (si vous voulez les manger froids) ou un peu de temps dans la poêle.
Les processus de congélation industrielle ne sont pas les mêmes qu'à la maison, c'est pourquoi le riz dans ces sacs est si lâche par rapport à ce qui se passe lorsque nous congelons à la maison.
Pour cela, nous avons quelques astuces:
- Pour les riz et céréales libérant de l'amidon (blé tendre, avoine entière, couscous): une fois cuits, lavez-les à l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Égouttez-les très bien.
- Répartissez-les sur un grand plateau et séchez-le autant que possible avec du papier absorbant.
- Ajouter une pincée d'huile (olive, sésame, ce que vous voulez) et bien mélanger.
- Transférez vos céréales dans les récipients où vous allez les congeler et mettez-les sans serrer. Si nécessaire, utilisez un peu plus de récipient, mais ne les serrez pas, mieux vaut un peu plus lâche.
Pour le reste des céréales et des céréales (comme le quinoa, le millet, etc.), laissez-les refroidir de préférence sur un grand plateau (ils le feront plus rapidement), séchez-les avec du papier absorbant et congelez-les de la même manière, sans presser. En cas de doute ou si vous pensez qu'elles sont très molles, ajoutez une pincée d'huile et mélangez .
Si vous souhaitez les refroidir rapidement, vous pouvez également les laver à l'eau froide et les égoutter, bien que dans le cas du riz cela nous aide à éliminer une partie de l'amidon qui reste sur les grains et qui favorise leur collage.
Et très important, quelle que soit la céréale: ne faites pas trop cuire . S'ils sont trop mous et que les haricots se cassent facilement, il est plus probable que lorsque vous les retirez et les décongelez, ils deviennent un bloc.
3. Légumineuses surgelées
La vérité est qu'ayant des légumes en pot , qui n'ont pas besoin de réfrigération (sauf si le pot est ouvert), les surgelés n'offrent plus d'avantage. Bien sûr, dans les surgelés, nous pouvons trouver des légumineuses qui ne sont pas vendues déjà cuites ou séchées, ou seulement fraîches de saison.
C'est le cas du garrofó ou du garrofón , un haricot plat super crémeux qui ne convient pas seulement à la paella, il est exquis en soi, edamames, fèves, fèves, pois, haricots verts plats ou ronds … L'une de ces options, même si elle est hors saison , Ils sont généralement disponibles dans les surgelés et on peut en profiter à tout moment de précipitation ou de garde-manger vide.
Il y a des légumineuses qui sont plus faciles à congeler que d'autres si nous le faisons à la maison. Par exemple, les pois chiches déjà cuits , les pois (également cuits) et les petits haricots, qui ne nécessitent pas de cuisson. Dans ces cas, il suffit de les sécher et de les congeler.
Mais dans d'autres, comme les haricots verts ou les pois mange-tout , si on veut qu'ils gèlent bien et aient ensuite une bonne texture, il faut d'abord les blanchir. C'est-à-dire que nous les lavons, enlevons les brins, les coupons, les plongons pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante et les transférons rapidement dans un grand bol d'eau glacée (et de préférence avec de la glace, car quand ils sont si chauds, ils chaufferont l'eau rapidement).
Une fois cela fait, ils s'égouttent, sèchent un peu et gèlent. Si vous voulez qu'ils restent complètement lâches, étalez-les sur des plateaux et congelez-les pendant quelques heures comme ça. Ensuite, sortez-les, mettez-les tous ensemble dans les contenants ou sacs de congélation que vous avez préparés et congelez-les définitivement.
C'est un processus qui prend beaucoup de temps, donc je recommande généralement de les acheter déjà congelés, mais si vous les avez achetés au marché, ils vous ont été donnés ou ils proviennent de votre jardin, cela vaut la peine de bien les congeler.
